Yrtti- ja salaattivinkkejä
Kaupallinen yhteistyö: Deliverde Ostat kaupasta yrtin, ajattelet kokeilla sitä ruoanlaitossa – mutta viikon päästä huomaatkin, että yrtti on edelleen käyttämättömänä ja aivan nuupahtanut. Kuulostaako tutulta? Työssäni kuulen ihmisiltä usein, etteivät he oikein tiedä, mihin yrttejä voisi käyttää. Sellaisenaan vain koristeeksi ruoan päälle vai? Käyhän se niinkin, mutta joidenkin yrttien voimakas maku voi tällöin olla vähän […]
Käyttävätkö kokitkin valmisteita?
Kaupallinen yhteistyö: Hedvi markkinointi Oy, yrityksen slogan: ”sinun resepti on parhaat. Me teemme niistä helpompia ja tuottavanpia” Laadukkaat valmisteet ovat olleet arkipäivää ammattikeittiössä jo vuosikymmeniä. On myös niitä ravintoloita, joissa tehdään kaikki itse ja parhaimmillaan tehdään jopa omia valmisteita asiakkaille myytäväksi asti. Kuitenkin moni asiakas näkee valmisteiden käytön ravintoloissa negatiivisena asiana, vaikka todellisuudessa monissa hyvissäkin ravintoloissa hyödynnetään puolivalmisteita. […]
Munax | Kananmunasalaatti juhlapöytään
Kaupallinen yhteistyö: Munax Oy Vaikka tuon blogissa usein esille kuluttajille suunnattuja tuotteita, seuraan mielenkiinnolla myös HoReCa-puolen tuotekehitystä. Tänään vinkkaan tuotteesta, joka saattaa kiinnostaa erityisesti keittiöalan ammattilaisia. Sain blogiyhteistyössä Munaxin kananmunanvalkuaista, jonka uskon helpottavan erityisesti kiireisiä ja suuren volyymin keittiöitä. Moni saattaa tuntea Munaxin mm. Laitilan kananmunista ja Proegg-tuotteista. Munax valmistaa kananmunatuotteita kuitenkin myös ammattilaiskäyttöön. Kananmuna […]
Rapea ja raikas salaatti
Salaatin kastikkeella on tärkeä rooli onnistuneen salaatin valmistuksessa. Kastike paitsi maustaa kokonaisuuden, se myös pehmentää salaatin rakennetta hiukan tehden siitä miellyttävämmän syödä. Salaattin ei kuitenkaan koskaan saisi antaa seistä pitkiä aikoja kastikkeen kanssa, tai se pehmenee jopa liikaa. Siksi kannattaa sekoittaa kastike salaatin joukkoon vasta juuri ennen ateriointia. Kun vinegretten tai kastikkeen joukossa on pieni […]
Deliverden puutarha
Kaupallinen yhteistyö: Deliverde Resepteissäni vilahtelee tiuhaan tuuheat ja kirkkaanvihreät yrttipuskat ja salaattiniput. Deliverden yrtit ja salaatit ovat tulleet tutuiksi jo työkuvioissani aiemmin, mutta nyt olen blogiyhteistyön tiimoilta päässyt käyttämään niitä paljon laajemmin. Deliverden Liisa kutsui minut käymään Turussa Lindrothin puutarhallaan, ja kun helmikuussa sattumoisin olin matkalla Turkuun, piipahdin myös yrttitarhalla. Liisa kertoi, että puutarhaa tullaan […]
Uusi laatutuotesarja Paladin | Raikas vinegrette
Kaupallinen yhteistyö: Poppamies Usein happaman maun merkitys arkiruoanlaitossa unohtuu. Kuitenkin hapan on osa täyteläistä makupalettia ja ilman sitä on vaikea saada tasapainoista ja syvää makua ruokaan. Yleensä viimeistelenkin aterian jollakin hapolla, sitruunan tai limen mehulla tai etikalla. Suomessa käytetyin etikka on väkiviinaetikka ja se on omalla tavallaan poikkeuksellinen etikka johtuen runsaasta 10 % happopitoisuudestaan. Helpommin […]
Värikäs nyhtökaurasalaatti | Kulhon täydeltä hyvää
Trendien myötä salaateista on tullut monipuolisempia ja maukkaampia kokonaisuuksia, kun ne ennen olivat vain pakollisia lisäkkeitä muulle aterialle. Omaan makuuni salaatissa on tärkeää rakenteet ja makujen tasapainoisuus, unohtamatta ruokaisuutta. Kun salaatin koostaa useista, värikkäistä komponenteista, ei muuta jää kaipaamaan. Pureskeltavat ja rouskuvat raaka-aineet kannattaa pitää helposti syötävässä muodossa – parsakaali nopeasti ryöpättynä, porkkana pienenä raasteena […]
Eurooppalainen linssisalaatti
Salaatin keksiminen voi välillä olla puuhduttavaa ja hankalaa, jos kaikkea on tullut jo kokeiltua. Tässä kuitenkin muutama viikko takaperin tein salaatin, johon sain tavallisesta salaatista poiketen upotettua linssejä, tomaattia, piparjuurikastiketta sekä yrttejä – ei siis kovin tylsää salaattia! Usein linssit mielletään aasialaisena raaka-aineena, vaikka esimerkiksi Italiassa linssit ovat varsin yleinen raaka-aine. Tavallaan siitä lähdin pohtimaan […]
Caprese | Klassinen tomaatti-mozzarellasalaatti
Caprese, eli tomaatti-mozzarellasalaatti, on yksi klassisimmista italialaisista ruoista. Sen sanotaan symboloivan Italiaa, sillä salaatista löytyvät kaikki italian lipun värit, punainen, valkoinen ja vihreä. Caprese on myös siitä mielenkiintoinen, että siinä yhdistyvät melkein kaikki perusmaut. Caprese on todella yksinkertainen valmistaa ja sen raaka-aineet löytyvät pienimmästäkin lähikaupasta. Mutta koska capresessa raaka-aineita ei kummemmin työstetä tai säädetä, kannattaa […]
Astetta parempi kanasalaatti | Naapurin maalaiskana
Kanasalaatti, klassikoiden klassikko. Ehkä jopa vähän tylsä, vai mitä? Olen sitä mieltä, että salaattiin täytyy laittaa vähän luovuutta, jotta se maistuu. Sesongin raaka-aineita hyödyntämällä, voi salaattiin tuoda vaihtelua ja monipuolisuutta. Tähän vuodenaikaan suomalaisia vihanneksia ei ole hirveästi tarjolla, mutta juurekset ovat loistavaa talviruokaa. Edulliset juurekset sopivat hyvin myös salaatin elävöittäjäksi. Kun ruoka on yksinkertainen, kannattaa […]