Munax | Kananmunasalaatti juhlapöytään
Kaupallinen yhteistyö: Munax Oy Vaikka tuon blogissa usein esille kuluttajille suunnattuja tuotteita, seuraan mielenkiinnolla myös HoReCa-puolen tuotekehitystä. Tänään vinkkaan tuotteesta, joka saattaa kiinnostaa erityisesti keittiöalan ammattilaisia. Sain blogiyhteistyössä Munaxin kananmunanvalkuaista, jonka uskon helpottavan erityisesti kiireisiä ja suuren volyymin keittiöitä. Moni saattaa tuntea Munaxin mm. Laitilan kananmunista ja Proegg-tuotteista. Munax valmistaa kananmunatuotteita kuitenkin myös ammattilaiskäyttöön. Kananmuna […]
Say Cheese | Juuston ja viinin ystäville
Juustojen ja viinien ystäviä hemmotellaan nyt Helsingissä. Kaisaniemessä sijaitseva Say Cheese on rento ravintola, jossa on panostettu nimenomaan juustoihin ja viineihin – ja niiden väliseen synergiaan. Say Cheese Sijainti: Vilhonkatu 6, Helsinki Hinta: alkuruoat 4,5-19,5 €, pääruoat 18-29 €, jälkiruoat 8-12 € Samalla kun terveys- ja vegebuumi jyllää pääkaupunkiseudun ravintolaskenessä, perinteisempiä herkkuja vaalitaan myös entistä […]
Valurautapannun rasvapolttaminen
Kaupallinen yhteistyö: Opa Muurikka Oy Paistinpannua hankkiessa saattaa mennä sormi suuhun. Vaihtoehtoja on monia, teflonia, keraamista, terästä, valurautaa ja hiiliterästä. Itselläni löytyy näistä kaikkia, keraamista lukuunottamatta, ja käytän niitä vaihdellen käyttötarkoituksesta riippuen. Teflonpannut ovat edullisia ja helppohoitoisia, mutta paljon ruokaa laittava saattaa nopeasti huomata teflonpinnassa kulumisen jälkiä. Teflon ei kestä korkeita lämpötiloja ja ajan myötä […]
Vebab | Vegaanista kebabia
Kaupallinen yhteistyö: Jokaiselle Kasviruokabuumin myötä on kasviproteiinimarkkinat sen kun jatkavat kasvamistaan. Nyt kun tarjontaa alkaa olla kohtuullisen hyvin, kysyntä jakautuu ominaisuuksien ja laadun mukaan. Kasvissyöjälle ja vegaanille sopivia tuotteita löytyykin vähän joka lähtöön ja käyttötarkoitukseen. Viimeisimpänä ovat ehkä tulleet kebabin vegeversiot. Törmäsin Gastromessuilla Vebabiin, joka on vegaanista kebab-lastua, Keravalla valmistetusta seitanista. Uteliaisuudesta lähdin kyselemään hiukan Vebabin […]
La Maison | Pala Ranskaa Helsingin sydämessä
Muutama vuosi sitten Pariisissa löysin matkan parhaan ravintolan syrjäiseltä sivukujalta, kaukana kaupungin kovimmasta vilskeestä, ja se jätti lähtemättömän vaikutuksen. Nyt koin lähes samanlaisen elämyksen löytäessäni pienen palan Ranskaa Helsingin Tehtaankadulta. Vieraillessani La Tartufata -liikkeessä huomasin lähellä sijaitsevan La Maison -ravintolan, joka näytti kiehtovalta. Kuulin kokkikollegoilta, että ravintola on todella hyvä, ranskalaistyylinen, kuten nimestä voikin päätellä, […]
Rapea ja raikas salaatti
Salaatin kastikkeella on tärkeä rooli onnistuneen salaatin valmistuksessa. Kastike paitsi maustaa kokonaisuuden, se myös pehmentää salaatin rakennetta hiukan tehden siitä miellyttävämmän syödä. Salaattin ei kuitenkaan koskaan saisi antaa seistä pitkiä aikoja kastikkeen kanssa, tai se pehmenee jopa liikaa. Siksi kannattaa sekoittaa kastike salaatin joukkoon vasta juuri ennen ateriointia. Kun vinegretten tai kastikkeen joukossa on pieni […]
Järki särki | villikalapasta
Kaupallinen yhteistyö: Järki särki Muutama viikko sitten kokkailin suomalaisesta villistä särjestä valmistettua Järki särkeä lämpimän leivän päällä. Tällä kertaa valmistui helppo villikalapasta, jossa tomaattinen Järki särki pääsi oikeuksiinsa. Koska Järki särki on käyttövalmis tuote sellaisenaan, ei pastan valmistuksessa kauan aikaa tuhlaannu. Siksi tämä ateria onkin erinomainen kiireisille arkipäiville. Villit ja luonnolliset raaka-aineet ovat viimeaikoina saaneet […]
Deliverden puutarha
Kaupallinen yhteistyö: Deliverde Resepteissäni vilahtelee tiuhaan tuuheat ja kirkkaanvihreät yrttipuskat ja salaattiniput. Deliverden yrtit ja salaatit ovat tulleet tutuiksi jo työkuvioissani aiemmin, mutta nyt olen blogiyhteistyön tiimoilta päässyt käyttämään niitä paljon laajemmin. Deliverden Liisa kutsui minut käymään Turussa Lindrothin puutarhallaan, ja kun helmikuussa sattumoisin olin matkalla Turkuun, piipahdin myös yrttitarhalla. Liisa kertoi, että puutarhaa tullaan […]
Keväinen broccolinipiirakka
Kaupallinen yhteistyö: Terra Creta Näin kesän lähestyessä makuaisti kaipaa vehreämpiä makuja. Broccolini eli varsiparsakaali on yksi omankin puutarhani kokeiluista ja sen nuoret nuput ovat sormenpaksuisinakin suurta herkkua. Broccolini saapui kauppohin pari vuotta sitten ja siitä on tullut suosittu raaka-aine, muiden raikkaiden vihannesten osalta. Minua se muistuttaa kesästä. Nuoriin ja vehreisiin makuihin kuuluu myös sitruuna ja […]
Brokadi | Sichuan Mäkelänkadulla
Olen jo odottanut, että kiinalainen ruoka ottaisi edistysaskelia täällä Suomen ravintolapiireissä. Joskus kiinalainen ruoka oli aina buffetin muodossa ja buffetin sisältö oli lähes jokaisessa paikassa identtinen, muutamaa poikkeusta lukuunottamatta. Sittemmin olen tutustunut ja opiskellut kiinalaisen ruokakulttuurin vivahteita. Kuulin ohimennen eräältä tuttavalta ravintola Brokadista, joka sijaitsee Mäkelänkadulla. Sieltä kuulemma saisi hyvin autenttista ja laadukasta kiinalaista ruokaa, […]