Feta-bulgurpata | helppoa vegeruokaa
Pataruoat kuuluvat eittämättä syksyn ja talven ruokarepertuaariin ja juuri nyt voisin nostaa esille hetken mielijohteesta syntyneen arkiruuan. Halusin hyödyntää sesongissa olevia raaka-aineita ja samalla valmistaa jotain todella yksinkertaista. Pataan päätyi bulguria, fetaa, parsakaalia, omenoita ja lehtikaalia. Kuumensi ensin jo aiemmin viikolla tekemääni lientä, sillä sen avulla bulgurista tulee paljon maukkaampaa kuin pelkästään vedellä keittämällä. Parsakaaleihin […]
Helpoista helpoin suklaakakku
Leivontamaailmassa tuntuu välillä siltä, että kaunis ulkonäkö ja näyttävyys ovat kaikki kaikessa. Mutta miten on makujen laita? Omasta mielestäni tietenkin maku on kaikki kaikessa, ja koristeelliset kakut, jotka ovat maultaan aivan mitäänsanomattomia, tekevät vain surulliseksi. Tältä pohjalta lähdin suunnittelemaan kakkua, joka olisi niin herkkullista, että turhia koristeita ei edes kaivata. Mikäpä sen parempaa, kuin täyteläinen […]
Lehtikaali-siitakemunakas | Ruokaisa välipala
Kuten kaikki kotiruoka, munakaskin voi olla äärimmäisen hyvää, jos siinä on osattu huomioida muutama kriittinen tekijä. Tietenkin munakkaita on yhtä monta kuin on tekijöitä, joten ei ole yhtä oikeaa tapaa. Omaan makuuni pelkistä munista syntyvä munakas on paras. Tähän kun yhdistetään erikseen paistetut vihannekset, sienet ja laadukasta juustoa, voidaan puhua elämyksestä. Kun ainesosia ei ole […]
Bircher | Saksalais-sveitsiläinen tuorepuuro
Ollessani kesällä saksan reissulla, törmäsin hotellien aamiaisbuffeteissa tuorepuuroon. Tosin sillä oli oma nimityksensä, bircher. Pienen tutkimisen jälkeen totesin, että meidän tuntemamme tuorepuuro on pikemminkin saanut alkunsa bircheristä. Kyse on siis paljon perinteisemmästä jutusta, kuin trendi antaa ymmärtää. 1900 luvun alkupuolella sveitsiläinen lääkäri, Maximillian Bircher, tutki ravinnon vaikusta ihmiskehoon. Hän loi klinikallaan ruokia, joiden uskoi edesauttavan potilaiden terveydentilaa. Hänen […]
Karitsaa Muurikalla | Syksyn grillaamista
Takapihaamme koristaa Opa Muurikan hieno kotakeittiö, jonka uudenkarheutta haluan päästä kuluttamaan. Syksy ei ole mikään tekosyy olla grillaamatta ja sain arjestani irroitettua illan, jolloin kokkailu pihalla oli mahdollinen. Miksi juuri karitsa? Itseasiassa, pakastimessani alkaa tila loppua, eikä karitsa ole koskaan muutenkaan huono vaihtoehto. Tässä samalla saan hyvää tuntumaa siitä, kuinka hyvä paistopinta muurikalla lihaan syntyy. […]
Tuoregranola | Parempaa aamupalaa ei olekaan
[left] [/left] [right] Oletko koskaan vilkaissut kaupan muropaketin sisältöä? Monet niistä sisältävät vaikka mitä, mutta ei kuitenkaan kovin tuttuja ainesosia. Tästä syystä tykkään tehdä granolat, myslit ja murot kotona itse. Kotiin tulee muutenkin raahattua kaiken maailman hiutaleita, pähkinöitä ja hunajaakin, joten raaka-aineet löytyvät usein kaapista jo valmiina. Uunissa paahdettavan granolan valmistus vie oman aikansa, mutta […]
Hernebulgur | Ruokaisa lisäke nachoille
Mielestäni sielukkaimmat ruoat syntyvät hetken mielijohteesta ilman kummempia ennakkoluuloja. Netflixin seurana meillä oli eräänä iltana poikkeuksellisesti nachoja, ja niiden kanssa valmistin ehkä tavanomaisesta poikkeavan lisukkeen. Hernerouhe on aliarvostettu raaka-aine sen käyttöominaisuuksiin nähden. Tykkään kuitenkin käyttää sitä ruokaisana lisänä esimerkiksi salaateissa. Bulgurin kanssa hernerouhe muodostaa kivan karkean suutuntuman. Makujen puolesta bulgurille sopii yrtit, herneelle rasva ja hapot. […]
Yrttimarinoitu labneh eli jogurttijuusto
Kaupallinen yhteistyö: Sevan Vuohenmaitotuotteet jakavat voimakkaan makunsa puolesta mielipiteitä. Itse tykkään kovasti, oli kyseessä sitten vuohenmaito, -juusto tai -jugurtti. Vuohenmaitojäätelöäkin olen maistanut, eikä se ollut lainkaan hullumpaa. Ravintolakeittiössä työskennellessäni vuohenmaito tuli tutuksi siinäkin mielessä, että osa maitoallergisista voi syödä vuohenmaitoon tehtyjä ruokia. Mutta otsikossa mainitsemaani labnehia ei moni välttämättä tunne. Labneh on libanonilaista alkuperää oleva […]
taatelibaklavat | helppoa arki leivontaa
Kaupallinen yhteistyö: Sevan Lähi-idän ruokakulttuuri kokee nyt positiivista nostetta. Yksi omista suosikeistani on makeat ja rapeat baklava-leivokset. Tällä kertaa leivoksen makeus syntyy taatelisiirapista. Kun törmäsin taatelisiirappiin, kokeilin sitä ensin aamupalassa, mikä osoittautuu varsin onnistuneeksi valinnaksi. Taatelisiirappi kuitenkin houkutteli leipomaan, ja baklavan joukossa taatelin makeus todella pääsee oikeuksiinsa. Sain ammattimessuilta mukaani paketin tuoretta filotaikinaa, ja heti […]
Makean kirpeä omena-tomaattisalsa
Kaupallinen yhteistyö: NAMS tomaatit Syksy on raaka-aineiden juhla-aikaa. Esimerkiksi suomalainen omena on yksi alkusyksyn lemppareistani, mutta vielä on matkaa uuden perunan ”statukseen” – niistä haaveillaan jo jouluna ja ensimmäisiä yritetään nostaa heti juhannuksena. Palaten omenaan, ansaitsee sekin mielestäni hehkutusta. Suomalainen omena on kuin taloussuklaa, se sopii loistavasti ruuan valmistukseen tai sitä voi syödä sellaisenaankin. Makeita […]