Eväsrasia | Parsastelua vai mitä?
Parsan satokausi on nyt käynnissä ja sitä on saatavailla pienistäkin kaupoista. Tämänkertaisessa eväsrasiassa on yksinkertaiset, mutta hyvin yhteensopivat ainekset; parsaa, kanamunia, porkkanaa, punasikuria ja leipää. Lisäkkeeksi tämä lounas sai sitruunavinegrettiä jota olin tehnyt kaappiin jo valmiiksi, sekä puffattua kvinoaa. Rakenteiden säilyvyyden vuoksi kannattaa eväisiin lisätä kastikkeet tai muut kosteammat komponentit vasta syödessä. Näin rapeat vihannekset […]
Leikkopapu | Loistava raaka-aine
Pavut ovat loistava raaka-aine. Kuivattuja papuja tulee toki syötyä paljonkin, mutta ns. tarhapapuja, eli kuorineen syötäviä tuorepapuja aina silloin, kun niitä on tarjolla. Nyt löysin Stockalta leikkopapua, josta pyöräytin helpon lisäkkeen. Leikkopapujen kilohinta vaihtelee yleensä 4-6€/kg välillä ja alkuperämaa Euroopan sisällä. Aikaisempien kokemuksien mukaan leikkopapu menestyy myös Suomen kesän viljelyssä. Leikkopapua ei tule sekoittaa hyvin […]
Spelttisalaatti | irtonainen spelttirouhe
Maistelen aina uteliaana uusia tuttavuuksia ruokarintamalla. Erilaiset riisit, kvinoa, tattari, hirssi, amarantti ynnä muut löytyvät jo keittiöni vakkareiden joukosta. Spelttijyvistäkin olen tykännyt, mutta sitten sain testiin Sunspeltiltä spelttirouhetta. Jostain syystä en ole aiemmin sitä käyttänyt, vaikka muut spelttituotteet ovat tulleet tutuiksi. Spelttirouhe tehdään rikkomalla kokonaiset spelttijyvät, jolloin se kypsyy paljon nopeammin ja on ehkä astetta […]
Vegaaninen salaattikulho täynnä makua
Kaiken leipomisen vastapainoksi tulee arkisin tehtyä paljon erilaisia salaatteja ja kasvispainotteisia ruokia. Talvella kylmä salaatti ei ehkä ole ensimmäisenä mielessä, vaan lautaselle kaipaa lämpimiä keittoja, muhennoksia, curry-kastikkeita ja sitä rataa. Nyt on kuitenkin laskiaispullat herkuteltu, joten rouskuva salaatti ei kuulosta ollenkaan huonolta vaihtoehdolta. Vuodenaikaan sopivilla raaka-aineilla ja sopivilla mausteilla tulee salaatista kaikkea muuta kuin tylsä. […]
Näin koostat monipuolisen ja ruokaisan salaatin
Vaikka voisi kuvitella, että vegaaninen tai kasvispainotteinen ruoka olisi lähtökohtaisesti monipuolista ja sisältäisi variaation vihanneksia ja muita raaka-aineita, ei näin aina ole. Esimerkkinä vaikkapa sipsit ja muut mättöruuat tai surulliset tomaatti-kurkku-lehtisalaatti yhdistelmät. Tämän päivän vegaaninen salaatti on jatkoa Vinkkejä vegaaniseen ruokaan -postaukselleni. Toisin sanoen, kuinka käytännössä koostan hyvän makuisen, monipuolisen ja ruokaisan salaatin. Valitsen kaapista vihannekset […]
Näin kypsennät helmikananrinnan
Viime viikolla saapui harvinaista herkkua, sain nimittäin pakastelähetyksellä ranskalaista helmikanaa. Kaikki alkoi siitä, kun kävin tutustumassa tanskalaisen Europoultryn tuotteisiin. Helmikanaa kasvaa luonnonvaraisena Afrikassa, Intiassa ja Ranskassa. Helmikanan nimi tulee sen sulkapeitteen vaaleista pilkuista. Tavalliseen broileriin verrattuna helmikana on hiukan riistaisamman makuinen ja liha on lievästi punertavampaa. Kypsennyksessä ei ole juuri eroja, mutta helmikana ei kuivu ihan niin helposti. Helmikanaa saa […]
Yhdestä vuoasta moneksi
Mietin usein astioiden monikäyttöisyyttä. Varsinkin blogin myötä on ollut pakko miettiä astioiden hyödyntämistä paljon enemmän ja eri näkökulmasta. Kaappitilaa kun on rajoitetusti, en haluaisi hamstrata hillitöntä astia-arsenaalia. Olemme molemmat puolisoni kanssa myös melko minimalisteja luonteiltamme, joten ajatus tavararöykkiöistä ja täyteen ahdetuista kaapeista ahdistaa. Toisaalta, se mihin astiaan ruuan laittaa, ei ole aivan merkityksetöntäkään. Kokin näkökulmasta tulee […]
Mukana Urtekram-maustehaastessa
Kun kuulin Urtekram-maustehaasteesta, ajattelin, että tuohon on päästävä mukaan! Mausteet ovat valtavan tärkeä osa mitä tahansa ruoanlaittoa; niillä voi leikitellä loputtomiin, luoda jotain ihan uutta tai luottaa vanhoihin, toimiviin klassikoihin. Kaikki maustehaasteeseen osallistuneiden reseptit on siis koottu tänne, jossa voit käydä äänestämässä suosikkiasi. Haasteeseen osallistuneiden kesken arvotaan matka Berliiniin ja haasteen voittaja saa parhaan maustajan […]
Lehtikaali-naattisalaatti ja pannuperunat
Parhaita arkipäivällisiä ovat sellaiset, jotka saa valmistettua käden käänteessä, ja joihin saa tehokkaasti upotettua edellisiltä päiviltä jääneitä jämiä ja hyödynnettyä monipuolisesti kaapista löytyviä vihanneksia. Tämänkertainen päivällinen, lehtikaali-naattisalaatti ja perunalisäke, täyttää nämä kriteerit loistavasti. Naattiporkkana on mielestäni todella hieno raaka-aine, sillä sen voi hyödyntää kokonaisuudessaan, niin itse juuren kuin naatitkin. Naattiporkkanan sesonki alkaa vähitellen jo olla ohi, mutta kasvimaaltamme sitä vielä muutama […]
Paahdettu Waldorfin salaatti
Välillä tulee mieleen lyömättömiä makuyhdistelmiä; uusia, erikoisia tai vain pitkäksi aikaa unohtuneita. Joskus kipinä syttyy jo kaupassa raaka-aineen nähdessä, joskus idea syntyy vasta kun pannu on jo kuumana. Tällä kertaa pyörittelin käsissä sellerin mukulaa, kun mieleen tupsahti Waldorfin salaatti. Perinteisesti salaattiin kuuluu selleriä, omenaa, saksanpähkinää, majoneesia ja sinappia. Muunnelmia tietysti löytyy yhtä monta kuin tekijöitä, mutta omassa versiossani […]