Tomaattipasta | mausteinen arrabiatta
Välillä tulee sellainen fiilis, että kaipaa nostalgista ruokaa. Arrabiatta pasta on yksi lapsuuteni suosikeista, erityisesti hyvin tulisena. Arrabiatta tarkoittaa italiaksi vihaista, mistä nimi mahdollisesti tulee, mutta onneksi pastan syöminen ei vaadi semmoista mielentilaa. Työskentelin myös joskus ravintola Vapianossa, jossa arrabiatta oli varsin suosittu annos. Täysjyväpasta voi olla joidenkin makuun haasteellista, voimakkaasta mausta johtuen. Olen kuitenkin todennut, että tomaattikastike taittaa […]
Tofu falafelit | Astetta helpommat kasvispullat
Olen falafeleja tehnyt monta kertaa ja taikinahan on yksinkertaisuudessaan kikherneitä, mausteita ja hiukan vehnäjauhoja. Kun falafelit tehdään itse alusta loppuun, täytyy nähdä vähän enemmän vaivaa, jotta saadaan maku ja rakenne kohdilleen. Fast food & Café -messuilla törmäsin työtuttuuni Göraniin ja sain mukaani hiukan Jalotofua ja falafelmixiä. Sain siinä samalla kuulla ohjeen loistaviin tofulla tuunattuihin kasvispulliin […]
Helppo ja näyttävä päärynäpiirakka
Murotaikina on hyvä perustaikina makeille piirakoille. Murotaikina on yksinkertaisuudessa sokeria ja rasvaa vaahdotettuna, johon kananmunat lisätään yksitellen ja kuivat ainekset nostellaan sekaan. Piirakan täytteeksi sopii hyvin esimerkiksi marjat, raparperi, omenat tai päärynät, kuten tällä kertaa. Tämän reseptin päärynäpiirakka saa pintaansa myös rapean muruseoksen, jonka kaunis kullankeltainen väri tulee punaisesta palmuöljystä. Päärynäpiirakka Tarvitset murotaikinaan: 100g voita 1dl sokeria […]
Kukkakaaliriisi ja pähkinäpesto
Joskus joku on tullut kysymään, miten valmistetaan kukkakaaliriisiä. Hommahan on ihan todella helppoa, joten ehkäpä on aika laittaa tänne blogiin ohjetta. Kukkakaaliriisi on siis murustettua kukkakaalia, jolla muuten kuin ulkonäkönsä puolesta ole mitään tekemistä riisin kanssa. Se sopii kuitenkin erinomaisesti ruokaisan salaatin pohjaksi tai hyväksi lisäkkeeksi esimerkiksi kasvispihville. Tämän lisukkeen voi maustaa kuin normaalinkin riisin, […]
Spelttisalaatti | irtonainen spelttirouhe
Maistelen aina uteliaana uusia tuttavuuksia ruokarintamalla. Erilaiset riisit, kvinoa, tattari, hirssi, amarantti ynnä muut löytyvät jo keittiöni vakkareiden joukosta. Spelttijyvistäkin olen tykännyt, mutta sitten sain testiin Sunspeltiltä spelttirouhetta. Jostain syystä en ole aiemmin sitä käyttänyt, vaikka muut spelttituotteet ovat tulleet tutuiksi. Spelttirouhe tehdään rikkomalla kokonaiset spelttijyvät, jolloin se kypsyy paljon nopeammin ja on ehkä astetta […]
Paahdettu maa-artisokka | helppo herkku
Kun tovi sitten julkaisin maa-artisokkakeiton reseptini, vinkkasin, ettei maa-artisokkaa tarvitse välttämättä kuoria ollenkaan. Vaikka keittoihin tai pyreisiin maa-artisokka kannattaa kuoria, sopii kuorellinen maa-artisokka joihinkin ruokiin itseasiassa paljon kuorittua paremmin. Kiireisen kotikokin elämää se todellakin helpottaa ja vähentää myös ruokahävikkiä, kun muhkuraisesta artisokasta ei puolet katoa kuorimisen yhteydessä. Uunissa paahdetut maa-artisokat voi huoletta jättää kuorimatta, kunhan vain pesee […]
Vegaaninen salaattikulho täynnä makua
Kaiken leipomisen vastapainoksi tulee arkisin tehtyä paljon erilaisia salaatteja ja kasvispainotteisia ruokia. Talvella kylmä salaatti ei ehkä ole ensimmäisenä mielessä, vaan lautaselle kaipaa lämpimiä keittoja, muhennoksia, curry-kastikkeita ja sitä rataa. Nyt on kuitenkin laskiaispullat herkuteltu, joten rouskuva salaatti ei kuulosta ollenkaan huonolta vaihtoehdolta. Vuodenaikaan sopivilla raaka-aineilla ja sopivilla mausteilla tulee salaatista kaikkea muuta kuin tylsä. […]
Härkiskastike | vegaaninen stroganov
Sain Versofoodilta testiin uudempia Härkistuotteita. Tällä kertaa käytössäni oli Texmex-makuinen Härkis, josta lähdin kuitenkin tekemään ihan jotain muuta, kuin mihin nimi viittaa. Halusin laittaa Härkiksestä jotain todella perinteistä ja täyttävää eli stroganovia. Alunperinhän stroganov on todella lihaisa ja kermainen kastike, joten sitä ei ole kovinkaan helppoa jäljentää vegaaniseksi. Härkiksellä valmistamastani stroganovista tuli kuitenkin sen verran […]
Helsingin vegeburgereiden parhaimmistoa
Burgerin ystäviä kyllä hemmotellaan. Uusia hampurilaisravintoloita nimittäin tuntuu tupsahtelevan pääkaupunkiseudulle tiheään tahtiin. Kasvisruokatrendin myötä myös burgeritarjonta on kohentunut. Kasvishampurilainen ei välttämättä enää tarkoita tylsää hampparia kuivalla juuresraastepihvillä. Parhaissa burgeripaikoissa vegehampparit ovat yhtä hyvä, elleivät jopa parempia, kuin perinteiset bursat. Testattuani Helsingin kasvishampurilaisten tarjontaa, päätin tehdä pienen koosteen hyviksi todetuista yksilöistä. Tähän otokseen otin mukaan 10 […]
Pataleipä | Kahvileipä padassa
Pataleipä on minulle uusi tuttavuus sikäli, etten ole sitä aiemmin kotioloissa leiponut. Kaapissani oli kuitenkin taikinajuuren alku ja aamukahvin ylijäämät, jotka ajattelin yhdistää pataleipään. Pataleipä mielletään normileipää helpommaksi, sillä sitä ei juurikaan vaivata. Pataleipää täytyy kuitenkin kohottaa hyvä tovi, jotta taikinaan tulee ilmavuutta eikä lopputulos muistuta kivikovaa korppua. Kahviin leivottu pataleipä Taikinajuuri Tarvitset: 200ml kahvia […]