Paahdetut maa-artisokat
Maa-artisokka sekä nauris olivat ennenvanhaan suosittuja suomalaisia raaka-aineita ja niitä viljeltiin lähes joka pitäjässä. Kuitenkin perunan tulon myötä nämä kasvikset ovat lähes unohtuneet. Olen ottanut omaksi haasteekseni luoda yksinkeraisia reseptejä näistä klassisista raaka-aineista. Maa-artisokka on tällä kertaa työlaudalla, ja lähdin pohtimaan ruokaa, joka onnistuisi lyhyemmälläkin valmistelulla. Ajatus siitä, että maa-artisokka pitäisi aina kuoria, on tavallaan […]
Kotitekoinen kaurajugurtti
Hiljattain maitotalot ovat heränneet kasvimaitobuumiin ja kasvimaitoja näyttäisi löytyvän nykyään melkein kaikilta brändeiltä, jotka ovat ennen hallinneet tavallisia maitohyllyjä. Tästä johtuen pohdin, olisiko kasvimaidon tai jopa -jogurtin tekeminen helppoa kotioloissa saatikka ravintolassa. Tuttavani Sanna kertoi mielenkiintoisesta ohjeesta, jota ajattelin heti kokeilla. Kun kauraa liotetaan vedessä kaksi päivää, siivilöidään ja keitetään kokoon, syntyy lopputuloksesta hyytyessään jogurtin […]
Tomaattinen hernecurry
Yhteistyössä: NAMS-tomaatit Curryt ovat olleet keittiössäni arkisen kotikokkailun kulmakiviä jo pitkään. Ne on todella helppo valmistaa ja periaatteessa raaka-aineet voivat olla mitä vain – lihaa, kanaa tai kasvista. Tällä kertaa käytin currykastikkeeseen loput avatusta hernerouheesta sekä NAMS-tomaatteja. Hernerouhe on yllättänyt monipuolisuudellaan ja se sopi curryyn hyvin muiden palkokasvien tapaan. Luonnollista makeutta ja umamia tuovat puolestaan […]
Quorn-focaccia | Alle 30 minuutin resepti
Kun tykästyn johonkin tuotteeseen, niin haluan kokeilla sitä mahdollisimman monipuolisesti. Tässä siis ajatuksen alku oli Kanniston Leipomon foccacia, jota olen jo kokeillut täyttää kanalla ja nyt olisi vuorossa kasviproteiinit. Olen syönyt erilaisia sandwichejä jo kouluikäisestä ja opin pitämään erityisesti fetasta tässä yhteydessä. Käytännössä tykkäsin murentaa fetaa lähes kaiken ruuan päälle. Jotta täytetyn leivän ominaisuudet pääsevät […]
Bar Haven | Uusi vegaaninen burgeri
Tammikuussa olimme muutaman yön Hotel Havenissa ja siitä jäi oma unohtumaton muistonsa mieleeni. Samalla testasimme Bar Havenin ruoka- ja juomatuotetta, joka oli monin osin positiivisesti yllättävää. Nyt meidät kutsuttiin uudelleen Bar Haveniin syömään, sillä menuta oli muokattu sitten viime näkemän. Avovaimo työskentelee ihan lähellä, joten mikäs sen parempi arki-illan ylläri, kuin ruokailu nostalgisessa paikassa. Haven […]
Makean kirpeä ananassalsa
Ruoan historiallisesta alkuperästä löytää aina mielenkiintoisia tarinoita sekä uskomuksia. Moni ehkä tietääkin, että salsan alkuperä tulee Etelä-Amerikasta. Alkujaan azteekit tekivät salsaa tomaateista, chileistä ja mausteista, mutta ensimmäinen maininta salsan reseptistä on vasta vuodelta 1529. Ananas on juuri nyt sesongissa, joten käytetään sitä! Ananassalsa ei ole mikään uusi keksintö, mutta se tuo raikasta vaihtelua perinteiselle tomaattisalsalle. […]
Yrttiöljy | Älä heitä yrttejä hukkaan!
Ravintolamaailmassa yrttiöljy on kokenut eräänlaisen inflaation, sitä on nimittäin lähes jokaisessa paikassa. Tietenkin toinen tarina on, missä se on hyvää ja missä ei. Mielestäni yrttiöljyn kuulun olla vihreää ja maistua oliiviöljylle sekä yrteille, mutta usein näkee ruskeaa tai harmaata öljyä, joka johtuu joko yrttien laadusta tai esimerkiksi yhden työvaiheen unohtumisesta. Yrttiöljyyn käytettävät yrtit tulisi ryöpätä, […]
Pienillä seikoilla maukas tomaattinen linssisalaatti
Hyvän salaatin tarina alkaa siitä, että pienet seikat ovat kunnossa. Nämä seikat ovat omasta mielestäni rakenne, lämpötila ja fiilis. Toisinaan salaatti maistuu vähemmän ja joskus taas enemmän kuin hyvin. Kuulin jossain väittämän, ettei täysin vegaaninen salaatti voisi olla täyttävä tai maukas, joten siitä nykäisin idean tähän salaattiin. Aluksi olin valmistamassa salaattia trendikkäistä kasviproteiinivalmisteista, mutta päädyin […]
Kauravälipalasta tilli-sinappikastike
Sain Kaslinkin pressitilaisuudesta mukaani kauravälipalaa, joka ei siis ole jogurttia mutta sen kaltaista rakenteeltaan. Söimme sitä kertaalleen aamupalaksi marjojen ja talkkunamurojen kera, mutta ajattelin myös kokeilla, miten se taipuu suolaiseen ruokaan. Kauravälipala rakenne ja makukin muistutti maustamatonta jogurttia eli se on monipuoliseen käyttöön soveltuvaa. Tämän tilli-sinappikastikkeen olisi tarkoitus ryhdistää ruokaisan pitaleivän makua. Sinapin ja tillin […]
Paahdetut ruusukaalit uunissa
Tällä kertaan haastan monien inhokkivihanneksen, eli ruusukaalin. Ruusukaali ei ole ehkä helpoimmasta päästä, mutta oikein valmistettuna se voi muuttaa käsityksesi koko kaalista. Ruusukaali on varsinkin kesäisin raikkaan makuinen ja yksitellen irroteltuna lehdetkin voidaan nauttia raakana. Tähän ei kuitenkaan minulla riitä kärsivällisyys, joten valmistin jotain simppeliä mutta hyvää. Kun ruusukaalit paahtaa uunissa hyvien makujen kanssa, niistä […]