Ei niin arkinen akvaviitti-juustopiirakka
Tuomaan markkinoiden viimeisetkin juustot on saatu syödyksi ja ai että oli hyvää. Tämänkertaisessa reseptissä on nimittäin näitä äärimmäisen laadukkaita juustoja käytetty tappiin asti. Juustopiirakkaa olen tehnyt tusinan kertoja, mutta nyt halusin jotain pikkuisen normaalista poikkeavaa. Herneet ja tilli toimivat ainakin omaan makuuni oikein hyvin juustojen seurassa ja siitä lähdin rakentamaan. Tässä piiraassa menee ehkä alkuperä […]
Näin tunnistat hyvän ravintolan
Uusissa ja itselleni vielä tuntemattomissa ravintoloissa käyminen on yksi lempiharrastuksiani. Kun löydän sellaisen ravintolan, jossa miljöö, palvelu ja ennen kaikkea ruoka on loistavaa, jaan kokemukseni usein myös täällä blogissa. Kun sitten hyväksi luultu ravintola osoittautuukin ihan muuksi, kuin mitä oli odottanut, on pettymys syvä. Näin käy minulle joskus ainakin ulkomailla, kun suunnistaa epämääräisten suositusten perusteella, […]
Picanha & akvaviitti
Enpä olekaan vielä laittanut itsenäisyyspäivänä kokkailtuja reseptejä jakoon. Meillä oli silloin vieraita ja pyrimme tekemään koko menun niin helpoksi, ettei kesken ruokailun tarvitse nousta varsinaisesti kokkaamaan. Käytännössä valmistin lihan, lisäkkeen ja kastikkeen valmiiksi ja pääruoka sai odottaa matalämpöisessä uunissa sen aikaa, kun söimme alkuruokia. Pääruokaan siirtyessä ei tarvinnut tehdä muuta kuin vähän leikata lihaa ja […]
Uuden vuoden kujeet Aitoa arkiruokaa -blogissa
Uudenvuoden aattona tuntuu sopivalta katsoa vähän mennyttä vuotta ja toisaalta myös suunnitella tulevaa. Aitoa arkiruokaa -blogi on ollut pystyssä nyt jo kaksi vuotta – aika menee vauhdilla eteenpäin! Asetin tälle vuodelle tavoitteeksi mm. sen, että postauksia tulisi julkaistua tiheämpään tahtiin. Siinä on todellakin onnistuttu, sillä postauksia on tänä vuonna blogissa julkaistu piirun vajaa 300, tehty […]
Chilisalsa ja hedelmäinen polte
Jos oikeasti pitää chileistä, niin mielestäni niiden kanssa saa olla rohkeampi. Kaupan chilit ovat tyypillisesti miedommasta päästä, mutta paahdettuina ja kuorittuina niistä löytyy aika hedelmäinen maku. Chilien kilohintakaan ei ole kovin paha, esimerkiksi S-Marketissa voi olla 8-9 euron kilohintaan isohkoja punaisia chilejä, jotka sopivat tähän valmistustapaan oikein hyvin. Jos tästä haluaa hifimmän harrastelijan version, pitäisi […]
Hirven sisäfileetä ja liemen keittelyä
Riistan paloittelureissulta ei lähtenyt mukaan sentään pelkkiä luita. Samalla, kun luuliemi porisi kattilassa, valmistin hirven sisäfileestä maukkaan aterian, jolle löytyi kaapista valmiina kaikki tykötarpeetkin. Riista on niin nopeasti valmistuvaa, ettei sen kanssa tarvitse varata kovimpaan paljoa aikaa. Itse asiassa, lisäkkeissä voi hyvin mennä enemmän aikaa kuin itse lihassa. Jos ymmärrät naudan sisäfileen päälle, kannattaa myös […]
Juustotarjotin juhlaan!
Hyvä juustotarjotin sopii juhlaan kuin juhlaan. Tuomaan markkinoilla törmäsin sveitsiläiseen Mont Vully -juustoon. Sain silloin muutaman palan matkaan, joista on riittänyt apetta leivän päälle, piirakkaan ja juustotarjottimeen. Mielestäni juustofondue on ehkä hiukan tuhlausta, kun hienoa juustoa kuluu niin paljon, eikä siitä saa maksimaalista hyötyä irti. Sen sijaan pizzan päälle kelpuutan huippujuustoja erittäin mielelläni, kun ei se pizzakaan […]
Juhlava tilli-tomaattikastike
Tomaattikastike on monipuolinen lisä ruoanvalmistuksessa. Yleensä se mielletään kotoisana, arkisena, helppona ja turvallisena lisäkkeenä arkiruokailuun. Mutta pienillä muunnoksilla jostakin niin yksinkertaisesta kuin tomaattikastikkeesta saa esimerkiksi hienon graavikalan lisäkkeen. Makumaailmat, joista pidän tomaatin seurassa, muistuttavat ehkä hiukan bloodymarya mutta ei sitten kuitenkaan. Tilli, gini ja oliiviöljy ovat kaikki loistavia makupareja paadetulla tomaatille. Tähän päälle pieni hienosäätö […]
Hirvikastike vailla vertaa
Olin muutama viikko sitten leikkaamassa hirven ja kauriin ruhoja. Tältä reissulta matkaani lähti kotimaista riistaa, joka on tottakai laadukasta mutta myös harvinaista tavaraa. Hirven luista ja varsinkin kyljestä saa loistavaa lientä keittämällä. Kyljistä saa myös revittyä kypsän lihan irti kastiketta varten. Niinkin yksikertainen asia, että paahtaa rankaa uunissa ennen keittelyä, tuottaa melkoisesti lisää makua. Pidän […]
Atooppinen kokki | Miten selviät ihosi kanssa
Atooppinen iho yhdistettynä kokin työhön on tuonut ainakin minulle paljon haasteita. Keittiössä työskennellessä kädet joutuvat aika koville: vuorotellen kylmää ja kuumaa, tiskaamista, paistamista, leipomista ynnä muuta. Olen työurani aikana löytänyt muutaman hyvän niksin, joilla käsien ihoa voi estää ärtymästä ja halkeilemasta. Varsinkin herkkäihoisille näistä vinkeistä voi olla apua ihan kotikeittiössäkin. Tiskaaminen Saippua ja muutkin liuottimet […]