Kevätkananpoika padassa | Viikonloppuruokaa
Mielestäni padassa haudutettava ruoka pääsee kunniaan kun tuoksu nousee ja koko talo tuoksuu hyvälle. Sunnuntaisin minulla on tapana siivoilla, järjestellä asioita ja loikoilla joten itsestään tuleva ruoka on sitä mitä kaipaan sunnuntaisin. Familian Kevätkananpoika on pääraakaaineena tänään, se löytyi pakaste altaasta. Tässä ohjeessa voisi käyttää myös kokonaista broileria mutta siitä ei tule yhtä maukasta. Jossei […]
Eväsrasia | Chapatia, linssejä ja lisukkeita
Töissä lounastauolla kuulen usein kysymyksen: ”mitä tuo on?” Teen vaihdellen erilaisia työeväitä itselleni, ja monesti ne ovat sen verran erikoisen näköisiä, että herättävät lounasseurassa uteliaisuutta. Itseleivottu leipä on hyvä lisä eväsrasiassa. Joskus pakkaan leivän ja muut eväät erikseen, mutta toisinaan teen wrapin kaltaisia luomuksia, jotka on helppo haukata kiireessä tai ilman kummempia ruokailuvälineitä. Usein eväsrasiastani löytyykin […]
Nyhtöherne | vahva lisäys markkinoille
Nyhtöherneestä kuulin noin kuukausi sitten ja sain silloin maistaakin sitä hiukan. Olin todella yllättynyt rakenteesta ja mausta. Otinkin yhteyttä maahantuojaan ja sain kuin sainkin näytteeksi muutaman pussin nyhtöhernettä, jotta voisin kokata siitä jotain tänne blogiinkin. Nyhtöherne on nimensä mukaan herneproteiinipohjainen, gluteeniton, vegaaninen ja laktoositon kasvisvalmiste. Rakenteen puolesta nyhtöherne on mielestäni lähempänä lihaa (kanaa tarkemmin sanottuna) […]
Leikkopapu | Loistava raaka-aine
Pavut ovat loistava raaka-aine. Kuivattuja papuja tulee toki syötyä paljonkin, mutta ns. tarhapapuja, eli kuorineen syötäviä tuorepapuja aina silloin, kun niitä on tarjolla. Nyt löysin Stockalta leikkopapua, josta pyöräytin helpon lisäkkeen. Leikkopapujen kilohinta vaihtelee yleensä 4-6€/kg välillä ja alkuperämaa Euroopan sisällä. Aikaisempien kokemuksien mukaan leikkopapu menestyy myös Suomen kesän viljelyssä. Leikkopapua ei tule sekoittaa hyvin […]
Karitsan paahtopaistia kevääseen
Pääsiäisen juhlapöytään kuuluu perinteisesti lammas tai karitsa. Tällä kertaa jaan helpon ohjeen näyttävälle karitsan paahtopaistille, joka sopii pääsiäiseen loistavasti. Suomessa on saatavilla erittäin pehmeää Uuden-Seelannin karitsaa ja astetta sitkeämpää (mutta toki yhtälailla hyvää) kotimaista luomukaritsaa. Karitsan paahtopaistia voi löytää hintaan 20-30€/kg tuoreeltaan palvelutiskeistä, mutta sitä myydään myös pakastettuna. Minulla oli tässä reseptissä tuore Familian karitsan paahtopaisti, […]
Raakamakkarat | pientuotaja Vantaalta
Raakamakkaroiden kysyntä on viimevuosina ollut kasvussa. Eikä ihmekään, ovathan raakamakkarat yleensä laadukkaampia ja lihapitoisuudeltaan korkeampia kuin esim. lenkkimakkarat. En ollut aiemmin kuullut, että Vantaalla joku valmistaisi ja myisi raakamakkaroita, kunnes sain näytteeksi Beckely’s makkaroita. Craig Beckley valmistaa korkealaatuisia raakamakkaroita, joita saa tilattua kotiintoimituksella mm. pääkaupunkiseudulla tai suoraan tehtaalta noudettuna. Tämän kertaisessa maistelussa oli meksikolaiseen henkeen […]
Eväsrasia |Linssejä, raitaa ja perunaa
Sain alkuviikosta nauttia parista vapaapäivästä, mutta loppuviikolle onkin sitten pakkautunut tekemistä ja menemistä senkin edestä. Kiirettä helpottaa onneksi hyvät, etukäteen valmistetut eväät. Puhtia perunoista, protskua linsseistä ja viilentävä raitakastike tasapainottamaan makuja. Tämänkertaisessa eväsrasiassa asettelu olkoon viikon niksi. Kiinteillä komponenteilla voi jakaa eväsrasian lohkoihin ja erottaa nestemäisemmät komponentit toisistaan. Tämä eväsrasia on huomattavasti täyttävämpi kuin viimekertainen […]
Raparpericrumble ja arvonta!
Yksi kevään herkuista, jota todella odotan, on raparperi. Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä ajatukset alkavat jo kääntyä kasvimaan suuntaan. Meillä kasvaa raparperia niin takapihalla kuin kasvimaallakin, joten viime kesällä sitä riitti yllin kyllin ja pakkaseenkin. Nyt olen alkanut käyttää runsaammalla kädellä pakastimeen säilöttyjä marjoja ja raparperia uutta satokautta silmällä pitäen. Raparperi on siitä loisto raaka-aine, […]
Matchapannacotta | Vihreä vanukas
Matcha tuntuu olevan raaka-aineena hyvin mielipiteitä jakava. Ne, jotka eivät tykkää vihreästä teestä eivät todennäköisesti tykkää matchasta, sillä matcha on tehty nuorista vihreän teen lehdistä. Toisaalta vihreän teen ystäville matcha on luksusta. Matcha tulee alkujaan Japanista, jossa siitä valmistetaan teetä ja jälkiruokia. Matchaa saa suomessa muun moassa Stockmannilta, Ruohonjuuresta ja teekaupoista. Varoituksen sana, se ei […]
Pikkelöidyt vihannekset | Hapokas lisäke
Ennen kesän uutta satoa tulee syötyä paljolti varastokasviksia. Tykkään kuitenkin työstää niitä aina jollain tavalla, jotta ne toimivat paremmin lisäkkeinä. Pikkelöinti on oiva vaihtoehto saada lisämakua hyvinkin arkisiin raaka-aineisiin. Olen useita kertoja pikkelöinyt esimerkiksi kurkkuja, mutta tällä kertaa käytin sekalaisia vihanneksia. Toisin sanoen, pikkelöidä voi melkein mitä tahansa kasviksia. Kaupastakin saa valmiiksi etikkaliemeen säilöttyjä vihanneksia, mutta niissä on yleensä omaan makuuni liian paljon joko etikkaa […]