Gluteeniton pizza toiselta planeetalta | Kikhernepizza
Yhteistyössä: Sevan Vaikka gluteenittomien tuoteiden taso kasvaa jatkuvasti, en yleensä voi suoraan verrata niitä gluteenipitoisiin vastineisiinsa. Välillä on kuitenkin poikkeuksia ja vastaan tulee sellainen vastine gluteenia sisältävälle ruoalle, etten voisi sitä uskoa. Kikhernejaujoista saa nimittäin tehtyä näppärästi pizzapohjan. Yhdistetään kikhernejauhoihin vain vettä ja sekoitetaan, niin pizzataikina on valmis. Vähän liiankin helppoa ja lopputulos on aivan mahtava. […]
Kausiluontoista kotiruokaa & Arvonta
Eri kasvisten ja hedelmien sesonkien hyödyntäminen ruoanlaitossa on ollut minulle kokkina lähes itsestään selvää. Työskennellessäni silloisessa Stockmannin Herkussa, eri satokaudet tulivat hyvin tutuiksi. Samoin oman kasvimaan myötä suomalaisten vihannesten sesonkeihin ja laatuun on alkanut kiinnittää paljon enemmän huomiota. Mitä hyötyä sesonkivihannesten tuntemuksesta sitten on? Joskus, ei niin kovin kauan aikaa sitten, Suomessa kaupassa myytävien vihannesten […]
Kasvispatasalaatti | AEG Induktioliesi
Yhteistyössä: Keittiömaailma Tammikuussa uudistin keittiöni ja olen ollut kohtuullisen kiireinen siitä asti. Nyt kun kahdeksan kuukautta intesiivistä kokkailua on takana, olen kunnolla syventynyt keittiöön hankkimiimme laitteisiin. Yhtenä tärkeänä elementtinä keittiössä on tietysti liesi. Induktioliesi oli itselleni ihan selkeä valinta, mutta niitäkin on paljon erilaisia. Keittiössämme liesi upotettiin saarekkeeseen. Koska halusimme säilyttää avokeittiössä avaruuden ja tilantunnun, […]
Syksy on keltainen | Kunnon Kurpitsakeitto
Kurpitsat näyttävät kaupan heviosastolla värikkään houkuttelevilta. Homma tosin usein tyssää siihen, kun kurpitsa pitäisi taltuttaa ruokaan. Kurpitsan kuoriminen ei nimittäin ole hirveän helppoa tai nopeaa puuhaa. Onneksi se on kaikista vaikein vaihe, eli kun jaksaa vähän nähdä vaivaa, voi palkinnoksi nauttia kurpitsan ihanasta mausta ruoassa. Kurpitsa kypsyy kohtuullisen nopeasti ja kypsää kurpitsaa voi käyttää erittäin monipuolisesti. […]
Sitruunakakku ja uusi laite keittiössäni
Kaupallinen yhteistyö: KitchenAid Leipominen on aina ollut minulle mieluisaa puuhaa. Tosin nykyään tuntuu olevan koko ajan niin kiire, ettei leipomaan ennätä usein. Ostin jo viikko sitten kaupasta tarvikkeet sitruunakakkua varten, mutta projekti lykkääntyi. Tällä kertaa se olikin hyvä, sillä ovelleni tuotiin juuri ennen viikonloppua paketti, jota olen kovasti odottanut. Olen haaveillut vuosikaudet yleiskoneesta, jolla leipätaikinat […]
Sesongin parasta juuri nyt | Poropata
Kaupallisessa yhteistyössä: Poro reseptit Poro, tämä pohjoisen kasvatti ja etelän luksustuote, löytää yhä paremmin tietään tavallisiin kotitalouksiin. Monet syövät poroa vain laskettelulomilla Lapissa, vaikka olisihan tämän suomalaisen raaka-aineen hyvä olla pöydissä myös arkena, lokaatiosta riippumatta. Vasta myöhemmin kokin työurani aikana pääsin kunnolla kosketuksiin tuoreen poronlihan kanssa. Ymmärsin, kuinka erilainen liha on kyseessä. Lähes rasvaton ja erittäin […]
Spesiaalimpi viikonloppuruoka | Secretopasta
Vaikka lukuisat gourmettuotteet on tullut koluttua vuosien varrella, on ibericopossun liha jotain, mitä ei ihan helposti löydä. Iberico on siis porsas Iberian niemimaalta. Se syö ravinnokseen tammenterhoja ja sen tunnistaa mm. tummasta turkista. Lihana se on huomattavasti marmoroituneempaa kuin tavanomainen possu ja sen maussa on huomattavasti enemmän luonnetta. Sain alkuvuodesta käsiini ”salaista” leikkuuta eli secretoa, joka […]
Maailman matkoilta kotoisiin tunnelmiin | Uunipasta
Kaupallinen yhteistyö: Nams tomaatit Lämmittävät vuokaruoat ovat juuri nyt erityisesti mieleeni. Ehkä se, että ruoka on hyvin syötävissä useampaan otteeseen ja uudelleen lämmitettävissä, kertoo monipuolisuudesta. Nyt kun omaan arkeeni on tullut aika paljon myös matkailua mukaan, on kotoisat ruoat enemmän kuin paikallaan. Sen sijaan että ryntäisin tekemään tuttua munakoisovuokaa tai lasagnea, halusin käyttää raaka-aineita hiukan luovemmalla tavalla […]
Sesongin herkku ja salaattipussi | Kurpitsasalaatti
Kurpitsa on tämän hetken sesonkiherkku. Viimevuonna tein paahdetuista kurpitsoista salaatin ja samalla linjalla jatketaan. Vain vähän eri muodossa. Salaattiin käytin nimittäin tällä kertaa jääsalaattia ja hyvästä syystä. Nimittäin salaattiakin saa uudelleen suljettavassa pussissa, jonka ansiosta kaikkea salaattia ei tarvitse kerralla syödä ja salaattikin säilyy pidempään. Kyseinen pakkaus löytyy ainakin toistaiseksi vain Deliverdeltä, joka on ollut […]
Välimeren keittiön yllätyksiä | oliiviöljyllä paistamien
Oletko kuullut väittämää, ettei oliiviöljyllä kannata paistaa? Sanotaan, että oliiviöljyn kuumentaminen tuhoaa öljyn terveysvaikutukset ja olisi siksi jotenkin huono rasva paistamiseen. En törmännyt Kreetalla ensimmäistä kertaa tämän väitteen vasta-argumentteihin. Olen tutkinut ja ottanut selvää asiasta ja nopeallakin googlauksella vastaan tulee paljon dataa siitä, että extra-neitsytoliiviöljy soveltuu paistamiseen erinomaisesti. Jos mitataan öljyjen happettuneisuutta, on oliiviöljy jo […]