Helppo hapankaali
Kaali on yksi suosikkiraaka-aineistani. Erilaisia kaaleja löytyy joka lähtöön, ja ne taipuvat moneen ruokaan. Esimerkiksi kaalikääryleet ja kaalikeitto ovat useimmille meistä tuttuja perinneruokia. Hapankaali on puolestaan todella hyvä lisäke. Kirpsakan maun lisäksi hapankaali tekee hyvää vatsalle, ja sen terveyshyödyt ovat tehneet hapankaalista jopa trendikästä. Erilaisia versioita hapankaalista löytyy lähes joka mantereelta, kuten korealainen kimchi, joka tehdään […]
Viikon vinkki – Kasvisbuljonki
Keittiössäni yksi ruoanvalmistuksen kulmakivistä ovat erilaiset liemet ja niiden monipuolinen hyödyntäminen. Huolella tehty liemi voimistaa ja syventää ruoan makua, kun taas pelkkä vesi vain laimentaa sitä. Liemikuution käyttö olisi helppo ratkaisu, mutta usein niiden sisältöä tarkemmin katsoessa alkaa omatekoinen liemi kuulostaa houkuttelevammalta. Liemen valmistaminen itse on varsin yksinkertaista, ja etenkin kasvisliemi on helppo ja edullinen […]
Sunnuntaijuttuja
Hyvää ystävänpäivää! Täällä sunnuntai on kulunut rauhallisesti hyvästä ruoasta ja rennosta oloilusta nauttien. Ajattelin pikaisesti vinkata, että arkisistakin ruoista voi tehdä helposti edustuskelpoisia, esimerkiksi vaihtamalla tutut raaka-aineet tuntemattomampiin tai leikittelemällä uusilla mauilla. Kerman sijaan voi kokeilla vaikkapa mascarponea tai helposti sulavaa juustoa. Rypsiöljyn voi taas vaihteeksi korvata oliiviöljyllä tai eksoottisemmalla seesamöljyllä. Klassinen juustopasta paprikalla, rucolalla […]
Väriä kaamoksen keskelle
Aamupala on useilla se päivän suunnitelluin/hartain asia. Meilläkin aamupalaa odotetaan jo illalla nukkumaan mennessä ja se monesti onkin jo jääkaapissa valmiina odottamassa. Tuttu tuorepuuro jaksaa hymyilyttää joka aamu, mutta välillä sitäkin on kiva vaihdella ja virkistää erilaisilla jutuilla. Joskus pelkästään kahvi- tai teelaadun vaihtaminen uuteen ja tuntemattomampaan voi piristää. Tällä hetkellä sesongissa on kuitenkin monet eksoottiset […]
Maukas mangoldi
Näin helmikuussa harvemmin löytää hyvää lehtivihreää, mutta kauppareissulla tuli yllätäen vastaan muutama suuri mangoldin lehti. Mangoldissa kaikki on siis syötävää, lehti ja varsi. Varsi on hiukan kovempi, mutta kunnolla kypsennettynä maistuu oikein hyvältä. Lehteä voi puolestaan käyttää aivan pinaatin tapaan. Kokeilin vaihteeksi jotain erilaista ja valmistin mangoldin lehdistä riisillä täytettyjä meheviä kääröjä. Mangoldin varren leikkasin […]
Thursday tips – arkiruokaniksejä
Tervehdys täältä Alexin keittiöstä! Kuten blogini aikaisemmista postauksista on voinut päätellä, syön paljon kasvisruokaa. En kuitenkaan ole täyspäiväinen kasvissyöjä, vaan silloin kun tekee mieli lihaa, syön lihaa. Pääasiassa teen kasvisvoittoista ruokaa siksi, että siitä tulee energinen ja virkeä olo pitkäksi aikaa, ja se sopii kukkarollenikin paremmin. Nyt tammikuussa moni tuntuu vaihtaneen (ainakin hetkellisesti) kasvisruokaan. Jos […]
Lämmin talvisalaatti
Pyrin aina käyttämään raaka-aineet 100-prosenttisesti ja hyödyntämään erityisesti vihannesten kaikki käytettävissä olevat osat. Säästän tarkoituksella esimerkiksi kukkakaalin varren sen jälkeen kun olen käyttänyt nuput. Liian usein kukkakaalista syödään vain nuput ja loppu heitetään pois, vaikka koko kukkakaalin voisi syödä. Tällä kertaa kukkakaalin jämät pääsivät osaksi lämmintä spelttisalaattia. Lämmin talvisalaatti 3dl täysjyvä spelttijyviä 7dl lintulientä tai kasvislientä 1 […]
Uusia makuja – nyhtökaura
Sain töistä mukaan rasiallisen nyhtökauraa. Jep, nyhtökauraa. Kyseessä on siis uusi suomalainen innovaatio joka on kehitetty lihan korvikkeeksi. Kaurasta, herneestä ja härkäpavusta valmistettu nyhtökaura on aminohappokoostumukseltaan ”täydellinen” kasviperäinen proteiininlähde. Proteiineja on peräti 30g/100g joka on aika iso luku. Millaista nyhtökaura sitten on? No, se näyttää erehdyttävän paljon nyhtöpossulta. Maultaan se puolestaan muistuttaa lähinnä valkopapua, mutta […]
Kun kukkis ja pizza kohtasivat
En väitä, että kukkakaalipizza maistuisi ihan oikealta pizzalta. Nimi onkin sinänsä harhaanjohtava, että pohja maistuu lähinnä paahdetulta kukkakaalilta (mikä ei siis ole lainkaan huono asia). Eli jos tykkäät kukkakaalista ja kuulut niihin, joiden mielestä täytteet ovat kuitenkin pizzan paras osa, on kukkakaalipizza kokeilun arvoinen. Meillä kukkakaalipizzan pohja on jalostunut kahden raaka-aineen pohjaksi. Monet laittavat kukkakaalin […]
Kulhollinen hyvää
Tässä pikainen maanantaivirkistys kuvien muodossa. Meillä on yksi smoothiefanaatikko, ja siksi blenderissämme pyörii jos jonkin värisiä soseita. Kirpeä inkivääri-mustikka smoothie bowl 1 banaani 1dl pakastemustikoita 1pnt romainesalaattia pieni pala inkivääriä kourallinen tuoretta minttua 1dl appelsiinin mehua vähän vettä tarvittaessa Pinnalle cashewpähknöitä, hampun siemeniä, kuivattuja omenoita ja minttua Vihreä kiivi-sitruunamelissa smoothiekulho 1 omena pakastettuna 1 kiivi […]