Tuunattu lohipiirakka
Tällä kertaa olin mukana pressitilaisuudessa, jossa nostettiin esille Suomen markkinoille tulossa olevaa John Ross Jr lohta. Kyseessä on siis Skotlannissa tuottettu savulohi. John Ross Salmon tunnetaan huippulaadukkaana tuotteena, mistä kertoo mm. se, että myös Brittien kuningashuone käyttää kyseistä savulohta. Sain lohta ennakkokokeiluun ja koska olen itse kalalle allerginen, tein piirakan vaimokkeeni maun mukaan. Ihan tavallisesta […]
Helppo ja hyvä tomaattipiirakka
Suolaiset piirakat ovat helppoja tarjottavia ja säilyvät hätävarana pakkasessakin. Piirakoita leipoessani olen tarkkana siitä, että pinta saa paahtua tarpeeksi. Jos piirakka jää liian kosteaksi, on lopputuloksena usein vetelä ja mauton piirakka. Samoin kannattaa olla tarkkana siitä, että reunoista tulee rapsakat, jotta piirakkaan tulee hyvä suutuntuma. Täytteiksi voikin laittaa melkein mitä vain, kunhan maut sopivat yhteen. […]
Näin onnistut paremmin | Raparperipiirakka
Heinäkuussa on kaupoissa loistavasti kotimaisia vihanneksia, mutta satoa alkaa saada jo ihan omalta pihaltakin. Takapihallamme ja viljelypalstallamme kasvava raparperi on ollut niin satoisia, ettei riittävyydestä ole tarvinnut kantaa huolta. Raparperi on siitä kiitollinen viljeltävä, että ihan minimaalisella hoidolla se tuottaa vuodesta toiseen runsaasti satoa. Raparperi onkin ollut mukana leivonnassa ja ruoanlaitossa jo siitä saakka, kun […]
Vegaaninen Omena-kvinoapiiras
Omena-crumble on yksi leivonnaisten bravuurini, ja sitä tuleekin tehtyä suhteellisen usein. Yleensä käytän murukerroksen tekemiseen kauraa, mutta nyt testasin vaihtelun vuoksi jotain ihan muuta, nimittäin kvinoajauhoja. En ole aiemmin käyttänytkään kvinoajauhoja, mutta olin kiinnostunut kokeilemaan, miten ne käyttäytyvät leivonnassa ja miltä ne maistuvat. Näin ensimmäiseksi kokeiluksi olen varsin yllättynyt kuinka hyvä rakenne oli lopputuloksessa. Maullisesti […]
Rahkapiirakka | Keväisiä makuja
Kevät lähestyy kohisten. Leipomuspuolella se tarkoittaa sitä, että on aika siirtyä astetta raikkaampiin herkkuihin. Rahkapiirakka on yksi suosikkini keväisistä makeista leipomuksista. Se on lisäksi todella helppo pyöräyttää vierastarjottavaksi muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineesta. Täytettäkin voi varioida oman maun mukaan. Tällä kertaa maustoin rahkapiirakan klassisesti sitruunalla, mutta tokihan piirakkaan sopisi myös lime, appelsiini tai happamat marjat. Olen kokeillut […]
Perunapiirakka | lämpimiä makuja
Suolaiset ruokaisat piirakat kuuluvat helppojen vierastarjottavien kategoriaan. Pidän perunamunakkaasta, joten halusin valmistaa piirakkaa, jossa olisi hiukan samaa henkeä. Piirakkataikina, jonka päälle runsaasti sipulia, munamaitoa ja muutama perunaviipale – helppoa, mutta kuulostaa myös tylsältä. Kunnes päästään maustamiseen. Perunan erityispiirre on helppo varioitavuus, erityisesti maustamisen kannalta. Tällä kertaa käytin muskottipähkinää, maustepippuria ja neilikkaa, jotka sopivat kylmään säähän kuin […]
Joulupiirakka – sivutuote muista herkuista
Hetken mielijohteesta päätin leipoa jotain vähän erilaista. Riisipuurolla ja luumuhillolla täytetty piirakka kuulostaa aika hassulta, mutta lopputulos oli todella maukas. Riisipuuro ja luumuhillo muodostavat yhdessä vanukasmaisen ja jouluisen makuisen täytteen rapeakuoriselle piirakalle. Leivontaan ryhtymistä tällä kertaa helpotti sekin, että viimeaikoina leivotuista karjalanpiirakoista ja tähtitortuista oli jäänyt yli tähän tarvittavat ainekset. Joulupiirakka Voitaikina 1/2 kertaa ohje riisipuuro […]
Karjalanpiirakka
Karjalanpiirakoista tulee heti ensimmäisenä mieleen leivinuunista nouseva tuoksu. Karjalanpiirakat ovat tuttuja jokaiselle suomalaiselle ja tietysti tänä päivänä niistä löytyy monia einesversioita ja puolivalmisteita, joita melkein kaikki kahvilat tai ravintolat käyttävät. Turisteille karjalanpiirakat voivat olla uusi tuttavuus aamupalapöydässä, parhaimmillaan kuvan arvoinen juttu. Perinteiset ruuat on kuitenkin olemassa hyvästä syystä ja siksi ajattelinkin tehdä karjalanpiirakoita kotona. Onhan niitä tullut […]
Tofupiirakka
Juusto ja kerma sopivat suolaiseen piirakkaan kuin nenä päähän. Harvoin tulee edes kokeiltua mitään muuta versiota, kun tällä ei oikeastaan edes voi mennä pieleen. Otin itseäni niskasta kiinni ja laitoin vanhanaikaiset mielikuvani tuulettumaan. Mitäpä jos tekisin suolaisen piirakkatäytteen ilman maitotuotteita? Silkentofu on jännä raaka-aine. Siitä löytyy hiukan creme fraichen tyyppistä rakennetta ja siitä saa öljyn kanssa porattua majoneesia. […]
Sokeriton omenapiirakka
Kävelylenkillä huomasin jonkun jättäneen puutarhaporttinsa pieleen laatikon täynnä omenoita. Vieressä luki ”saa ottaa”. Oma omenapuu olisi aivan unelma, mutta valitettavasti takapihamme on sen verran pieni, ettei sinne puuta viitsi istuttaa. Siksi tämä tuntemattoman naapurin ystävällinen teko jakaa sadosta ylijääneitä omenoita halukkaille lämmitti kovasti mieltä. Varsinkin sen jälkeen, kun olin lukenut, kuinka suuria omenasatoja yritetään taklata dumppaamalla ylimääräiset […]