Korealaiset lihapullat ja hapatettu keltajuuri
Broilerin jauhelihaa tulee käytettyä jostain syystä harvemmin. Käytössä se on kuin mikä tahansa jauheliha, mutta kun mennään sen ominaisuuksiin, voidaan löytää eroavaisuuksia. Broilerin jauheliha on naudan tai porsaan jauhelihaa pehmeämpää, rasvattomampaa ja maultaan myös miedompaa, joten se tarvitsee hyvin mausteita. Mikä tekee näistä lihapullista korealaisia? Ehkäpä hapatetut keltajuuret. Tiesitkö, että ensimmäiset hapatetut ruuat Korean niemimaalla […]
Astetta parempi kanasalaatti | Naapurin maalaiskana
Kanasalaatti, klassikoiden klassikko. Ehkä jopa vähän tylsä, vai mitä? Olen sitä mieltä, että salaattiin täytyy laittaa vähän luovuutta, jotta se maistuu. Sesongin raaka-aineita hyödyntämällä, voi salaattiin tuoda vaihtelua ja monipuolisuutta. Tähän vuodenaikaan suomalaisia vihanneksia ei ole hirveästi tarjolla, mutta juurekset ovat loistavaa talviruokaa. Edulliset juurekset sopivat hyvin myös salaatin elävöittäjäksi. Kun ruoka on yksinkertainen, kannattaa […]
Oliiviöljyä Kreetan saarilta | Terra Creta
Kaupallinen yhteistyö: Miraz Trading Oy / Terra Creta Ehkä olet huomannut, että resepteissäni on vilahdellut viimeaikoina tietyn merkin oliiviöljy. Olen nimittäin aloittanut yhteistyön, jossa tulen nostamaan esille resepteissäni säännöllisesti Terra Cretan oliiviöljyjä. Viime vuosina olen testannut useiden eri valmistajien oliiviöljyjä, hintahaarukan molemmista päistä, ja havainnut niin maussa kuin laadussakin paljon vaihtelua. Mikä sitten tekee Terra […]
Arkiruokaa | Jauhelihalla täytetyt tomaatit
Valmistin tovi sitten linsseillä täytettyjä tomaatteja, mutta tähän vuodenaikaan halusin jotain tuhdimpaa ja mieluiten rasvaisempaa kuin viimeksi. Päätinkin siltä istumalta astella lähikauppaani ja ostaa hiukan jauhelihaa, jonka maustaisin ja käyttäisin tomaattien täytteenä. Kun tomaatteja valmistaa uunissa, jää vuoan pohjalle usein se paras osuus – maukas tomaateista irronnut liemi. Halusin leikitellä ajatuksella ja peitin vuoan pohjan […]
Mistä tunnistaa parhaat yrtit | Osa 1
Jo muinaisista ajoista lähtien yrttejä on kerätty ja käyetty ravinnossa sekä erilaisten sairauksien hoidossa. Yrtteihin on myös liittynyt hassuja uskomuksia, mm. kodin ovenpielessä kasvavan lipstikan uskottiin karkoittavan pahoja henkiä. Yrteillä on kuitenkin monia laadukkaita ominaisuuksia, jotka eivät perustu pelkkiin uskomuksiin. Jotkin yrtit voivat esimerkiksi parantaa ruoka-aineiden säilyvyyttä, tästä poimintana rosmariinin ominaisuus hidastaa rasvojen härskiintymistä. Ennen kaikkea […]
Mehukkaat broilerinsiivet ja vakuumipakkauslaite
Yksi uuden keittiön parhaista laitteista on AEG-Vakuumipakkauslaite, joka on kiinteästi sijoitettuna kalusteisiin. Vakuumipakkauslaitteen hyödyt ovat niin monipuoliset, että olin valmis maksamaan hiukan ekstraa ja tinkimään laatikon verran säilytystilasta, jotta keittiöömme tällainen laite saadaan. Vakuumilaitetta voi käyttää ruoan säilyyvyyden pidentämiseen, mutta myös joihinkin kypsennystekniikoihin. Kolme esimerkkiä vakuumin hyödyllisyydestä: Lihat voi vakumoida ennen pakastusta, jolloin ne säilyttävät […]
Kauravälipalasta tilli-sinappikastike
Sain Kaslinkin pressitilaisuudesta mukaani kauravälipalaa, joka ei siis ole jogurttia mutta sen kaltaista rakenteeltaan. Söimme sitä kertaalleen aamupalaksi marjojen ja talkkunamurojen kera, mutta ajattelin myös kokeilla, miten se taipuu suolaiseen ruokaan. Kauravälipala rakenne ja makukin muistutti maustamatonta jogurttia eli se on monipuoliseen käyttöön soveltuvaa. Tämän tilli-sinappikastikkeen olisi tarkoitus ryhdistää ruokaisan pitaleivän makua. Sinapin ja tillin […]
Paahdetut ruusukaalit uunissa
Tällä kertaan haastan monien inhokkivihanneksen, eli ruusukaalin. Ruusukaali ei ole ehkä helpoimmasta päästä, mutta oikein valmistettuna se voi muuttaa käsityksesi koko kaalista. Ruusukaali on varsinkin kesäisin raikkaan makuinen ja yksitellen irroteltuna lehdetkin voidaan nauttia raakana. Tähän ei kuitenkaan minulla riitä kärsivällisyys, joten valmistin jotain simppeliä mutta hyvää. Kun ruusukaalit paahtaa uunissa hyvien makujen kanssa, niistä […]
Keittiöremontti | Kokin kotikeittiö on valmis!
Keittiö on valmis! En edes voi sanoa vihdoin valmis, sillä koko projekti Keittiömaailman kanssa kesti alle kaksi viikkoa. Käyttöluvan saimme jo viime keskiviikkona ja siitä lähtien keittiötä onkin käytetty todella ahkerasti. Muutama pieni yksityiskohta keittiössä tosin vielä viilataan, mutta ei anneta niiden häiritä nyt! Kuten avovaimo aiemmin ennen remontin alkua kertoi, tavoitteenamme oli tehdä keittiöstä […]
Ristikkopiiras ja jalapenorelissi | Vanhan keittiön viimeinen matka
Tässä taitaa olla viimeinen juttu, jossa vanha keittiöni vilahtaa. Kun keittiöremontti oli alkamassa, piti edellisenä iltana kokata kaikki mahdollinen kaapista pois, jottei sinne jäisi mitään turhaa odottelemaan. Otin pakkasesta voitaikinaa ja jääkaapista hapankaalia. Violeteista porkkanoista tuli loistava relissi jalopenon, sipulin, etikan ja sokerin kera. Samoin sinapin rippeet, kanamunat ja muutama Poppamiehen tulisemman soosin pohjat päätyivät […]