Tomaattiset perunanpuolikkaat
Pidän perunoista paljon! Yleensä keitän kerralla koko kilon perunoita, jotta niitä voi paistaa tai muuten valmistaa suht nopeasti pitkin viikkoa mikäli aika on kortilla. Tällä kertaa paistetut perunat saavat seurakseen tomaattipyrettä ja lehtikaalia, sekä suolapähkinämurua rapeaksi kruunuksi. Paistetut perunat käyvät hyvin lisäkkeestä tai naposteltavasta. Tämän lisäkkeen vahvuus on se, että saat hyödynnettyä loppuun avattuja tomaattipyreitä ja keitettyjä perunoita. […]
Date+Kale – Korttelin terveellisempi ravintola
Joko olette käyneet pari viikkoa sitten avatussa Kampin Korttelissa? Itse kävin uteliaana katsastamassa paikan jo avajaisviikolla, pariinkin otteeseen. Jos et vielä ole koko Korttelista kuullutkaan, niin tässä homman nimi lyhyesti: Kampin ostoskeskuksen ylimpään kerrokseen, eli Kortteliin, on avattu 11 erilaisen ravintolan keskittymä. Ravintolat ovat yrittäjävetoisia, eli kaikki ovat täysin omanlaisiaan ravintoloita, omilla aukioloajoillaan ja varausjärjestelmillään. Kävin Korttelissa ensimmäisen […]
Näin syntyy vegaaninen kvinoakulho
Kvinoa on loistava raaka-aine. Trendikkyytensä ansiosta se on varmastikin jo tullut monille tutuksi. Parhaimmillaan kvinoa on ilmavaa, pehmeää ja kevyttä, ja sen maussa on kaunis pähkinäinen vivahde. Sen valmistukseen liittyy kuitenkin muutama mutka, jotka on hyvä huomioida, ellei halua kvinoastaan kitkerää velliä. Kvinoan pinnassa oleva saponiini tekee kvinoasta kitkerää, ellei sitä huuhtele pois. Kvinoan voi huuhdella […]
Kotijuusto – juhlapöydän helmi
Olen valmistanut tarjottavia jos jonkinlaisiin kekkereihin. Menun suunnittelussa on kuitenkin aina omat haasteensa. Kotona pidettävissä juhlissa vastaan tulee yleensä tilan, astioiden tai ajan puute – varsinkin jos aikeena on tehdä mahdollisimman moni tarjottavista itse. Pidimme pari viikkoa sitten kavereille pikkujoulut. Tarkoitus oli järjestää rento koti-iltama, jossa olisi tarjolla pientä käsin syötävää. Koska olin töissä samana päivänä, piti kaikki tarjoilut […]
Spagettikurpitsa-kvinoapuuroa
Sunnuntaipäivä, vapaapäivä, isänpäivä. Monta hyvää syytä herkutella siis. Käyttöä piti keksiä ainakin spagettikurpitsalle ja edellisenä päivänä keitetylle kvinoalle, mitähän niistä saisi aikaiseksi. Kasvispihvit on tullut tehtyä muutamaan otteeseen, niin pitihän sitä tehdä jotain muuta, siis vaikka puuroa. Puuron paksuuden ja rakenteen pitäisi olla jotain risoton suuntaista. Ei liian pehmeää, puurossa käytettyyn nesteeseen pitää irrota tärkkelystä ja […]
Jääkaapin tyhjennys eli lauantaibrunssi
Pitkästä aikaa vapaa viikonloppu! Lauantaina aamulla heräillessä googlailin, mitä kivoja aamiaispaikkoja tai brunssipaikkoja Helsingistä löytyisi. Ja löytyihän niitä, mikään ei vain ollut pyhäinpäivänä auki. Noh, onneksi kaappi oli täynnä ruokaa eikä kiirettä minnekään. Kahden hengen brunssikattaus syntyikin leppoisasti. Eikä lumituiskuun olisi ollut kiva muutenkaan lähteä tarpomaan. Aamupäivä kului mukavasti syödessä, ensin aamupuurot ja sitten pyttipannua ja […]
Vegaaninen ”Fish” and chips
Viimeaikoina olen innostunut laittamaan eri perinneruokia ja vanhoja klassikoita uuteen uskoon. Ei sillä, että niissä tutuissa vanhoissa resepteissä olisi ollut jotain vikaa, päinvastoin. Joskus vain on kiva tehdä jotain sellaista, mitä ei ole aiemmin kokeillut. Jalotofun kulhohaasteen myötä tuli katsottua tofuakin ihan uusin silmin. Samalla kun ideoin eri tofukulhoja, mieleen tupsahteli kaikkia muita vaihtoehtoja ja […]
Yhdestä vuoasta moneksi
Mietin usein astioiden monikäyttöisyyttä. Varsinkin blogin myötä on ollut pakko miettiä astioiden hyödyntämistä paljon enemmän ja eri näkökulmasta. Kaappitilaa kun on rajoitetusti, en haluaisi hamstrata hillitöntä astia-arsenaalia. Olemme molemmat puolisoni kanssa myös melko minimalisteja luonteiltamme, joten ajatus tavararöykkiöistä ja täyteen ahdetuista kaapeista ahdistaa. Toisaalta, se mihin astiaan ruuan laittaa, ei ole aivan merkityksetöntäkään. Kokin näkökulmasta tulee […]
Tofupiirakka
Juusto ja kerma sopivat suolaiseen piirakkaan kuin nenä päähän. Harvoin tulee edes kokeiltua mitään muuta versiota, kun tällä ei oikeastaan edes voi mennä pieleen. Otin itseäni niskasta kiinni ja laitoin vanhanaikaiset mielikuvani tuulettumaan. Mitäpä jos tekisin suolaisen piirakkatäytteen ilman maitotuotteita? Silkentofu on jännä raaka-aine. Siitä löytyy hiukan creme fraichen tyyppistä rakennetta ja siitä saa öljyn kanssa porattua majoneesia. […]
Kasviproteiinit ja näkemyksiä
Tässä on tullut jo jokunen vuosi syötyä kasvispainotteisesti. Käytännössä omalla kohdallani tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa syömistäni aterioista on joko täysin vegaanisia tai vähintäänkin kasvisruokia, satunnaisilla eläinperäisillä tuotteilla höystettynä. Vaikka pahin proteiinivillitys taitaa jo olla laantunut, kasvissyönnissä suuri ravitsemuksellinen huolenaihe tuntuu olevan edelleen riittävä proteiinien saanti. Hämmästyttävän usein joku kysyy, että saatko tarpeeksi proteiineja. Yleinen vastaukseni kysymykseen […]