Chilisalsa ja hedelmäinen polte
Jos oikeasti pitää chileistä, niin mielestäni niiden kanssa saa olla rohkeampi. Kaupan chilit ovat tyypillisesti miedommasta päästä, mutta paahdettuina ja kuorittuina niistä löytyy aika hedelmäinen maku. Chilien kilohintakaan ei ole kovin paha, esimerkiksi S-Marketissa voi olla 8-9 euron kilohintaan isohkoja punaisia chilejä, jotka sopivat tähän valmistustapaan oikein hyvin. Jos tästä haluaa hifimmän harrastelijan version, pitäisi […]
Helppo ruokalahja | Chilisinappi
Sinappi on mielenkiintoinen mauste, jota on käytetty monissa eri ruoanvalmistuksen vaiheissa ja sen lääkinnällisiä ominaisuuksia on myös osattu hyödyntää jo todella pitkään. Kasvilajikkeita on monia, mutta ilmeisesti sinappi on lähtöisin Välimeren alueelta. Kasvin kaupallinen tuotanto on alkanut Dijonissa 1300-luvulla. Joissakin sinappikasveissa on syötävät lehdet ja esimerkiksi kiinassa tuoreen sinapin juuri on wokkivihannes siinä missä kiinankaalikin. […]
Sesonkiherkusta kurpitsasta on moneksi
Kävimme pari viikkoa sitten aurinkoisena sunnuntaina Kurpitsatädin tilalla keräämässä muutaman kurpitsan. Näissä kurpitsoissa on runsaasti syötävää, joten nyt viikonloppuna oli aika korkata ensimmäinen ja alkaa valmistaa kurpitsaherkkuja. Omat kurpitsani istutin hiukan liian myöhään, joten satoni on vasta nyt noin tennispallon kokoista. Kurpitsa on raaka-aineena todella monipuolinen. Se on ainakin Amerikassa suosittua kurpitsapiirakan muodossa. Samoin kurpitsa on […]
Makoisat säilötyt tomaatit
Vihannesten ja hedelmien tuunaaminen tekee yksinkertaisista asioista pikkuisen hauskempia ja tämänkertainen resepti onkin jotain, mitä ollen tehnyt jo vuosia sitten. Säilötyt rakuuna-tomaatit voi kuulostaa jokseenkin omituiselta, mutta kun maistat, huomaat, miten raikkaasta kokonaisuudesta on kyse. Tämän reseptin innoittajana toimi myös viljelyspalstani, jossa kasvattamani raakuuna on päässyt aivan villiintymään ja siksi täytyy yrittää harventaa sitä mahdollisimman […]
Wild | Astetta villimpi ”rahvila”
Joko olet kuullut Wildista, pienestä kahvilamaisesta ravitolasta Helsingin TRE-sisustusliikkeen sisällä? Pääsin mukaan tutustumiskäynnille uutukaiseen ravintolaan ja maistelemaan Wildin antimia keittiömestari Nean kanssa. Wildista ei ainakaan luonnetta puutu, eikä ihmekään, onhan Wildin takana mm. keittiömestari Jouni Toivanen ja satokausikalenterin perustaja Samuli Karjula. Luvassa on siis villiyrttejä ja muita Suomen luonnon raaka-aineita, perinteisiä pohjoismaalaisia juttuja sekä moderneja […]
Makeista tomaateista syntyy herkullinen tomaattihillo
Muistelen lapsuudessa aikoja, jolloin hilloa oli aamupalapöydässä. Se kruunasi aamupuuron, puhumattakaan paahdetusta leivästä tai juustoista. Perinteiset marja- ja hedelmähillot ovat toki hyviä ja niihin saa käytettyä heposti suuretkin sadot. Mutta tiesitkö, että myös tomaateista saa uskomattoman hyvää hilloa? Kypsien tomaattien pehmeä maku ja makeus pääsee hillossa oikeuksiinsa. Tomaattihillo sopiikin loistavasti esimerkiksi paahdetun leivän tai juustojen […]
Kuinka syntyy kesän raikkain salaattikulho?
Kotimaisten uuden sadon vihannesten aika on pian käsillä ja muutenkin kesäfiilikset näkyvät lautasella. Majoneesipohjaiset punajuuri- tai perunasalaatit ja uunijuurekset saavat taas hetkeksi väistyä. Sen sijaan monipuolinen, värikäs ja terveellinen kulhoruoka on juuri sitä, mitä kaipaan tällä hetkellä. Värikäs salaattikulho syntyy hetkessä spiraaliraastimella, jolla saa vaikka porkkanasta ohuita kauniita suikaleita. Kun kaikki salaatin komponentit ovat maistuvia ja […]
Kesän maku purkissa | Säilötyt sitruunat
Sitruuna on yksi keittiön vakioraaka-aineista. Tavanomaisuudestaan huolimatta, sillä on monta käyttötarkoitusta ja -mahdollisuutta. Sitruunasta voidaan puristaa mehu, raastaa kuori tai käyttää se aivan kokonaan, esimerkiksi säilöttynä. Säilötyistä sitruunoista on kaikki sitruunan osat käytettävissä, eikä mitään mene hukkaan. Tein alunperin ihan kokeilumielessä säilöttyjä sitruunoita jotain etnistä ruokaa varten, mutta sitten tykästyin makuun niin valtavasti, että olen tehnyt […]
Pikkelöidyt vihannekset | Hapokas lisäke
Ennen kesän uutta satoa tulee syötyä paljolti varastokasviksia. Tykkään kuitenkin työstää niitä aina jollain tavalla, jotta ne toimivat paremmin lisäkkeinä. Pikkelöinti on oiva vaihtoehto saada lisämakua hyvinkin arkisiin raaka-aineisiin. Olen useita kertoja pikkelöinyt esimerkiksi kurkkuja, mutta tällä kertaa käytin sekalaisia vihanneksia. Toisin sanoen, pikkelöidä voi melkein mitä tahansa kasviksia. Kaupastakin saa valmiiksi etikkaliemeen säilöttyjä vihanneksia, mutta niissä on yleensä omaan makuuni liian paljon joko etikkaa […]
Vadelmahillo
Hillon tekeminen ei kummempia taitoja vaadi. Hilloon tarvitaan oikeastaan vain pääraaka-aine, sokeria ja halutessa mausteita tai sitruunahappoa. Hillon tekemiseen sopii myös edulliset tuontimarjat, sillä keitellessä riski ikävistä viruksista katoaa. Säilöminen yleisesti on ollut elinehto aikoinaan ja siksi ympäri maailmaa löytyy jos jonkinlaisia hilloja. Tietysti kun puhdistettua sokeria ei ollut satoja vuosia sitten olemassa, saattoivat hillot olla itsessään ainoastaan […]