Parhaita arkipäivällisiä ovat sellaiset, jotka saa valmistettua käden käänteessä, ja joihin saa tehokkaasti upotettua edellisiltä päiviltä jääneitä jämiä ja hyödynnettyä monipuolisesti kaapista löytyviä vihanneksia. Tämänkertainen päivällinen, lehtikaali-naattisalaatti ja perunalisäke, täyttää nämä kriteerit loistavasti.

Naattiporkkana on mielestäni todella hieno raaka-aine, sillä sen voi hyödyntää kokonaisuudessaan, niin itse juuren kuin naatitkin. Naattiporkkanan sesonki alkaa vähitellen jo olla ohi, mutta kasvimaaltamme sitä vielä muutama löytyi. Salaattiin lisäsin porkkanan naattien lisäksi lehtivihreää vielä lehtikaalista ja mintusta.

Perunalisäkkeeseen saa kätevästi hyödynnettyä edelliseltä päivältä yli jääneet perunat. Tilli ja perunat ovat lyömätön klassikkoyhdistelmä!

Tosi vihreä lehtikaali-naattisalaatti

2 naattiporkkanaa
3 luumua
4 lehtikaalin lehteä
4 mintun oksaa
kurpitsansiemenöljyä
sitruunan mehua
suolaa, seesaminsiemeniä ja mustapippuria

1. Kuori porkkanat ja leikkaa naatit talteen. Höyrytä porkkanoita ja lehtikaalia hetki, kunnes ne pehmenevät.
2. Leikkaa pieneksi luumu sekä ryöpätyt ja jäähdytetyt porkkanat ja lado salaattikulhoon.
3. Nypi sekaan porkkanannaatit, lehtikaali ja mintun lehdet.
4. Mausta salaatti kurpitsansiemenöljyllä, sitruunalla, seesaminsiemenillä, suolalla ja pippurilla.

Jos porkkanan naatit tuntuvat todella kovilta, voi myös niitä hetken höyryttää, jolloin osa kitkeryydestäkin katoaa.

Täyttävät tilli-pannuperunat

8 kypsää perunaa
2 sipulia
2 kruunutillin vartta
100g voita
sinapinsiemeniä (joko pikkelöityjä tai kuivattuja)
suolaa, pippuria

1. Kuori sipuli, viipaloi ja paista voissa.
2. Leikkaa perunat paloiksi ja lisää pannuun paistumaan.
3. Silppua tilli todella pieneksi ja mausta perunat suolalla, pippurilla ja sinapin siemenillä.
4. Lisää viimeisenä pannulle tilli, ota pois lämmöltä ja sekoita.

Raikkaan salaatin ja paistetuiden perunoiden kombinaatio toimii loistavasti (varsinkin kun kyseessä on oman maan perunat, porkkanat ja minttu).