Tietoisku sipuleista

Sipuli on ehkä yksi käytetyimmistä kasviksista ruoanlaitossa. Sillä on myös mielenkiintoinen historia, sillä sen alkuperä on jäljitetty Pohjois-Aasian ja Palestiinan alueelle ja sitä on viljelty tiedettävästi yli 5000 vuotta. Muinoin Egyptissä sipulia arvostettiin suuresti ja siihen liittyi paljon uskomuksia (sipulin ajateltiin kuvastavan mm. Horuksen silmää). Sipulin voimakas tuoksu ja silmien vuotaminen liitettiin taianomaisiin asioihin, kunnes tiede osasi antaa sipulin itettävälle vaikutukselle…
View Post
Share:

Tuliset joulutortut | näin hyödynnät marmelaadi makeiset

Perinneruokia on välillä virkistävää kehitellä johonkin ihan eri suuntaan. Nyt mietin, miten voisin muokata joulutorttuja uuteen uskoon. Miksei tähtitortuissa voisi olla luumumarmeladin sijaan vaikka puolukkamarmelaadia? Täälläpäin maailmaa ei luumupuita ole historiallisesti ollut kovinkaan pitkään ja omenapuutkin tuli Suomeen vakituisemmin vasta 1800 luvulla. Puolukkamarmeladia minulla oli kaapissa makeisen muodossa. Se ei kuitenkaan ollut ongelma, sillä kattilassa sulattamalla, makeinen notkistui hillon tapaan…
View Post
Share:

Mangoa ja rommia

Välillä löydän itseni kokaamasta jälkiruokaa iltamyöhään vain, koska makeanhammasta kolottaa. Tällä kertaa laitoin palamaan mangoa viipaleina rommissa ja sitten kiehautin rommin kokoon vaniljan ja mangon kera. Tämä kokonaisuus sai nyrkillisen kreikkalaista jogurttia seurakseen, jotta makujen kirjo olisi harmoniassa. Tähän päälle tietenkin pieni makeutus kreikkalaisen timjamihunajan muodossa. Miksi rommia mangon seuraksi? Ruoanvalmistuksessa väkevät alkoholit tuovat särmää muuten pehmeisiin makuihin. Jos laittaisin…
View Post
Share:

Fasaani padassa | Pakkaspäivän ruokaa

Kun säät kylmenee, on padassa valmistettu ruoka ainakin minulla lähellä sydäntä. Pidän erityisen paljon kanaviillokista, jonka erillaisia variaatioita on tullut tehtyä varmaan satoja. Fasaanin rintaa olen laittanut myös useassa ravintolassa, ollen aika helppo ja siisti tuote vakuumipakasteena. Kokonainen fasaani on astetta vieraampi, mutta samalla tavalla kuin muutkin riistalinnut, halusin valmistaa tämän padassa. Selailin ohjeita parista vanhasta keittokirjasta ja huomasin, että…
View Post
Share:

Viikunagalette | ”Nopea” klassikkopiiras

Puolivalmisteissa on paljon enemmän pelivaraa kuin ehkä yleensä ymmärretään. Olen testaillut Myllynparhaan Ruokapiirakkataikinoita eri resepteissä ja olen ollut tyytyväinen siihen, kuinka monipuolisesti taikinaa voi hyödyntää. Vaikka nimessä ”ruoka” taitaa viitata enemmän suolaisiin leipomuksiin, olen havainnut, että taikina soveltuu yhtä hyvin makeisiinkin piirakoihin. Eikä taikinaa välttämättä tarvitse käyttää piirakkaan ollenkaan, sehän soveltuisi hyvin vaikkapa kanneksi lihapadalle. Ja voihan isosta taikinasta kaulia…
View Post
Share:

Looking for Something?