Krog16 | Uusi tasokas ravintola?
Olin tosi onnekas, kun minuun otettiin yhteyttä uudesta helsinkiläisravintolasta, nimeltään Krog16. Pienen tutkimisen jälkeen havaitsin, että ravintolassa on lounas, mutta tulossa on myös iltatoimintaa. Otin ajatuksesta kopin ja päätin mennä lounaalle ennen iltatoiminnan avaamista. Rautatientorin kupeesta otin 7 ratikan ,jolla jäin Hietaniemen lähistöllä. Tästä kävelin 10 minuuttia armottomassa pakkastuulessa kohti Telakan reunaa, kunnes pääsin ravintolaan. […]
Arkiruokaa | Jauhelihalla täytetyt tomaatit
Valmistin tovi sitten linsseillä täytettyjä tomaatteja, mutta tähän vuodenaikaan halusin jotain tuhdimpaa ja mieluiten rasvaisempaa kuin viimeksi. Päätinkin siltä istumalta astella lähikauppaani ja ostaa hiukan jauhelihaa, jonka maustaisin ja käyttäisin tomaattien täytteenä. Kun tomaatteja valmistaa uunissa, jää vuoan pohjalle usein se paras osuus – maukas tomaateista irronnut liemi. Halusin leikitellä ajatuksella ja peitin vuoan pohjan […]
Pinaatti-quesadillat ja raikas tomaattisalaatti
Helppous on valttia, ainakin kun keittiöremontti on käynnissä. Tämä juttu on muutaman viikon takaa, ennen kuin uusi keittiöni oli valmis. Tässä käytetty keittiö sai uuden elämän, kun kaverini haki palat ja asensi sen tuttavalleen, kuinka hienoa. Kaapissa oli viimeiset maissilettuset, joista halusin keksiä jotain täyttävää mutta maukasta, ja pääsin aika pitkälle tekemällä linsseistä täytteen tortilloille. Kun […]
Kauramaitokaakao | Maidoton kaakao kaurajuomasta
Avovaimo on tykästynyt kasvimaitoihin ja erityisesti kauramaitoon, joten sitä löytyy meiltä jääkaapista lähes aina. Lempeän makuinen kauramaito on kieltämättä ihan kätevä smoothie- tai tuorepuurotyyppisissä jutuissa. Moni muukin on kehunut kauramaidon toimivan hyvin kahvimaitona. Kaslinkin kauravälipalan lisäksi maistelin myös saman merkin kauramaitoa. Testailin kauramaidon ominaisuuksia tällä kertaa kuuman kaakaon joukossa. Kauramaidon maku sellaisenaan on aika makea […]
Mistä tunnistaa parhaat yrtit | Osa 1
Jo muinaisista ajoista lähtien yrttejä on kerätty ja käyetty ravinnossa sekä erilaisten sairauksien hoidossa. Yrtteihin on myös liittynyt hassuja uskomuksia, mm. kodin ovenpielessä kasvavan lipstikan uskottiin karkoittavan pahoja henkiä. Yrteillä on kuitenkin monia laadukkaita ominaisuuksia, jotka eivät perustu pelkkiin uskomuksiin. Jotkin yrtit voivat esimerkiksi parantaa ruoka-aineiden säilyvyyttä, tästä poimintana rosmariinin ominaisuus hidastaa rasvojen härskiintymistä. Ennen kaikkea […]
Helppo spelttipita | Erilainen päivällinen
Kun yhdistetään samaan annokseen kiven päällä kypsennetty pitaleipä, lämpöistä karitsavarrasta, salaattia ja tilli-sinappikastiketta, voinen sanoa olevani aika tyytyväinen. Kokonaisuus vaikuttaa melko työläältä, mutta oikeastaan tämän aterian valmistukseen meni noin 45 minuuttia, eli ei ihan mahdottomasti. Pitaleivän valmistus kotona on kohtuullisen helppoa. Ohjeita on monenlaisia, mutta itse vamistan eräänlaista pikaversiota, jossa tarvitaan ainoastaan jauhoja, nestettä ja […]
Lämmittävä nuudelikeitto tempehistä
Lämmin kulho nuudelikeittoa on enemmän kuin tervetullut näillä säillä. Olin jokin aika sitten Wildin järjestämässä iltamassa, jossa tapasin muutaman tuttavan ja samalla sain mukaani uutuustuotetta, Jalotempehiä. Tuote on vasta tulossa kauppoihin, joten nyt minulla oli oiva tilaisuus testata uutuutta. Tempeh (tai tempe) valmistetaan perinteisesti soijapavuista fermentoimalla. Tofusta poiketen, tempehissä soijapavut ovat kokonaisina, mutta niitä yhdistää […]
Jäätelöllä ja lakulla överipulla
Minulle pulla kuin pulla on lähellä sydäntä. Ennen kaikkea nyt kun ulkona on tullut tehtyä muutama tunti lumitöitä. Pullaa löytyi kaapista, samoin hiukan kermaakin sekä eräästä toisesta projektista yli jäänyttä lakua ja mangoa. Ehkäpä näistä saisi jonkin arki-illan herkun? Kerman vähyyskään ei haitannut, kun muistin pakkasessa olevan muutama paketti jäätelöä. Pakastimestani löytynyttä lakujäätelöä en ollut […]
Yrttiöljy | Älä heitä yrttejä hukkaan!
Ravintolamaailmassa yrttiöljy on kokenut eräänlaisen inflaation, sitä on nimittäin lähes jokaisessa paikassa. Tietenkin toinen tarina on, missä se on hyvää ja missä ei. Mielestäni yrttiöljyn kuulun olla vihreää ja maistua oliiviöljylle sekä yrteille, mutta usein näkee ruskeaa tai harmaata öljyä, joka johtuu joko yrttien laadusta tai esimerkiksi yhden työvaiheen unohtumisesta. Yrttiöljyyn käytettävät yrtit tulisi ryöpätä, […]
Pienillä seikoilla maukas tomaattinen linssisalaatti
Hyvän salaatin tarina alkaa siitä, että pienet seikat ovat kunnossa. Nämä seikat ovat omasta mielestäni rakenne, lämpötila ja fiilis. Toisinaan salaatti maistuu vähemmän ja joskus taas enemmän kuin hyvin. Kuulin jossain väittämän, ettei täysin vegaaninen salaatti voisi olla täyttävä tai maukas, joten siitä nykäisin idean tähän salaattiin. Aluksi olin valmistamassa salaattia trendikkäistä kasviproteiinivalmisteista, mutta päädyin […]