Rummo pasta | Premium-pastaa premium-vihanneksista
Kaupassa hetken pyörimisen jälkeen tulee rutiinin mukaisesti otettua tuttuja valintoja. Kun valinnan varaa alkaa olemaan, voi joutua hetkeksi pysähtymään, mikähän näistä olisi se paras? Vaikka melkein kaikkien kuivapastojen ainesosat ovatkin durumvehnä, vesi ja suola voiko niissä olla eroja? Tietenkään tähän ei ole yhtä selkeää vastausta mutta tässä julkaisussa olisi ainakin yksi näkemys. Olin jokunen viikko […]
”Kermainen” kanttarellipasta | Vegaaninen ja gluteeniton arkiruoka
Nyt elokuussa olen ehtinyt tehdä vain lyhyitä täsmäiskuja sienimetsälle, ja lähinnä olen tähystellyt metsänpohjaa tattien toivossa. Ystäväni toi minulle kuitenkin ison kasan kanttarelleja, jotka eivät hänellä mahtuneet pakkaseen, ja nehän katosivat heti parempiin suihin. Kanttarellin herkkä maku sopii pastaan täydellisesti ja kanttarellipasta onkin aina toimiva klassikko. Mutta tällä kertaa se sai vähän uutta twistiä, kuitenkaan […]
Gluto – Voiko gluteeniton pasta olla hyvää?
Tiesitkö, että ensimmäinen pasta, joka tuotiin Italiaan Marco Polon mukana Kiinasta, oli riisijauhoista tehty? Vaikka vehnästä tehdystä pastasta on sittemmin tullut länsimaissa yleisin versio, löytyy pastaa nykyään myös pavuista, riisistä ja vihanneksista valmistettuna. Harva maistamani gluteeniton pasta on kuitenkaan ollut rakenteeltaan ja maultaan perinteisen vehnäpastan kaltaista. Kun maistoin töissä ensimmäistä kertaa Gluto tuorepastaa, en olisi aavistanut niiden […]
Nopeaa arkiruokaa | Kesäinen cashew spagetti
Oman kasvimaan sato tai kaupasta ostetut kesävihannekset sopivat hyvin arkiseen kasvispastaan. Pasta, tai tässä tapauksessa spagetti, on minulle se kiirepäivien ja nälkäkiukkuhetkien helppo arkiruoka, jonka pyöräytän muutamassa minuutissa. Kasvispasta saattaa kuulostaa siltä, että nyt ei nälkä lähde, mutta suosittelen kokeilemaan – cahsew pähkinät tuovat tähän ateriaan energiaa niin, ettei jauhelihakastiketta jää kaipaamaan. Pasta tarvitsee seurakseen […]
Löytyykö pihaltasi ruokaa? | Villiyrttipasta
Joka vuosi keväällä ja alkukesästä iskee sama hulluus, kun syötäviä rehuja eli villiyrttejä bongaa joka polun varrelta ja ihan kotipihastakin. Vaimo saakin kitkeä pihan rikkaruohot vasta, kun olen kerännyt arvokkaimmat talteen. Takapihan nurmikkoa ajaessa huomasin aidan pielessä keltaisena kukkivaa peltokanankaalia. Nappasin kasvista lehtiä ja nuppuja talteen. Kun pihatyöt oli tehty, oli aika valmistaa peltokanankaalista ruokaa ja […]
Näin saat oikean rakenteen makaronilaatikkoon
Voisi kuvitella, että niinkin perusruokaa kuin makaronilaatikkoa ei voi pilata. Yllättävää kyllä, samoista raaka-aineista voi syntyä useammanlaisia makaronilaatikkoja. Valmistukseen liittyy pikkuniksejä, joilla itse makaronissa on vielä sopivasti rakennetta ja joilla makaronilaatikkoon tulee hiukan parempi maku. Muista jäähdyttää makaroni, ennen kuin yhdistät sen muihin aineksiin. Jos makaroni on kuumaa kun lisäät sen vuokaan muiden ainesten kanssa, […]
Aasialaishenkinen mustapapupastasalaatti
Olen muutaman kerran maistanut papupastaa. Papupasta onkin oiva vaihtoehto tavalliselle pastalle, jos kaipaa vaihtelua tai vehnä ei sovi. Usein papupastoista valmistetaan ruokaa italialaiseen tai ylipäätään eurooppalaiseen tyyliin, mutta mielestäni papupastojen maku soveltuu vähän paremmin aasialaiseen makumaailmaan. Sain testiin Explore Asianin mustapapuspagettia, jonka ulkonäkönsäkin puolesta ajattelin sopivan hyvin aasialaishenkiseen pastasalaattiin. Salaatissa hyödynsin lisäksi papaijaa. Perinteiseen thaimaalaiseen […]
Tomaattipasta | mausteinen arrabiatta
Välillä tulee sellainen fiilis, että kaipaa nostalgista ruokaa. Arrabiatta pasta on yksi lapsuuteni suosikeista, erityisesti hyvin tulisena. Arrabiatta tarkoittaa italiaksi vihaista, mistä nimi mahdollisesti tulee, mutta onneksi pastan syöminen ei vaadi semmoista mielentilaa. Työskentelin myös joskus ravintola Vapianossa, jossa arrabiatta oli varsin suosittu annos. Täysjyväpasta voi olla joidenkin makuun haasteellista, voimakkaasta mausta johtuen. Olen kuitenkin todennut, että tomaattikastike taittaa […]
Lasagne | perinneruokaa
Kylmillä keleillä on tehnyt mieli tuhdimpaa ruokaa. Nyt viime viikon pakkaset näyttävät toistaiseksi laantuneen, mutta laitetaan silti jakoon täyttävä klassikkoresepti, eli lasagne. Lähdin valmistamaan lasagnea niin perinteisellä ohjeella kuin suinkin mahdollista, ja teenkin tässä kaiken itse pastasta lähtien. Jauhelihakastike Tarvitset: 200g jauhelihaa (tai kasvisversioon 150g soijarouhetta tai 200g härkistä/nyhtistä) 1 porkkana 1 sipuli 1 varsisellerin varsi 2 […]
Näin kypsennät helmikananrinnan
Viime viikolla saapui harvinaista herkkua, sain nimittäin pakastelähetyksellä ranskalaista helmikanaa. Kaikki alkoi siitä, kun kävin tutustumassa tanskalaisen Europoultryn tuotteisiin. Helmikanaa kasvaa luonnonvaraisena Afrikassa, Intiassa ja Ranskassa. Helmikanan nimi tulee sen sulkapeitteen vaaleista pilkuista. Tavalliseen broileriin verrattuna helmikana on hiukan riistaisamman makuinen ja liha on lievästi punertavampaa. Kypsennyksessä ei ole juuri eroja, mutta helmikana ei kuivu ihan niin helposti. Helmikanaa saa […]