Fermentoituja oliiveja ja muita erikoisuuksia
Olen suuri hapatettujen ruokien ystävä. Siksi ei ollutkaan ihme, että tykästyin oitis ensimmäisen kerran maistaessani hapatettuja oliiveja. Fermentoimalla valmistetut oliivit ovat siitä hyviä, ettei niitä tarvitse säilöä etikka- tai suolaveteen, jolloin niiden suolapitoisuus pysyy alhaisena. Muita viimeaikoina maistamiani erikoistuotteita ovat Ägräs tislaamon akvaviitti, jossa on käytetty mm. villiyrttejä, sekä nokkos-fenkolilonkero, joka on myös todella autenttinen […]
Kotitekoiset tortillasipsit
Maissista tehtyjä tortillalettuja voi käyttää myös tortillasipsien valmistamiseen. Vähän kuivahtaneita tortilloja ei siis kannata heittää hukkaan, sillä niistä valmistuu helposti pientä sormisyötävää. Paahdoin tortillat kokonaisena, sillä käytin Tortillas La Familian kämmenenkokoisia tortilloja. Voisihan tortillat pilkkoa pienemmiksikin paloiksi, jolloin ne muistuttaisivat enemmän kauppojen maissisipsejä. Vaikka maissisipseistä käytetään usein nimitystä nacho, niin oikeasti maissisipsistä tulee nacho vasta […]
Tuunattu lohipiirakka
Tällä kertaa olin mukana pressitilaisuudessa, jossa nostettiin esille Suomen markkinoille tulossa olevaa John Ross Jr lohta. Kyseessä on siis Skotlannissa tuottettu savulohi. John Ross Salmon tunnetaan huippulaadukkaana tuotteena, mistä kertoo mm. se, että myös Brittien kuningashuone käyttää kyseistä savulohta. Sain lohta ennakkokokeiluun ja koska olen itse kalalle allerginen, tein piirakan vaimokkeeni maun mukaan. Ihan tavallisesta […]
Vegaanista pikaruokaa | Nachovuoka
Sadetta vain piisaa. Nyt on se vuodenaika, kun voi ihan hyvällä omalla tunnolla pötköttää sohvalla, katsella Netflixistä ruokaohjelmia ja syödä tietysti samalla jotain herkkua. Mikäs sen parempi (tai helpompi) mättöateria, kuin klassinen nachovuoka. Nachovuoka on helppo toteuttaa myös vegaanisena. Nachot ovat mielestäni parhaimmillaan paahteisen lämpiminä, mutta itsessään ne eivät maistu juuri miltään, joten seuraksi tarvitaan […]
Vegaaninen BLT klubari
Suomalaisten ravintoloiden listoilta näyttää lähes kokonaan kadonneen vanha kunnon klubileipä eli klubari. Eihän se perinteisessä muodossaan mikään järin gastronominen elämys kyllä olekaan. Tyypillisimmin olen nähnyt klubileivät valmistettavan kolmioleipään burgerin täytteillä ja kylkeen ranskanperunat. Mutta kuka sanoo, että klubarin pitäisi olla tylsän makuinen? Otin haasteekseni valmistaa supermaukkaan klubileivän rapeilla leivillä ja vegaanisilla täytteillä. Täytteet jäljittelevät toisen […]
Vinkit onnistuneeseen smoothieen | Kuningatar-marjasmoothie
Nyt kun pakkanen taas täyttyy marjoista, sienistä ja kasviksista, on loistava aika tyhjentää koko pakastin, siivota se ja käyttää kaikki aikaisemmin kerätty pois. Olimme käyttäneet talvella niin säästeliäästi marjoja, että niitä jäi vielä rutkasti. Nyt osa marjoista päätyi hilloksi, osa piirakaksi ja lopuista tein ison satsin smoothieta. Oli aika, jolloin tein joka aamupalalle itselleni smoothien. Hedelmiä, marjoja, […]
Makeista tomaateista syntyy herkullinen tomaattihillo
Muistelen lapsuudessa aikoja, jolloin hilloa oli aamupalapöydässä. Se kruunasi aamupuuron, puhumattakaan paahdetusta leivästä tai juustoista. Perinteiset marja- ja hedelmähillot ovat toki hyviä ja niihin saa käytettyä heposti suuretkin sadot. Mutta tiesitkö, että myös tomaateista saa uskomattoman hyvää hilloa? Kypsien tomaattien pehmeä maku ja makeus pääsee hillossa oikeuksiinsa. Tomaattihillo sopiikin loistavasti esimerkiksi paahdetun leivän tai juustojen […]
6 vinkkiä grillaamiseen | Grilliburgeri
Yksinkertaisuus on grillauspuuhissa valttia. Varsinkin, jos on tarkoitus grillata maastossa tai retkipöydän vieressä. Kokosin pienen listan grillausvinkkejä, joilla itse ainakin onnistun: Suunnittele grillattava ruokasi. On todella hankalaa kantaa mukanasi 20 eri kippoa ja kuppia. Syötävä ruokatuote pitäisi valmistua helposti grillissä ja lisäkkeiden pitäisi kestää pientä lämpenemistä, kun olosuhteet voivat muuttua. Käsin syötävät hampurilaiset, makkarat, hodarit […]
Ruokaisa salaatti | Papupastasalaatti
Kun viimeksi papupastasta syntyi aasialaishenkinen salaatti, niin tällä kertaa halusin jotain enemmän eurooppalaista. Edamame- ja mungpavuista tehty pasta on itseasiassa todella helppokäyttöistä. Keitin pastaa noin neljä minuuttia runsaassa vedessä, jonka jälkeen tiukka huuhtelu, jolloin pastalle jää hyvä al dente suutuntuma. Tämä papupastasalaatti oli ruokaisuudeltaan aivan huippua, papupastassa on nimittäin runsaasti kuitua ja proteiineja. Rasvaa tämä […]
Rosmariinipiirakka | kevään makuja
Hankin jo jonkin aikaa sitten ison ruukun rosmariinia ja olen käyttänyt sitä aikalailla kaikessa, paitsi makeassa ruoassa. Pitkästä aikaa teki kuitenkin mieli mantelipiirakkaa ja muistin, että olen jossakin matkustellessa maistanut makeaa, oliiviöljyllä ja rosmariinilla maustettua piirakkaa. Päätin siis kokeilla, mitä tästä yhdistelmästä syntyisi. Hyvänä sivuseikkana, kannattaa nyt hankkia se iso ruukku esimerkiksi rosmariinia ja antaa […]