Metsän aarteet
Yksi Suomen kesän parhaita puolia ovat tietysti marjat. Vaikka tykkään kaikista marjoista, on yksi ylitse muiden – nimittäin ahomansikka. Yhteen pikkumarjaan on tiivistynyt niin paljon makua, ettei sitä voi edes viljeltyyn mansikkaan verrata. Ahomansikan tuoksukin on eräällä tavalla luomava ja sen voi jopa haistaa metsäpolulta ennen kuin itse marjoja on edes nähnyt. Luonnosta poimittu mustikka on […]
Oman maan marjat
Tämän kesän ehdoton ykkösjuttu on ollut oma kasvimaa – ja tietysti se, kun omaa satoa alkaa nousemaan. Erityisesti marjapensaista on viimeviikkoina ollut suuresti iloa, niiden hoitaminen kun on varsin vaivatonta ja silti marjoja piisaa. Mansikoita on pomittu kohta kolmen rasian verran muutaman metrin kokoiselta mansikkamaalta, eikä loppua vielä näy. Punaviinimarjat ovat myös kypsyneet ja vadelmatkin […]
Uusia perunoita uudella tavalla
Uudet perunat kuuluvat juhannuspöytään kiistatta. Ja mikäs sen parempi syy päästä nauttimaan uuden sadon herkuista. Perunoiden kypsennykseen löytyy kuitenkin monta eri tapaa. Kuumaan vai kylmään veteen? Tuleeko keitinveteen suolaa vai suolaa ja sokeria? Onko tillin varret pakollinen lisä keitinvedessä ja lisätäänkö ne heti aluksi vai vasta lopuksi? Kuinka kauan uusia perunoita pitää keittää, jotta niistä […]
Oman sadon antimia
Meillä on ollut viljelypalsta nyt toukokuusta asti. Aikaisemmin olen kasvattanut lähinnä vain yrttejä sisällä keittiössä, joten mitään kummoisia viljelyvinkkejä ei vielä ole antaa. Ensimmäiset sadon antimet ovat kuitenkin jo nousseet palstalta, joten jotain on selvästi tehty oikein! Täydellisen pinkit puikulaiset retiisit ja pehmeät babypinaatin lehdet ovat värittäneet arkisia salaattejamme viime viikkoina. Paitsi että satoa on piisannut, […]
Villiyrtit – Vuohenputki
Tällä viikolla vietetään muuten villiyrttiviikkoa! Erilaisia villiyrtteihin liittyviä kursseja ja tapahtumia tuntuukin olevan nyt rutkasti tarjolla (lisää villiyrttiviikosta ja siihen liittyvistä tapahtumista voi lukea mm. täältä). Eli nyt jos koskaan kannattaa mennä pihalle tutkiskelemaan luonnon antimia. Ajattelin itse näin villiyrttiviikon kunniaksi nostaa taas valokeilaan yhden useimmin käyttämistäni villiyrteistä, nimittäin vuohenputken. Vuohenputki on runsassatoinen kasvi ja sitä löytyy yleensä aivan pihapiiristä. Siksi […]
Villiyrtit – voikukka
Villiyrteistä ehkäpä helpoiten tunnistaa voikukan. Sitä ei ehkä ensimmäisenä miellä syötäväksi, mutta sen kaikki osat ovat oikeastaan syötäviä: juuri, varsi, lehdet ja kukka. Tätä keltanuppuista kaveria käytän alkukesästä runsaasti sen satoisuuden ja helppouden vuoksi. Tässä muutama yksinkertainen voikukkaresepti, joissa hyödynnetään voikukan kukinnot. Nuppupikkelssi 2dl voikukan nuppuja 3rkl etikkaa mausteita maun mukaan, esim. sinapinsiemeniä, laakerinlehtiä, neilikkaa, […]
Villiyrtit – ruokaa luonnosta
Kiinnostuin pari vuotta sitten villiyrteistä. Ajatus siitä, että jo varhain keväällä voisi itse poimia luonnosta syötävää, kiehtoi. Sama innostus herää joka kevät, kun luonto alkaa vihertää. Varsinkin, kun kesän marjasatoa saa vielä odottaa, syksyn sienistä puhumattakaan. Olen tutustunut moniin villiyrtteihin ja varovasti kokeillut, mitkä osuvat omaan makuhermooni. Osa villiyrteistä näyttää ja maistuu hyvin rikkaruohoiselta (jos […]
Salaateista
Erilaisia salaatteja tulee tehtyä ympäri vuoden, joko lisukkeeksi tai pääruoaksi. Raaka-aineita vaihtelen sesongin, saatavuuden ja fiiliksen mukaan. Talvella salaateista löytyy useammin lämpimiä juureksia, säilöttyjä herkkuja tai eksoottisia hedelmiä. Kesää kohden mennessä salaattikulho täyttyy uuden kauden kasviksista sellaisenaan rapeina ja rouskuvina tai kevyesti marinoituina. Salaatilla on vähän tylsä maine – aina vain sitä kurkkua, tomaattia ja […]
Parsaa ja bataattitikut
Rennon vapaapäivän lounas: bataatti- ja lantturanskalaisia tomaattisen linssikastikkeen ja raikkaan parsa-rucolasalaatin kanssa. Inpiraation lähteenä toimi jääkaapin sisältö eli bataattia, lanttua, parsaa ja sen sellaista. Helppo juurestikkujen ohje Leikkaa juurekset sormen paksuisiksi tikuiksi. Sekoita öljyä ja suolaa tikkujen pintaan. Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 – 30 min. Parsan keittoaika ja valmistus riippuu parsasta: babyparsa […]