Hirvikastike vailla vertaa
Olin muutama viikko sitten leikkaamassa hirven ja kauriin ruhoja. Tältä reissulta matkaani lähti kotimaista riistaa, joka on tottakai laadukasta mutta myös harvinaista tavaraa. Hirven luista ja varsinkin kyljestä saa loistavaa lientä keittämällä. Kyljistä saa myös revittyä kypsän lihan irti kastiketta varten. Niinkin yksikertainen asia, että paahtaa rankaa uunissa ennen keittelyä, tuottaa melkoisesti lisää makua. Pidän […]
Itsetehty mustikkalikööri |Minun Suomi 100 juhlajuoma
Muutama kaverini on kysellyt minulta ohjetta itsetehdylle mustikkaiselle liköörille ja sitten päätin, että tänne sen voisi nostaa esille. Jos nyt osaa laittaa juoman tekeytymään, on parin kuukauden kuluttua valmiina juhlajuomaa vaikka viemisiksi Suomi 100 juhlintoihin. Homma lähti siitä liikkeelle, että maistoin Krakovassa erittäin laadukasta mustaherukkaviinaa, joka oli itse valmistettu. En ole maustettujen viinojen tai liköörien […]
Hurmaava mansikkatäytekakku
Kesäisten jälkiruokien klassikko, mansikkatäytekakku, on juhlaherkkujen varma suosikki. Tämä kaunis ja raikas täytekakku sopii valmistuijaisjuhliin, juhannukseen, synttärijuhliin tai vaikkapa hääkakuksi. Ohje saattaa näyttää pitkältä, mutta on itseasiassa varsin helppo toteuttaa. Tässä reseptissä on kaikki, pohja, täytteet ja kuorrute tehty itse. Jos et erityisesti syty klassisesta mansikkakakusta, antaa perusrepseti tilaa myös luovuudelle. Kakkua voi halutessaan varioida […]
Helsinkiläistä lähiruokaa ja uunijäätelö
Vaikka suosinkin ruoassa itse valmistamista, on jäätelöä tehdessä melkeinpä pakko olla jäätelökone, jotta saadaan hyvä lopputulos. En tällä hetkellä omista jäätelökonetta, joten sen sijaan suosin jäätelöissä laadukkaita ja mielellään Suomessa käsityönä valmistettuja hyviä jäätelöitä. En pahastunut siis ollenkaan, kun sain yhteistyön merkeissä maisteluun 3 Kaverin Jäätelöä. Olen jostain lukenut, etteivät pääkaupunkiseudulla asuvat tunne lähiruokaa yhtä […]
Paistettu Juustokakku | nostalgia herkut
Hyydytettävät juustokakut ovat monen suosikkikakkuja, eivätkä suotta, onhan niiden valmistaminen äärimmäisen helppoa. Harvemmin tulee kuitenkin tehtyä paistettua juustokakkua. Ensimmäisen paistetun juustokakkuni muistan tehneeni joskus yläasteikäisenä, itsetehdyn omenahillon seuraksi. Tällä kertaa ei ollut omenahilloa, mutta pakastin on vieläkin pullollaan viimekesän marjoja, joiden seuraksi kaipaan satunnaisesti jotain makeaa. Tässä reseptissä haen kakulle hiukan kuohkean oloista rakennetta, jotta sitä […]
Suklaaherkku | helposti hyvää ylijäämistä
Leipoessa tekee usein vähän liian ison satsin kerralla syötäväksi. Leipomusten ylijäämät on kuitenkin helppo tuunata yksinkertaisia raaka-aineita ja muita kaapin jämiä hyödyntäen juhlavan näköisiksi ja maistuviksi jälkkäreiksi. Taiteellisesti koottu jälkkäriherkku syntyy kädenkäänteessä. Hyödynsin tähän jälkiruokaan aiemmin leipomani suklaakakun kannat, rahkalla höystettyä kermavaahtoa ja tietysti suklaakastiketta, koristeita unohtamatta. Suklaakakun kannat olin tarkoituksella antanut kuivua rapeiksi ja helposti […]
Vadelmahillo
Hillon tekeminen ei kummempia taitoja vaadi. Hilloon tarvitaan oikeastaan vain pääraaka-aine, sokeria ja halutessa mausteita tai sitruunahappoa. Hillon tekemiseen sopii myös edulliset tuontimarjat, sillä keitellessä riski ikävistä viruksista katoaa. Säilöminen yleisesti on ollut elinehto aikoinaan ja siksi ympäri maailmaa löytyy jos jonkinlaisia hilloja. Tietysti kun puhdistettua sokeria ei ollut satoja vuosia sitten olemassa, saattoivat hillot olla itsessään ainoastaan […]
Köyhät ritarit | arjen jälkiruoka
Viimeaikaisen leipomisvimman vuoksi pääsi muutama leipäviipale hiukan kuivahtamaan. Mitäpä muutakaan niistä voisi tehdä, kuin perinteisiä köyhiä ritareita, joita olen tainnut syödä viimeksi joskus lapsena. Köyhät ritarithan ovat oiva tapa hyödyntää kuivat leivänkannat tai pullanpalat ja resepti on niin helppo, että makeannälän saa taltutettua nopsasti. Larousse Gastronomique kertoo köyhistä ritareista (ranskalaiselta alkuperältään pain perdu), että tarkoituksena oli nimenomaan hyödyntää leivänkannikat ja ylijääneet palat. […]
Juureen leivottu laskiaispulla
Lapsena yksi suosikkiherkuistani oli laskiaispullat. Aikoinaan äitini oli Fazerilla töissä ja toi aina laskiaisen aikaan kotiin laskiaispullia melkoisia määriä. Ne olivat ihan liian hyviä ja kasvavan lapsen ruokahalulla niitä tulikin vedeltyä kaksin käsin 😀 Sittemmin kun ryhdyin keittäjäksi, olen pusannut laskiaispullani itse. Hiljattain ruispaahtiksen leivonnassa kokeilemastani leipäjuuresta jäi sen verran hyvä maku, että tein tänä vuonna myös laskiaispullat taikinajuureen. Laskiaispulla […]
Metsän aarteet
Yksi Suomen kesän parhaita puolia ovat tietysti marjat. Vaikka tykkään kaikista marjoista, on yksi ylitse muiden – nimittäin ahomansikka. Yhteen pikkumarjaan on tiivistynyt niin paljon makua, ettei sitä voi edes viljeltyyn mansikkaan verrata. Ahomansikan tuoksukin on eräällä tavalla luomava ja sen voi jopa haistaa metsäpolulta ennen kuin itse marjoja on edes nähnyt. Luonnosta poimittu mustikka on […]