Kesän maku purkissa | Säilötyt sitruunat
Sitruuna on yksi keittiön vakioraaka-aineista. Tavanomaisuudestaan huolimatta, sillä on monta käyttötarkoitusta ja -mahdollisuutta. Sitruunasta voidaan puristaa mehu, raastaa kuori tai käyttää se aivan kokonaan, esimerkiksi säilöttynä. Säilötyistä sitruunoista on kaikki sitruunan osat käytettävissä, eikä mitään mene hukkaan. Tein alunperin ihan kokeilumielessä säilöttyjä sitruunoita jotain etnistä ruokaa varten, mutta sitten tykästyin makuun niin valtavasti, että olen tehnyt […]
Vegaaninen jäätelö | miten olisi ananas ja kookos?
Vegaanisten tuotteiden keskeinen kilpailu jatkuu kiivaasti. Vegaanisten jäätelöiden maailmassa oli alkuun nice cream eli jäädytetystä banaanista porattu massa. Sitten tuli kookosmaidosta ja hunajasta tehdyt versiot ja vähitellen teolliset valmistajat huomasivat markkinaraon. Koska suosin lähiruokaa ja utelaisuudessa halusin kokeilla vegaanisia jäätelöitä, otin kokeiluun 3 Kaverin ananas-kookosjäätelön. Yksinäänkin jäätelö on todella hyvää, mutta kun tuoretta ananasta löytyi […]
Klassinen ranskalainen sipulikeitto
Sipulikeitto on keittojen klassikko. Harmillisen usein olen vain syönyt todella vaisun makuista sipulikeittoa, ihan hintavissakin ravintoloissa. Mielestäni yksinkertainen sipulikeitto onnistuu hyvin, kun käytetään tarpeeksi sipulia ja sitä paistellaan riittävän kauan kasaan. Sipulina käytän keitossa yleensä keltasipulia eli yksinkertaisinta ja edullisinta sipulia. On toki myös ohjeita, joissa käytetään vain shalottisipulia, mutta kokemukseni mukaan keltasipuli toimii mainiosti. […]
Baklava | Rapeaa, makeaa ja hyvin säilyvää
Monesti täytyy mietittiä, mikä jälkiruoka säilyisi hyvin tarjoilukelpoisena esimerkiksi muutaman päivän. Keksejä tulee tehtyjä säilyvyyssyistä aika usein, mutta baklavaa ei ole tullut aikoihin tehtyä. Siispä tätä Lähi-idästä kotoisin olevaa jälkiruokaa piti tehdä. Toinen hyvä syy oli se, että kaapissa oli valmista filotaikinaa viikon takaa, kun tein struudelia. Baklava on yksinkertaisuudessaan ohuita taikinalevyjä kerroksittain, pähkinämurua ja […]
Ruokaisa salaatti | Papupastasalaatti
Kun viimeksi papupastasta syntyi aasialaishenkinen salaatti, niin tällä kertaa halusin jotain enemmän eurooppalaista. Edamame- ja mungpavuista tehty pasta on itseasiassa todella helppokäyttöistä. Keitin pastaa noin neljä minuuttia runsaassa vedessä, jonka jälkeen tiukka huuhtelu, jolloin pastalle jää hyvä al dente suutuntuma. Tämä papupastasalaatti oli ruokaisuudeltaan aivan huippua, papupastassa on nimittäin runsaasti kuitua ja proteiineja. Rasvaa tämä […]
Helsinkiläistä lähiruokaa ja uunijäätelö
Vaikka suosinkin ruoassa itse valmistamista, on jäätelöä tehdessä melkeinpä pakko olla jäätelökone, jotta saadaan hyvä lopputulos. En tällä hetkellä omista jäätelökonetta, joten sen sijaan suosin jäätelöissä laadukkaita ja mielellään Suomessa käsityönä valmistettuja hyviä jäätelöitä. En pahastunut siis ollenkaan, kun sain yhteistyön merkeissä maisteluun 3 Kaverin Jäätelöä. Olen jostain lukenut, etteivät pääkaupunkiseudulla asuvat tunne lähiruokaa yhtä […]
Rapeiden ranskanperunoiden salaisuus
Onnistuneesti valmistetut ranskanperunat ovat yksi lohdullisimmista lisäkkeistä, joita tiedän. Onnistunut valmistus on kuitenkin aivainsana, huolimattomuudesta seuraa nimittäin vain löysiä ja surullisia ranskiksia. Ei hyvä. Ranskanperunoiden kuuluu olla rapeita, napakoita ja maukkaita. Täydelliset ranut eivät synny pelkästään frittaamalla, vaan niiden valmistukseen liittyy muutama hyvä niksi. Ranskanperunoita varten kannattaa valita jauhoinen peruna, jotta lopputuloksesta tulee hyvä. Leikatuista […]
Rosmariinipiirakka | kevään makuja
Hankin jo jonkin aikaa sitten ison ruukun rosmariinia ja olen käyttänyt sitä aikalailla kaikessa, paitsi makeassa ruoassa. Pitkästä aikaa teki kuitenkin mieli mantelipiirakkaa ja muistin, että olen jossakin matkustellessa maistanut makeaa, oliiviöljyllä ja rosmariinilla maustettua piirakkaa. Päätin siis kokeilla, mitä tästä yhdistelmästä syntyisi. Hyvänä sivuseikkana, kannattaa nyt hankkia se iso ruukku esimerkiksi rosmariinia ja antaa […]
Ranskalainen illallinen | Peltopyy ja gin-kastike
Hienot raaka-aineet tarvitsevat vertaisensa lisäkkeet. Sain käsiini peltopyytä, jonka päätin tarjota ranskalaisen illallisemme pääruokana, sillä se sopi teemaan loistavasti. Yleisesti peltopyy valmistetaan kokonaisena, mutta sain yhteistyön kautta paketillisen peltopyyn rintafileitä. Peltopyyn rintafilee on todella vähärasvaista ja kuivuu helposti ,joten varovaisuus oli tässä valmistelussa valttia. Ranskalaisen illallisen jälkiruuan postasin jo ja alkuruoka tulee vielä lähiaikoina Maullisesti […]
Ranskalainen illallinen | Tarte tatin
Oli muuan viikonloppu ja tarkoituksena tehdä ranskalainen illallinen. Tarjolla oli, totta kai, teeman mukaiset alkuruoka, pääruoka, väijuustot ja jälkkäri. Aloitan kertoilun nyt vähän käänteisessä järjestyksessä, eli jälkiruoasta. Jälkiruoaksi valmistui Tatinin sisarten omenainen klassikkopiirakka, joka tunnetaan nimellä tarte tatin. Piirakka on melko helppo tehdä ja karamellisoituneiden omenoiden ansiosta siitä tulee syntisen hyvää. Tarte tatin ei kuitenkaan […]