Juustotarjotin juhlaan!
Hyvä juustotarjotin sopii juhlaan kuin juhlaan. Tuomaan markkinoilla törmäsin sveitsiläiseen Mont Vully -juustoon. Sain silloin muutaman palan matkaan, joista on riittänyt apetta leivän päälle, piirakkaan ja juustotarjottimeen. Mielestäni juustofondue on ehkä hiukan tuhlausta, kun hienoa juustoa kuluu niin paljon, eikä siitä saa maksimaalista hyötyä irti. Sen sijaan pizzan päälle kelpuutan huippujuustoja erittäin mielelläni, kun ei se pizzakaan […]
Juhlava tilli-tomaattikastike
Tomaattikastike on monipuolinen lisä ruoanvalmistuksessa. Yleensä se mielletään kotoisana, arkisena, helppona ja turvallisena lisäkkeenä arkiruokailuun. Mutta pienillä muunnoksilla jostakin niin yksinkertaisesta kuin tomaattikastikkeesta saa esimerkiksi hienon graavikalan lisäkkeen. Makumaailmat, joista pidän tomaatin seurassa, muistuttavat ehkä hiukan bloodymarya mutta ei sitten kuitenkaan. Tilli, gini ja oliiviöljy ovat kaikki loistavia makupareja paadetulla tomaatille. Tähän päälle pieni hienosäätö […]
Hirvikastike vailla vertaa
Olin muutama viikko sitten leikkaamassa hirven ja kauriin ruhoja. Tältä reissulta matkaani lähti kotimaista riistaa, joka on tottakai laadukasta mutta myös harvinaista tavaraa. Hirven luista ja varsinkin kyljestä saa loistavaa lientä keittämällä. Kyljistä saa myös revittyä kypsän lihan irti kastiketta varten. Niinkin yksikertainen asia, että paahtaa rankaa uunissa ennen keittelyä, tuottaa melkoisesti lisää makua. Pidän […]
Helppo ruokalahja | Chilisinappi
Sinappi on mielenkiintoinen mauste, jota on käytetty monissa eri ruoanvalmistuksen vaiheissa ja sen lääkinnällisiä ominaisuuksia on myös osattu hyödyntää jo todella pitkään. Kasvilajikkeita on monia, mutta ilmeisesti sinappi on lähtöisin Välimeren alueelta. Kasvin kaupallinen tuotanto on alkanut Dijonissa 1300-luvulla. Joissakin sinappikasveissa on syötävät lehdet ja esimerkiksi kiinassa tuoreen sinapin juuri on wokkivihannes siinä missä kiinankaalikin. […]
Juustoleivät suoraan Sveitsin Alpeilta
Hämärän ja sateisen aamun pirisykseksi laiton aamupalalle syntisen hyvät juustoleivät ja kupin lämmintä glögiä. Oletko kuullut koskaan Cheese ’n’ Love -nimisestä yrityksestä? En minäkään, kunnes eksyin Helsingin Tuomaan Markkinoille. Pidän erityisen paljon sveitsiläisistä juustoista, kuten gryuerista ja appenzellerista, mutta maistettuani muutamaa sveitsiläistä viinillä pestyä juustoa, löysin uusia lemppareita. Cheese ’n’ Love maahantuo juustoja sveitsiläisiltä pientiloilta […]
Tuliset joulutortut | näin hyödynnät marmelaadi makeiset
Perinneruokia on välillä virkistävää kehitellä johonkin ihan eri suuntaan. Nyt mietin, miten voisin muokata joulutorttuja uuteen uskoon. Miksei tähtitortuissa voisi olla luumumarmeladin sijaan vaikka puolukkamarmelaadia? Täälläpäin maailmaa ei luumupuita ole historiallisesti ollut kovinkaan pitkään ja omenapuutkin tuli Suomeen vakituisemmin vasta 1800 luvulla. Puolukkamarmeladia minulla oli kaapissa makeisen muodossa. Se ei kuitenkaan ollut ongelma, sillä kattilassa […]
Jälkiruoka perinteisestä leipäjuustosta
Suomessa on mielestäni paljon kehityspotentiaalia jälkiruokien maailmassa. Nyt en puhu kakuista tai leivonnaisista, koska ne ovat menneet valovuoden eteenpäin kehityksessä. Sen sijaan vaikkapa kiisselit ja marjarahkat voisi toteuttaa nykyaikana jo huomattavasti hienommin. Tietenkään hienous ei ole kerro mitään mausta, mutta oletko nähnyt missään hienosti esille laitettua kiisseliä tai rahkaa? Vaikka tämän kertainen reseptini ei ole […]
Mehukas tomaattipiiras
Välillä ruokaa pitää laittaa pienempään nälkään ja silloin kaipaan jotain helppoja juttuja, kuten piirakoita ja salaatteja. Kun puhutaan yleisesti ruoasta, jossa raaka-aineita ei juurikaan jalosteta, niin raaka-aineiden laatu korostuu. Esimerkiksi salaatissa kypsentämätön sipuli tulee olla mahdollisimman makeaa sorttia eikä sitä kitkerää varastossa seissyttä keltasipulia. Yhtälailla ajatus tulisi olla kohdallaan kaikissa salaatin aineksissa. Bulkkiöljy tai liian […]
Vegaaninen mureke Jouluun
Joku saattoikin jo bongata Glorian lehdessä tutun naaman 🙂 Kirjoitin Glorian joulunumeroon nimittäin vegaanille sopivan murekkeen reseptin jouluisilla mauilla. Yhteisiä jouluaterioita ei tarvitse stressata, vaikka samassa pöydässä istuisikin vegaani tai kasvissyöjä. Tämä resepti on vegaaninen versio perinteisestä murekkeesta. Vegaaninen mureke on helppo valmistaa ja se sopii loistavasti joulupöytään kasvisvaihtoehdoksi. Jos haluat, voit lisätä jouluista makua […]
Viikonloppuaamiainen
Minulle viikonloput tarkoittavat kunnon syömistä ja kehon huoltoa. Runsas, värikäs, hitaasti syöty aamiainen on varma viikonlopun merkki. Arkisin aamupala on harvoin mitään glamuuria, ja se tulee hotkittua työmatkalla/töissä. Sen takia olen oppinut erityisesti arvostamaan viikonlopun rauhallisia aamiaisia yhdessä puolison kanssa. Jo sanana aamiainen on mielestäni juhlavampi, kuin aamupala, ja sopii siksi viikonloppuihin oivasti. Oletko koskaan […]