Juustopiirakka tasokkaaseen makuun
Perinteinen juustopiirakka on yksi leipomusten suosikeistani ja sitä tarjotessa se saa yleensä lämpimän vastaanoton. Olen tehnyt juustopiirakkaa yleensä Västerbottens-juustosta, parmesanista ja gruyerista, mutta nyt sain käsiini kotimaista Aito Cheddaria. Tämä kotimainen laadukas tuote on ehkä alkua sille, millaisia juustoja Suomessakin voidaan valmistaa. Aito Cheddar hyvin kypsyneenä (eli nimellä Vintage) sopii hyvin omaan makuuni. Se käy […]
Aitoja meksikolaisia maissitortilloja
Tiesitkö, että tortillat, tacot ja nachot valmistetaan samasta tavarasta eli maissilättysistä? Mielenkiintoisinta kylläkin, Suomessa myydään paljon ”väärennöksiä” tortilloista, joissa perinteisen maissin sijaan on käytettykin vehnää. Eikä siinä mitään, mutta jos haluaa päästä aitojen meksikolaisten makujen äärelle, on meksikolaisen keittiön kulmakivi, maissitortilla, ykkösvaihtoehto. Lisäksi, jos tortilla on tehty maissista, sen voi paahtaa tacoiksi tai vaikka nachoiksi. […]
Paahdettu kurpitsa | Potkua rub-mausteseoksesta
On raaka-aineita, joista tulee rutiininomaisesti tehtyä samoja juttuja. Kurpitsa on minulle aika usein salaatti- tai keittoaines, mutta vaihtelun vuoksi teinkin siitä ruokaisan lisäkkeen. Rub-mausteseokset mielletään usein liharuokien maustajina, mutta mikä estää käyttämästä rubia myös kasvislisäkkeessä? Sain yhteistyökuvioista Poppamieheltä mausteita ja kastikkeita, joista kuivamauste rubia keksin käyttää paahdettujen kurpitsojen mausteena. Kurpitsan rakenne on hiukan silmää vaativa asia, […]
Mausteet järjestykseen
Tällä kertaa kirjoittajana ei olekaan Alexander, vaan partner in crime. Alex ojensi näppäimistön ja pyysi kertomaan meidän maustetilanteesta. Tein nimittäin hiljattain inventaarion meidän maustekaapissa ja laitoin sen sisällön aivan uuteen uskoon. Tilanne oli päässyt todella pahaksi. Niin pahaksi, etten edes tullut ajatelleeksi sen kuvaamista, vaikka nyt jälkiviisaana olisi before-kuvat tulleet tarpeeseen. Joka tapauksessa, mausteiden säilyttäminen […]
Tofucurry | kaikkea muuta kuin mauton
Jos vietät lihatonta lokakuuta tai kaipaat muuten vain mausteista ruokaa lämmittämään viilenevinä päivinä, niin nyt vinkkaan helpon ja vieläpä vegaanisen arkiruoan. Curry on yksi talvikauden suosikkiruoistani. Mutta siinä täytyy olla makua ja potkua! Mausteet ovat siis avainasemassa ja tässä yhteydessä sitä roolia vetää punainen currytahna. Tofu ja kookosmaito puolestaan tuovat ruokaisuutta. Jotta curryn makumaailma on […]
Addis Kitchen | Etiopian aatelisia makuja
Aitoa ja laadukasta afrikkalaista ruokaa on harvassa Helsingin ravintolassa saatavilla. Ainakin itselleni afrikkalainen ruoka on moniin muihin etnisiin keittiöihin verrattuna vieras. Hiljattain kuitenkin teff-jauho innoitti tekemään etiopilaisesta keittiöstä tuttua injeraa, mikä taas innoitti tutustumaan etiopialaiseen ruokaan tarkemmin. Ilokseni sainkin maistella uudehkon, Sturenkadulla sijaitsevan Addis ravintolan ruokatarjontaa. Addis Ethiopian Kitchen Sijainti: Sturenkatu 28, Helsinki Hinta: annokset […]
Kuvia juhannukselta ja helppo kuivamausteseos grillaukseen
Keskikesän juhlaa vietin tänä vuonna, kuten monena aiempanakin, puolison perheen kesämökillä Virroilla. Uhmasimme säätä ja lähdimme matkaan 13 asteen lämpötilaennusteesta ja sateesta huolimatta. Pessimisti ei taaskaan pettynyt, sillä vaikka olimme varautuneet toppatakein ja ajattelimme viettävämme juhannuksen sisätiloissa korttia pelaten, pääsimme hetkittäin jopa nauttimaan auringonpaisteesta. Grillausta, veneilyä, paikallisten nähtävyyksien kiertelyä, mölkkyä ja ruoanlaittoa tietysti. Tämän kuvapläjäyksen […]
Mukana Urtekram-maustehaastessa
Kun kuulin Urtekram-maustehaasteesta, ajattelin, että tuohon on päästävä mukaan! Mausteet ovat valtavan tärkeä osa mitä tahansa ruoanlaittoa; niillä voi leikitellä loputtomiin, luoda jotain ihan uutta tai luottaa vanhoihin, toimiviin klassikoihin. Kaikki maustehaasteeseen osallistuneiden reseptit on siis koottu tänne, jossa voit käydä äänestämässä suosikkiasi. Haasteeseen osallistuneiden kesken arvotaan matka Berliiniin ja haasteen voittaja saa parhaan maustajan […]