Vuoden Luomutuote – Spelttikuitulisä
Kuitu ja sen merkitys hyvinvoinnissa on kiistämättä hyvin tärkeä. Suomalaiset saavat ravinnosta kuitua keskimäärin 20-25 grammaa päivässä, kun suositus aikuiselle olisi 30-25 grammaa päivässä. Petrattavaa siis olisi. Jostain syystä ajatus siitä, että leipä sisältää hurjasti kuitua istuu sitkeässä. Suuri osa teollisesti valmistetuista leivistä on tehty valkaistuista jauhoista, jolloin leivästä kyllä tulee pullavaa ja pehmeää, muttei kovinkaan ravintotiheää saatikka kuiturikasta. […]
Vegaaniset burgerit
Mistä on täydellinen hampurilainen tehty? Mielestäni loistokkaan hampurilaisen anatomia koostuu paahtuneesta kuoresta, joka on rapsakka ulkoa ja pehmeä sisältä; hyvin paistetusta ja mehevästä pihvistä; rapeista ja fresheistä lisäkkeistä; sekä kastikkeesta, joka kosteuttaa ja antaa extramakua, muttei valu sormille ja veltostuta koko hampurilaista. Ei hätää, tämähän onnistuu! Mutta entä jos kyseessä onkin kasvishampurilainen? Ongelma kasvishampurilaisissa on yleensä juurikin pihvi. Huonojen kasvishampparikokemusten takana […]
Jänö – vegaaninen lippakiska
Oletteko jo ehtineet kokeilla Suomen ensimmäisen vegaanisen lippakiskan Jänön tarjontaa? Avovaimo oli suunnitellut pari viikkoa sitten sunnuntaille yllätysohjelmaa, ja yksi osa ohjelmaa oli lounas Jänöllä. Sunnuntairuokaa snägärillä – ei paha! Jänö sijaitsee aivan Kansallismuseon takana, joten siellä on helppo pyörähtää keskustassa ollessa. Valikoimasta löytyi muun muassa vihiksiä, pitaleipää nyhtökauratäytteellä ja hodareita vegaanisella nakilla tietysti. Hinnat vaihtelivat […]
Tortillat speltistä
Täytetyt tortillat ovat varmasti yksi helpoimmista ja suosituimmista arkipäivällisistä. Niillä tulee isommankin porukat vatsat täyteen nopsasti, jokainen saa itse päättää tortillansa täytteet ja täytevaihdot ovat lähes loputtomiin varioitavissa. Osa helppoudesta piilee luonnollisesti valmiissa tortillaletuissa, joille ei tarvitse tehdä muuta, kuin pikainen lämmitys. Noh, you know me, kaikki itsetehty kuulostaa aina paremmalta. Siinäpä näinkin pienen haasteen paikan – mitä jos tekisinkin tortillat […]
Sokeriton omenapiirakka
Kävelylenkillä huomasin jonkun jättäneen puutarhaporttinsa pieleen laatikon täynnä omenoita. Vieressä luki ”saa ottaa”. Oma omenapuu olisi aivan unelma, mutta valitettavasti takapihamme on sen verran pieni, ettei sinne puuta viitsi istuttaa. Siksi tämä tuntemattoman naapurin ystävällinen teko jakaa sadosta ylijääneitä omenoita halukkaille lämmitti kovasti mieltä. Varsinkin sen jälkeen, kun olin lukenut, kuinka suuria omenasatoja yritetään taklata dumppaamalla ylimääräiset […]
Kokeilussa – Perhon vegaanibrunssi
Työkaverini vinkkasi, että Perhossa olisi vegaanibrunssi ja nyt viime sunnuntaina päätimme käydä katsomassa, mitä oli tarjolla. En ole aiemmin käynyt Perhossa, mutta kyseessä on siis ravintolakoulu, jossa opiskelijat pyörittävät ravintolaa opettajien johdolla. Perho sijaitsee noin 500 metrin päässä Kampin metroasemalta Hietaniemen suuntaan. Ravintolassa vallitsee jokseenkin boheemi tunnelma, seeprakuvioilla verhoillut sohvat ja ravintolan sali kuin suoraan 80-luvulta. Mutta ei anneta sen häiritä. […]
Lehtikaali-naattisalaatti ja pannuperunat
Parhaita arkipäivällisiä ovat sellaiset, jotka saa valmistettua käden käänteessä, ja joihin saa tehokkaasti upotettua edellisiltä päiviltä jääneitä jämiä ja hyödynnettyä monipuolisesti kaapista löytyviä vihanneksia. Tämänkertainen päivällinen, lehtikaali-naattisalaatti ja perunalisäke, täyttää nämä kriteerit loistavasti. Naattiporkkana on mielestäni todella hieno raaka-aine, sillä sen voi hyödyntää kokonaisuudessaan, niin itse juuren kuin naatitkin. Naattiporkkanan sesonki alkaa vähitellen jo olla ohi, mutta kasvimaaltamme sitä vielä muutama […]
Härkistä kahdella tapaa
Uudet raaka-aineet ja ruokainnovaatiot tuovat mukavaa vaihtelua kokin arkeen. Nyt viimeisimpänä sain käsiini muutaman rasian uutuustuote Härkistä. Verso Foodin härkäpavusta valmistettu Härkis on uusin tuote suomalaisilla kasviproteiinivalmisteiden markkinoilla. Vaikka Härkis lanseerattiin vasta viime viikolla, näyttää kauppojen kylmähyllyissä olevan sitä riittämiin. Ulkonäöltä Härkis muistuttaa hämäävän paljon jauhelihaa ja sitä voi käyttää samaan tapaan kuin Nyhtökauraa. Härkiksen maku on todella mieto, joten sitä on […]
Vegaanipizzaa uunissa
Vegaaniruoka puhuttaa. Selvää on, että vegaaniruokatrendin jatkuessa täytyy ravintolaketjujenkin mukautua. Kotipizza otti yhden vaikuttavan keinon käyttöönsä tuotteidensa kehittämisessä vegaaniseen suuntaan. Kotipizza nimittäin kutsui Facebookin Sipsikaljavegaanit-ryhmässä vegaaneja ja vegaaniruoasta kiinnostuneita arvioimaan vegaanisia juustoja tulevia pizzojaan varten. Tilaisuudessa sai antaa palautetta vegaanisesta pizzasta ja arvioida, mikä vegaanisista juustoista sopisi pizzaan parhaiten. Vegaaniset juustot ovat usein aivan liian prosessoituja omaan makuuni. Tilaisuudessa […]
Vegaanisia ja sokerittomia herkkuja
Illanistujaiset, kavereita, hyvää ruokaa. Tykkään laittaa ruokaa isommallekin porukalle ja pöydän kunnolla koreaksi. Mutta jotta homma ei olisi mennyt liian leppoisaksi, asetin itselleni pientä lisähaastetta: koko kattaus täysin vegaanisesti ja ilman valkoista sokeria. Oman lisänsä haasteeseen toivat vielä vähän erikoisemmat Ruohonjuuresta testiin saadut tuotteet, graviolamehu, kookosmaitojauhe ja kurpitsansiemenöljy. Makeahko myskikurpitsa ja paahdettu sipuli sopivat hyvin yhteen. […]