Kurpitsakakku ja Jymyn lakritsijäätelö

Foodien syksy alkaa siitä, kun kauppohin ilmestyvät ensimmäiset talvikurpitsat. On myskikurpitsaa, jättikurpitsaa, hokkaidoa ja spagettikurpitsaa. Meillä kasvaa palstalla myski- ja jättikurpitsaa, mutta sadosta ei ihan riitä omavaraiseen kurpitsatuotantoon asti, joten joudumme turvautumaan kaupan saaliiseen. Ruoanvalmistuksen kannalta myskikurpitsa on ehkäpä helpoin, mutta värin puolesta se kyllä kalpenee perinteiselle jättikurpitsalle. Kurpitsan maku on pehmeän makeahko, joten sen seuraksi sopii hyvin paahteisuus ja…
View Post
Share:

Petite Tender | Voiko filettä mureampaa olla?

Iänikuinen naudan ulkofilee voi olla surullista tavaraa, jos se ei ole hyvin marmoroitunutta tai raakakypsynyttä. Sisäfilee on oma tarinansa, mutta on ruhossa muutama muukin helmi. Tällä kertaa paneudun todella mureaan osaan nimeltä petite tender, toiselta nimeltään jewish fillet tai shoulder tender. Tämä osa leikataan ruhosta lavan reunasta. Petite tenderissä on tyyppillisesti kalvo alla ja päällä, jotka olisi hyvä poistaa. Jos…
View Post
Share:

Makoisat säilötyt tomaatit

Vihannesten ja hedelmien tuunaaminen tekee yksinkertaisista asioista pikkuisen hauskempia ja tämänkertainen resepti onkin jotain, mitä ollen tehnyt jo vuosia sitten. Säilötyt rakuuna-tomaatit voi kuulostaa jokseenkin omituiselta, mutta kun maistat, huomaat, miten raikkaasta kokonaisuudesta on kyse. Tämän reseptin innoittajana toimi myös viljelyspalstani, jossa kasvattamani raakuuna on päässyt aivan villiintymään ja siksi täytyy yrittää harventaa sitä mahdollisimman paljon. Jotta vesipitoinen tomaatti ottaa…
View Post
Share:

”Kermainen” kanttarellipasta | Vegaaninen ja gluteeniton arkiruoka

Nyt elokuussa olen ehtinyt tehdä vain lyhyitä täsmäiskuja sienimetsälle, ja lähinnä olen tähystellyt metsänpohjaa tattien toivossa. Ystäväni toi minulle kuitenkin ison kasan kanttarelleja, jotka eivät hänellä mahtuneet pakkaseen, ja nehän katosivat heti parempiin suihin. Kanttarellin herkkä maku sopii pastaan täydellisesti ja kanttarellipasta onkin aina toimiva klassikko. Mutta tällä kertaa se sai vähän uutta twistiä, kuitenkaan mausta tinkimättä. Kokeilun ja intohimon…
View Post
Share:

Kaalinlehtisalaatti | Puutarharuokaa

Kasvimaallamme kaalit ovat roihahtaneet kasvuun. Kasvun edistämiseksi olen irroittanut alimpia lehtiä ja olenkin miettinyt, mitä näillä lehdillä voisi tehdä? Tietenkin hapankaalia ja muutenkin kaikki kaaliruoka onnistuisi, mutta mikä olisi tarpeeksi kesäistä? Tietenkin kaalisalaatti. Kaalisalaatteja on muitakin kuin coleslaw Nämä isohkot kaalinlehdet ovat raakana liian kovia syötäväksi, eikä vatsakaan siitä tykkäisi, joten ne pitää kypsentää. Ryöppäämisellä saa ihan hyvän rakenteen, mutta…
View Post
Share:

Looking for Something?