Savustettu broileri | naapurin maalaiskana
Savustaminen mielletään usein kesäiseksi mökkipuuhasteluksi. Blogin kautta saamallani Muurikan sähkösavustimella olen kuitenkin kokeillut ihan arkena savustamista. Savustetun ruoan valmistamisessa ei välttämättä kestä kauaakaan, tämän kertaisen reseptin savustettu broileri syntyi alle tunnissa. Minulta löytyi kohtuullisen pulleita Naapurin Maalaiskanan rintafileitä, jotka laitoin savustumaan. Totta kai voisin savustaa kokonaista broileria tai koipireittä, mutta silloin kannattaa varautua vähän pidempään kokkaukseen. Jotta […]
Oliiviöljyllä kruunattu purjo-timjamimunakas
Sopiiko sinappi munakkaaseen? Ehkä ensimmäisenä ajattelisi, että ei todellakaan. Mutta kun sinappi onkin siemenen muodossa, ei idea kuulostakaan hullummalta. Keittelin noin desin verran sinapinsiemeniä suolaliemessä kypsäksi ja aloin kokeilemaan niitä erillaisten ruokien seassa ja huomasin niiden sopivan erityisesti rakennetta kaipaaviin ruokiin. Tein yksinkertaisesti munakkaan, jonne iskin joukkoon muiden ainesten lisäksi keitettyjä sinapinsiemeniä, ja pehmeä munakas […]
Kauriskeitto | Pakkassään parasta ruokaa
Kylmään säähän kuuluu ehdottomasti lämpimät höyryävät keitot. Jotenkin lämpimän keittokulhollisen jälkeen pakkanen ei tunnu niin pahalta. Tähän keittoon halusin riistan lisäksi jotain kotimaista ja ruokaisaa. Olen muutamaan otteeseen törmännyt S-Marketissa Milletti hernerouheeseen, josta päätin tehdä pienen kokeilun. Miten rouhe toimii keitossa ja onko sen maku siihen sopiva? Tämän keiton kohdalla hernerouhe hoiti tehtävänsä oikein hyvin. […]
Caprese | Klassinen tomaatti-mozzarellasalaatti
Caprese, eli tomaatti-mozzarellasalaatti, on yksi klassisimmista italialaisista ruoista. Sen sanotaan symboloivan Italiaa, sillä salaatista löytyvät kaikki italian lipun värit, punainen, valkoinen ja vihreä. Caprese on myös siitä mielenkiintoinen, että siinä yhdistyvät melkein kaikki perusmaut. Caprese on todella yksinkertainen valmistaa ja sen raaka-aineet löytyvät pienimmästäkin lähikaupasta. Mutta koska capresessa raaka-aineita ei kummemmin työstetä tai säädetä, kannattaa […]
Astetta parempi kanasalaatti | Naapurin maalaiskana
Kanasalaatti, klassikoiden klassikko. Ehkä jopa vähän tylsä, vai mitä? Olen sitä mieltä, että salaattiin täytyy laittaa vähän luovuutta, jotta se maistuu. Sesongin raaka-aineita hyödyntämällä, voi salaattiin tuoda vaihtelua ja monipuolisuutta. Tähän vuodenaikaan suomalaisia vihanneksia ei ole hirveästi tarjolla, mutta juurekset ovat loistavaa talviruokaa. Edulliset juurekset sopivat hyvin myös salaatin elävöittäjäksi. Kun ruoka on yksinkertainen, kannattaa […]
Patanuijat | Helppoa kotiruokaa
Kauppavisiitin aikana tulee aika usein pohdittua, mitähän sitä kokkaisi tästä tai tuosta. Ajatuksen kohteena voi olla kaikkea munuaisista, harvinaisempiin ruhonosiin. Broilerinnuijat tyypillisesti valmistetaan uunissa, minkä jälkeen ne pyöritetään siipikastikkeessa. Minulle tuli ajatus syödä lounaaksi näitä nuijia, mutta ilman, että käyttäisin siinä uunia. Uunin käyttö on nimittäin yhä useammalle liikaa aikaa vievä tekijä, vaikka se ei aina […]
Le Petit Chaperon Rouge | Punahilkka Katajanokalla
Helsingissä on jo monta hyvää viinibaaria. Ehkä laadukkaiden juomien kysyntä on vihdoin Suomessa kasvanut? Niin tai näin, kyllähän kun viinissä on kaikki kohdallaan, on nautinto suuri. Erityisesti silloin, kun viinin parina saa nautiskella jotain siihen sopiva ruokaa. Näen selkeän suunnan että viinin päälle ymmärtävä kuluttaja haluaa nykyään napostella jotain lasillisen yhteydessä. Kalliossa sijaitseva Wino on jo […]
Makean kirpeä ananassalsa
Ruoan historiallisesta alkuperästä löytää aina mielenkiintoisia tarinoita sekä uskomuksia. Moni ehkä tietääkin, että salsan alkuperä tulee Etelä-Amerikasta. Alkujaan azteekit tekivät salsaa tomaateista, chileistä ja mausteista, mutta ensimmäinen maininta salsan reseptistä on vasta vuodelta 1529. Ananas on juuri nyt sesongissa, joten käytetään sitä! Ananassalsa ei ole mikään uusi keksintö, mutta se tuo raikasta vaihtelua perinteiselle tomaattisalsalle. […]
Pesto | Näin onnistut varmasti
Se vihreä yllätys, joka on joko aterian paras osa tai isoin floppi, tunnetaan yleensä pestona. Itse olen pitänyt aina pestosta ja sitä tuleekin tehtyä vähintään kerran kuukaudessa. Pesto valmistetaan perinteisesti basilikasta ja se tulee Genovasta, jonka murteessa sana ”pesto” tarkoittaa survottua. Tämän tyyppisiä ruokia on tunnettu jo Persian ja muinaisen Rooman aikakaudella. On myös hyvin […]
Helppo juhlanaposteltava | Cocktail-jäätelöpallot
Jäätelö on monille meistä suurta herkkua ja siksi mielestäni se on myös hyvä juhlatarjottava. Jäätelöön liittyy toki haasteita, kuten sulaminen (ylätys yllätys), sotku ja kulutusmäärä (eihän kukaan syö vain yhtä palloa jäätelöä?) Lähdin pohtimaan pientä cocktail- tai juhla tarjottavaa, joka olisi sormin syötävä ja sisältäisi jäätelöä. Mieleeni tuli monia eri vaihtoehtoja, mutta useimmat vievät todella […]