Pikkelöidyt kurkut
Avomaankurkut ovat nyt sesongissa. Vaikka ne ovat todella hyviä ihan sellaisenaankin, tykkään laittaa niitä myös säilöön. Yleensä purkitan avomaankurkkuja kahdella eri tavalla; teen joko herkku- eli pikkelikurkkuja tai suolakurkkuja. Selvyyden vuoksi päätin kuitenkin jakaa nämä omiin postauksiinsa – tällä kertaa vuorossa siis pikkelikurkut. Pikkelikurkut säilötään liemeen, jossa on etikkaa, sokeria ja makuja. Monissa resepteissä on käytetty ns. 1-2-3-lientä eli sellaista lientä, […]
Salaateista
Erilaisia salaatteja tulee tehtyä ympäri vuoden, joko lisukkeeksi tai pääruoaksi. Raaka-aineita vaihtelen sesongin, saatavuuden ja fiiliksen mukaan. Talvella salaateista löytyy useammin lämpimiä juureksia, säilöttyjä herkkuja tai eksoottisia hedelmiä. Kesää kohden mennessä salaattikulho täyttyy uuden kauden kasviksista sellaisenaan rapeina ja rouskuvina tai kevyesti marinoituina. Salaatilla on vähän tylsä maine – aina vain sitä kurkkua, tomaattia ja […]
Säilötyt porkkanat
Säilötyt ja hapatetut vihannekset osuvat makuuni, erityisesti hapankurkku ja -kaali. Silloin tällöin, kun kurkkua tai kaalia ei jääkappista ole sattunut löytymään, olen hapattanut esimerkiksi porkkanaa. Hapansäilöttyjä vihanneksia voi tehdä monella tapaa. Yhtenä esimerkkinä hapankaali, jossa kaali siis säilötään puristelemalla irronneseen nesteeseen. Tällä kertaa käytössä oli kuitenkin vielä helpompi metodi. Paloitellut porkkanat eivät vaadi vaivaamista, kun ne säilötään […]
Keväinen tuorepuuro
Appelsiinituorepuuro on yksi kestosuosikeistani. Appelsiinin ja kauran yhdistelmässä ei vain voi mennä pieleen. Raikas sitruksinen puuro sopii muutenkin täydellisesti meitä viimepäivinä suosineisiin aurinkoisiin kevätaamuihin. Keväisen raikas appelsiinituorepuuro 1 appelsiini 1dl vihreää teetä / yrttiteetä 1 omena 3 rkl siemeniä 1dl kaurahiutaleita Raasta appelsiinin kuorta (vain kuoren oranssia osaa) jäähtyneeseen teehen ja lisää joukkoon vielä appelsiinin […]
Parsaa ja bataattitikut
Rennon vapaapäivän lounas: bataatti- ja lantturanskalaisia tomaattisen linssikastikkeen ja raikkaan parsa-rucolasalaatin kanssa. Inpiraation lähteenä toimi jääkaapin sisältö eli bataattia, lanttua, parsaa ja sen sellaista. Helppo juurestikkujen ohje Leikkaa juurekset sormen paksuisiksi tikuiksi. Sekoita öljyä ja suolaa tikkujen pintaan. Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 – 30 min. Parsan keittoaika ja valmistus riippuu parsasta: babyparsa […]
Idut omavaraisesti
Oletko jo kokeillut idätystä? Jos et, niin suosittelen! Vaikka idättäminen voikin kuulostaa hankalalta ja monivaiheiselta prosessilta, on se itseasiassa aika helppoa. Olen kokeillut idättämistä muutamaan otteseen, lähinnä mungpavun iduilla. Nyt viimeisimpänä kokeiluun pääsi alfalfa eli sinimailanen. Molemmat ovat hyviä ja helppoja idättää, mutta mungpavuissa on voimakkaampi maku ja ne saattavat olla herkimmille vatsoille hieman raskaita. […]
Tylsän tomaatin pelastus
Varsinkin näin talviseen aikaan monet kasvikset, kuten tomaatit, ovat maultaan aika vaisuja. Jos talven latteat maut ovat alkaneet jo kyllästyttää, on tässä yksi kokeilun arvioinen herkku: uunikuivatut tomaatit. Yksinkertaisuudessaan homma menee näin: Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Levitä lohkot uunipellille ja ripottele päälle halutessasi hiukan suolaa. Kuivata uunissa 140 asteessa noin 2,5 tuntia. Kuivatusaika riippuu hieman tomaattilohkojen […]
Helppo hapankaali
Kaali on yksi suosikkiraaka-aineistani. Erilaisia kaaleja löytyy joka lähtöön, ja ne taipuvat moneen ruokaan. Esimerkiksi kaalikääryleet ja kaalikeitto ovat useimmille meistä tuttuja perinneruokia. Hapankaali on puolestaan todella hyvä lisäke. Kirpsakan maun lisäksi hapankaali tekee hyvää vatsalle, ja sen terveyshyödyt ovat tehneet hapankaalista jopa trendikästä. Erilaisia versioita hapankaalista löytyy lähes joka mantereelta, kuten korealainen kimchi, joka tehdään […]
Viikon vinkki – Kasvisbuljonki
Keittiössäni yksi ruoanvalmistuksen kulmakivistä ovat erilaiset liemet ja niiden monipuolinen hyödyntäminen. Huolella tehty liemi voimistaa ja syventää ruoan makua, kun taas pelkkä vesi vain laimentaa sitä. Liemikuution käyttö olisi helppo ratkaisu, mutta usein niiden sisältöä tarkemmin katsoessa alkaa omatekoinen liemi kuulostaa houkuttelevammalta. Liemen valmistaminen itse on varsin yksinkertaista, ja etenkin kasvisliemi on helppo ja edullinen […]
Maukas mangoldi
Näin helmikuussa harvemmin löytää hyvää lehtivihreää, mutta kauppareissulla tuli yllätäen vastaan muutama suuri mangoldin lehti. Mangoldissa kaikki on siis syötävää, lehti ja varsi. Varsi on hiukan kovempi, mutta kunnolla kypsennettynä maistuu oikein hyvältä. Lehteä voi puolestaan käyttää aivan pinaatin tapaan. Kokeilin vaihteeksi jotain erilaista ja valmistin mangoldin lehdistä riisillä täytettyjä meheviä kääröjä. Mangoldin varren leikkasin […]