Munakoisosta on moneksi
Olen kieltämättä aika suuri munakoisofani ja nyt, kun munakoiso alkaa olla sesongissa, voi sitä löytää kohtuulliseen hintaankin. Ajattelin taas pitkästä aikaa tehdä marinoitua munakoisoa, josta laitoin heti instaan videonkin. Marinoitu munakoiso kaipaa tietysti leipää seurakseen, joten leipaisin samaan hikeen hiukan mallasleipää. Toinen munakoiso resepti olisi melanzane johon lisäsin ruokaisuuden nimissä hiukan krutonkeja. Pitääkö munakoiso itkettää? Joo ja ei. Nuorista […]
Eväsrasia | Parsastelua vai mitä?
Parsan satokausi on nyt käynnissä ja sitä on saatavailla pienistäkin kaupoista. Tämänkertaisessa eväsrasiassa on yksinkertaiset, mutta hyvin yhteensopivat ainekset; parsaa, kanamunia, porkkanaa, punasikuria ja leipää. Lisäkkeeksi tämä lounas sai sitruunavinegrettiä jota olin tehnyt kaappiin jo valmiiksi, sekä puffattua kvinoaa. Rakenteiden säilyvyyden vuoksi kannattaa eväisiin lisätä kastikkeet tai muut kosteammat komponentit vasta syödessä. Näin rapeat vihannekset […]
Nyhtöherne | vahva lisäys markkinoille
Nyhtöherneestä kuulin noin kuukausi sitten ja sain silloin maistaakin sitä hiukan. Olin todella yllättynyt rakenteesta ja mausta. Otinkin yhteyttä maahantuojaan ja sain kuin sainkin näytteeksi muutaman pussin nyhtöhernettä, jotta voisin kokata siitä jotain tänne blogiinkin. Nyhtöherne on nimensä mukaan herneproteiinipohjainen, gluteeniton, vegaaninen ja laktoositon kasvisvalmiste. Rakenteen puolesta nyhtöherne on mielestäni lähempänä lihaa (kanaa tarkemmin sanottuna) […]
Leikkopapu | Loistava raaka-aine
Pavut ovat loistava raaka-aine. Kuivattuja papuja tulee toki syötyä paljonkin, mutta ns. tarhapapuja, eli kuorineen syötäviä tuorepapuja aina silloin, kun niitä on tarjolla. Nyt löysin Stockalta leikkopapua, josta pyöräytin helpon lisäkkeen. Leikkopapujen kilohinta vaihtelee yleensä 4-6€/kg välillä ja alkuperämaa Euroopan sisällä. Aikaisempien kokemuksien mukaan leikkopapu menestyy myös Suomen kesän viljelyssä. Leikkopapua ei tule sekoittaa hyvin […]
Eväsrasia |Linssejä, raitaa ja perunaa
Sain alkuviikosta nauttia parista vapaapäivästä, mutta loppuviikolle onkin sitten pakkautunut tekemistä ja menemistä senkin edestä. Kiirettä helpottaa onneksi hyvät, etukäteen valmistetut eväät. Puhtia perunoista, protskua linsseistä ja viilentävä raitakastike tasapainottamaan makuja. Tämänkertaisessa eväsrasiassa asettelu olkoon viikon niksi. Kiinteillä komponenteilla voi jakaa eväsrasian lohkoihin ja erottaa nestemäisemmät komponentit toisistaan. Tämä eväsrasia on huomattavasti täyttävämpi kuin viimekertainen […]
Raparpericrumble ja arvonta!
Yksi kevään herkuista, jota todella odotan, on raparperi. Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä ajatukset alkavat jo kääntyä kasvimaan suuntaan. Meillä kasvaa raparperia niin takapihalla kuin kasvimaallakin, joten viime kesällä sitä riitti yllin kyllin ja pakkaseenkin. Nyt olen alkanut käyttää runsaammalla kädellä pakastimeen säilöttyjä marjoja ja raparperia uutta satokautta silmällä pitäen. Raparperi on siitä loisto raaka-aine, […]
Pikkelöidyt vihannekset | Hapokas lisäke
Ennen kesän uutta satoa tulee syötyä paljolti varastokasviksia. Tykkään kuitenkin työstää niitä aina jollain tavalla, jotta ne toimivat paremmin lisäkkeinä. Pikkelöinti on oiva vaihtoehto saada lisämakua hyvinkin arkisiin raaka-aineisiin. Olen useita kertoja pikkelöinyt esimerkiksi kurkkuja, mutta tällä kertaa käytin sekalaisia vihanneksia. Toisin sanoen, pikkelöidä voi melkein mitä tahansa kasviksia. Kaupastakin saa valmiiksi etikkaliemeen säilöttyjä vihanneksia, mutta niissä on yleensä omaan makuuni liian paljon joko etikkaa […]
Well-kahvilan uutuus kesäksi | Wellsinki kassi
Moni on jo varmasti kuullut viime marraskuussa Helsingin Kaivokäytävään avatusta kasvispainotteisesta terveyskahvila Wellistä. Olen itsekin monesti kävellyt työmatkalla kahvilan ohi ja vilkuillut sisään, mutta aikaisemmin ei ole tullut sopivaa tilaisuutta piipahtaa. Ilokseni sain kuitenkin kutsun Welliin, tutustumaan kahvilan uusimpaan tuotteeseen, Wellsinki-kassiin. Well on koonnut yhteen kassiin kokonaisen kesäisen picnic-kattauksen, joka on tilattavissa vapusta alkaen koko […]
Eväsrasia | Parsakaali, bataatti ja riisipallot
Kevään edetessä myös evääni keventyvät ja vihertyvät. Tässä eväässä hyödynnän aiemman päivän ruoasta ylijäänyttä kypsää riisiä. Pyörittelin riisiin vähän makuja ja kääräisin palloiksi pinaatinlehden sisään. Eväsrasian ruokaisa osa on tämän hetken satokausiherkku, bataatti. Raikkaan vihreä parsakaali tuo taas lisää rapeutta ja rakennetta eväsannokseen. Parsakaalin väri muuttuu kirkkaan vihreäksi lyhyessä ryöppäyksessä, mutta makua ei ehdi karkaamaan […]
Eväsrasia | mausteista kukkakaalia ja korianterijogurttia
Olen liian usein joutunut tilanteeseen, että eväsrasia on vuotanut laukun pohjalle ja lounastauolla on enemmän kuin ikävä. Tästä johtuen en suosi työevääksi liian veteliä tuotteita. Kukkakaalia löytyi kaapista ennestään, joten se piti saada käytetyksi tavalla tai toisella ja tässä halusin säilyttää jonkin verran sen rakennetta. Kuumassa lämpötilassa paahtaminen toimii siihen tarkoitukseen loistavasti. Mausteiset kukkaalit saavat […]