Nopeaa kotiruokaa | Vege wrapit
Monilla tuntuu olevan se tilanne, ettei ole aikaa mihinkään ja aina on kiire. Tällöin yleensä ensimmäinen asia, josta tingitään on valitettavasti ruoanlaitto. Itse rakastan itsetehtyä maukasta kotiruokaa niin paljon, että mielestäni siihen kannattaa panostaa aikaa ja vaivaa. Kotona tehdyn ruoan ei kuitenkaan aina tarvitse olla aikaa vievää tai hankalaa. Wrapit eivät ole suomalaisessa arkiruoanlaitossa mikään uusi […]
Puljonki | Lientä kahdella tavalla
Kunnon liemet kuuluvat ehdottomasti ruoanlaittoon. Ne tuovat rutkasti lisää makua ja syvyyttä keittoihin, kastikkeisiin, pastaan, risottoon ja muihin ruokiin. Liemiä keitetään yleensä muusta ruoanvalimistuksesta ylijääneistä raaka-aineista, kuten kasviksista, luista ja kanan nahasta. Itse valmistan kasvis-, kana- tai lihalientä kotikeittiössä noin kerran kuussa tai muuten tarvittaessa. Vaikka liemien antama hyöty on maun kannalta kiistämätön, on lienten […]
Poppamies ja lehtikaali
Käytän mielelläni ruoanlaitossa erilaisia chilikastikkeita. Poppamiehen chilituotteet ja maustesekoitukset ovatkin itselleni entuudestaan aika tuttuja, joten otin mielelläni testiin myös uutuustuotteen, vegaanisen majoneesin. Majonen on vegaaninen majoneesi, jossa on pääraaka-aineina auringonkukkaöljy ja muunneltu tärkkelys. Majosta löytyy maustamattoman lisäksi muutamaa eri makua mm. tuorevalkosipuli ja mango & curry. BBQ majoneesi kuluu saman firman tuotteisiin mutta on tehty […]
Rummo pasta | Premium-pastaa premium-vihanneksista
Kaupassa hetken pyörimisen jälkeen tulee rutiinin mukaisesti otettua tuttuja valintoja. Kun valinnan varaa alkaa olemaan, voi joutua hetkeksi pysähtymään, mikähän näistä olisi se paras? Vaikka melkein kaikkien kuivapastojen ainesosat ovatkin durumvehnä, vesi ja suola voiko niissä olla eroja? Tietenkään tähän ei ole yhtä selkeää vastausta mutta tässä julkaisussa olisi ainakin yksi näkemys. Olin jokunen viikko […]
Tattivoi | Sesongin maukkain levite
Sienestys ja marjastus ovat aina olleet lähellä sydäntäni. Varsinkin tatit ovat suurta herkkuani, mutta niiden säilyvyys on kehno. Yleensä kuivatan tai pakastan sienet. Olen lisäksi kehitellyt yksinkertaisia lisukkeita sesongin herkuista, jotka säilyvät astetta pidempään. Vasta pommitut tatit voissa paistettuna tuoreen leivän päällä on yksinkertaisuudessaan yksi suosikeistani. Tätä fiilistä jatkamaan olen kehitellyt helpon tattivoin, joka toimii […]
Herkullinen kanaviillokki | Näin onnistut
Kunnon perinteisistä kotiruoista kanaviillokki on yksi kestosuosikkini. Kanakastikkeesta tulee kuitenkin helposti laimeaa ja mautonta, jos käyttää pelkästään fileesuikaletta. Kanannahka on aliarvostettu osa kanasta, vaikka se tuo ruokiin uskomattoman paljon makua. Kanannahasta irtoavaa rasvaa voi käyttää monipuolisesti muussakin ruoanlaitossa, sillä voi maustaa vaikkapa sipulirenkaita. Siksi käytänkin usein nahallisia kanankoipia. Tällä kertaa päädyin valmistamaan kanaviillokin kokonaisesta kananpojasta. […]
Kasvisruokaa ennen ja nyt | asiantuntijana Jarmo Vähä-Savo
Kokkina olen kiinnostunut siitä, miten eri ilmiöt vaikuttavat ravintolakulttuuriin. Viimeaikoina on keskusteltu paljon siitä, kuinka erilaiset ruokavaliot – allergian, terveydentilan tai pelkästään omien preferenssien ohjaamina – vaikuttavat tai jopa vaikeuttavat ravintolassa ruokailua, ravintolaruoan valmistuksesta puhumattakaan. Onko meillä nyt parempaa kasvisruokaa, kuin koskaan aikaisemmin? Kasvisruoan kasvava kysyntä näkyy vahvasti kauppojen hyllyillä ja on vääjäämättäkin vaikuttanut myös ravintoloiden […]
Kaunis sesonkivihannes nauris
Suomen kesään sisältyy paljon hyvää ja siihen lukeutuu mm. nuoret vihannekset. Tämän kertainen reseptini pohjautuu nauriiseen, jota meillä kasvaa omalla kasvimaalla. Nauriistakin on Suomessa kasvatettu satoja lajeja, mutta nykyään käytössä on kourallinen. Kaskinauris (yleinen lajike) ja hunajanauris (joka on pinnasta valkoinen) ovat esimerkiksi eri lajeja. Tämän kertaisessa reseptissä olen hyödyntänyt nuorta kaskinaurista, joka kuuluu maatiaiskantaan. […]
Mehukkaat ja makeat puolikuivatut tomaatit
Puolikuivatut tomaatit ovat suurta herkkuani. Tavanomaiset, kaupasta ostettavat aurinkokuivatut tomaatit ovat mielestäni liian suolaisia ja kovia. Toki ne sopivat tiettyjen ruokien sekaan pienissä määrin, mutta mielestäni puolikuivattu tomaatti on huomattavasti herkullisempi. Mutta miksi kuivata tomaatteja jos ne maistuvat sellaisenaankin? Kun poistetaan suurin osa tomaatissa olevasta vedestä, säilyvät tomaatit huomattavasti pidempään ja niiden makukin tiivistyy. Kuivaaminen onkin […]
Kuinka vihannesspagetti syntyy nopeasti?
Vihannesraastimia ja mandoliineja on ollut aikojen alusta asti olemassa ja lisää vihannesten käsittelyä helpottavia tuotteita tupsahtelee markkinoille tasaiseen tahtiin. Kaikista pilkkureista ja silppureista en voi sanoa olevan hirveästi hyötyä, ainakaan omassa käytössäni. Sain kuitenkin Eiringiltä yhden todella mielenkiintoisen spiraaliraastimen, jolla homma nopeutui huomattavasti. Tämä hassun näköinen palikka muistuttaa kynänteroitinta ja se tekee vihanneksesta pitkää spagettia. […]