Arkinen papu-bolognese ja pin-up olutta
Helppo arkiruoka syntyy jauheliha-papukastikkeesta sekä kvinoasta. Tuntuu ainakin näin tosi simppeliltä, mutta en ole syönyt kyllä vähään aikaan mitään vastaavaa. Kvinoa sopii aivan loistavasti myös liharuokien lisäkkeeksi. Tässä käytin SunSpeltin kotimaista kvinoaa, joka hiukan puuroutuu keitettäessä, mutta tarpeeksi niukalla vedellä keitettynä, siitä saa melkein kuin polentaa rakenteeltaan. Jauhelihasta ja pavustuista tehty papu-bolognese voi tuntua varsin […]
Nokka kohti tulevaisuutta? | Ravintola Nokka
Sain kutsun pressitilaisuuteen Wolfcomilta ja visiitin kohteena oli Ravintola Nokka. Olen käynyt Nokassa monta kertaa, mutta edellisestä vierailusta on vierähtänyt jo vuosia. Olen pitänyt Nokkaa yhtenä Helsingin parhaista ravintoloista ja olen aina tykännyt Nokan tavasta valmistaa kotimaisista raaka-aineista luovalla tavalla ennalta-arvaamattomia annoksia. Nyt Nokka on ottanut entistä vahvemmin riistan ja suomalaiset raaka-aineet menuuseen. Ravintolasta vastaavat keittiöpäällikkö […]
Savustettu broileri | naapurin maalaiskana
Savustaminen mielletään usein kesäiseksi mökkipuuhasteluksi. Blogin kautta saamallani Muurikan sähkösavustimella olen kuitenkin kokeillut ihan arkena savustamista. Savustetun ruoan valmistamisessa ei välttämättä kestä kauaakaan, tämän kertaisen reseptin savustettu broileri syntyi alle tunnissa. Minulta löytyi kohtuullisen pulleita Naapurin Maalaiskanan rintafileitä, jotka laitoin savustumaan. Totta kai voisin savustaa kokonaista broileria tai koipireittä, mutta silloin kannattaa varautua vähän pidempään kokkaukseen. Jotta […]
Työskentely ravintola-alalla vuonna 2018
[left] Jos ennen oli niin, että työnantaja valitsi hakijoista sopivimman, tuntuu nykyään olevan tilanne usein päinvastainen. Varsinkin ravintola-alalla työvoimapula johtaa siihen, että työhakijalla on mahdollisuus valita useista vaihtoehdoista ja työnantajalla on suuri haaste houkutella parhaat hakijat. Missä ravintola-alalla kannatta työskennellä vuonna 2018 Ehkä tärkeimpiä asioita ravintolassa työnhakijan näkökulmasta on vapaus tehdä asioita. Jos olet ohjenuorassa […]
Bottega 13 | Timattinen herkkukauppa
Pienissä kivijalkamyymälöissä on aina oma viehätyksensä. Olin käymässä tuttavani Simonen uudessa paikassa Tehtaankadulla. Bottega 13 on ainutlaatuinen liike, jossa myydään laadukkaita italialaisia raaka-aineta. Tiskin toisella puolella on leikkele- ja juustokaappi, joista leikataan asiakkaille tilauksesta. Näiden tuotteiden laatu oli selkeästi havaittavissa, mm. siinä, että erikoiskinkkujen rasva suli teollisia vastineita nopeammin. Liikkeessä on myös juustoja joiden juoksutteena on […]
Oliiviöljyllä kruunattu purjo-timjamimunakas
Sopiiko sinappi munakkaaseen? Ehkä ensimmäisenä ajattelisi, että ei todellakaan. Mutta kun sinappi onkin siemenen muodossa, ei idea kuulostakaan hullummalta. Keittelin noin desin verran sinapinsiemeniä suolaliemessä kypsäksi ja aloin kokeilemaan niitä erillaisten ruokien seassa ja huomasin niiden sopivan erityisesti rakennetta kaipaaviin ruokiin. Tein yksinkertaisesti munakkaan, jonne iskin joukkoon muiden ainesten lisäksi keitettyjä sinapinsiemeniä, ja pehmeä munakas […]
Gastro cafe Nosturi | Lounas täynnä makuja!
Kävin ensimmäistä kertaa yli vuosi sitten Gastro Cafe Kalliossa, joka sittemmin on noussut kohtuullisen suosituksi iltaravintolaksi. Nyt aivan muutama viikko sitten huomasin, että samat tekijät olivat ottaneet haltuunsa lounaspaikan Nosturissa. Elmun baarin tiloissa on nykyään tarjolla lounasta, jossa on ainakin luonnetta, tekijät tuntien. Gastro Cafe Nosturi Sijainti: Telakkakatu 8, Helsinki Hinta: lounas 10,40-13,50 € Alueen lounaskilpailu […]
Kauriskeitto | Pakkassään parasta ruokaa
Kylmään säähän kuuluu ehdottomasti lämpimät höyryävät keitot. Jotenkin lämpimän keittokulhollisen jälkeen pakkanen ei tunnu niin pahalta. Tähän keittoon halusin riistan lisäksi jotain kotimaista ja ruokaisaa. Olen muutamaan otteeseen törmännyt S-Marketissa Milletti hernerouheeseen, josta päätin tehdä pienen kokeilun. Miten rouhe toimii keitossa ja onko sen maku siihen sopiva? Tämän keiton kohdalla hernerouhe hoiti tehtävänsä oikein hyvin. […]
Radisson Plaza | Kokoushotelli keskellä kaupunkia
Sain tuttavaltani Miialta vinkin että Radisson Plazassa olisi todella kehittynyt ja laadukas ruokatuote. Sain järjestettyä itseni paikalle pressitilaisuuteen, jossa oli ohjelmassa hotellin uuden menun lanseeraus sekä taidenäytely. Sain käteeni lasin kuohuvaa ja pienen minglaamisen jälkeen meidät istutettiin kuulemaan yksityiskohtia taidenäyttelystä ja ruokalajeja alkoi ilmestyä pöytään. Yleensä koko ruokatuotteen tason pystyy näkemään ensimmäisestä ruokalajista (näin ei […]
Lauttasaaren kortteliravintola | Rugosa
Olin kuullut eräältä tuttavalta että Lauttasaaressa olisi uusi mielenkiintoinen kortteliravintola. Pienen etsinnän jälkeen otin jo yhteyttä ja varasin pöytää. Lauantaipäiväksi tämähän oli loistava suunnitelma. Ravintola Rugosa Sijainti: Kiviaidankatu 9 Hinta: 19-27 € pääruuat Kävelimme sisään aurinkoisesta pakkasilmasta ja meitä odotti valoisa, uutuudenkarhea ravintolatila. Istuimme pöytään ja suurista ikkuinoista auringonpaiste melkein häikisi talveen tottuneita silmiä. Verhot ovat […]