”Kermainen” kanttarellipasta | Vegaaninen ja gluteeniton arkiruoka
Nyt elokuussa olen ehtinyt tehdä vain lyhyitä täsmäiskuja sienimetsälle, ja lähinnä olen tähystellyt metsänpohjaa tattien toivossa. Ystäväni toi minulle kuitenkin ison kasan kanttarelleja, jotka eivät hänellä mahtuneet pakkaseen, ja nehän katosivat heti parempiin suihin. Kanttarellin herkkä maku sopii pastaan täydellisesti ja kanttarellipasta onkin aina toimiva klassikko. Mutta tällä kertaa se sai vähän uutta twistiä, kuitenkaan […]
Helppo ja hyvä tomaattipiirakka
Suolaiset piirakat ovat helppoja tarjottavia ja säilyvät hätävarana pakkasessakin. Piirakoita leipoessani olen tarkkana siitä, että pinta saa paahtua tarpeeksi. Jos piirakka jää liian kosteaksi, on lopputuloksena usein vetelä ja mauton piirakka. Samoin kannattaa olla tarkkana siitä, että reunoista tulee rapsakat, jotta piirakkaan tulee hyvä suutuntuma. Täytteiksi voikin laittaa melkein mitä vain, kunhan maut sopivat yhteen. […]
Herkullinen kanaviillokki | Näin onnistut
Kunnon perinteisistä kotiruoista kanaviillokki on yksi kestosuosikkini. Kanakastikkeesta tulee kuitenkin helposti laimeaa ja mautonta, jos käyttää pelkästään fileesuikaletta. Kanannahka on aliarvostettu osa kanasta, vaikka se tuo ruokiin uskomattoman paljon makua. Kanannahasta irtoavaa rasvaa voi käyttää monipuolisesti muussakin ruoanlaitossa, sillä voi maustaa vaikkapa sipulirenkaita. Siksi käytänkin usein nahallisia kanankoipia. Tällä kertaa päädyin valmistamaan kanaviillokin kokonaisesta kananpojasta. […]
Vinkit onnistuneeseen smoothieen | Kuningatar-marjasmoothie
Nyt kun pakkanen taas täyttyy marjoista, sienistä ja kasviksista, on loistava aika tyhjentää koko pakastin, siivota se ja käyttää kaikki aikaisemmin kerätty pois. Olimme käyttäneet talvella niin säästeliäästi marjoja, että niitä jäi vielä rutkasti. Nyt osa marjoista päätyi hilloksi, osa piirakaksi ja lopuista tein ison satsin smoothieta. Oli aika, jolloin tein joka aamupalalle itselleni smoothien. Hedelmiä, marjoja, […]
Gluto – Voiko gluteeniton pasta olla hyvää?
Tiesitkö, että ensimmäinen pasta, joka tuotiin Italiaan Marco Polon mukana Kiinasta, oli riisijauhoista tehty? Vaikka vehnästä tehdystä pastasta on sittemmin tullut länsimaissa yleisin versio, löytyy pastaa nykyään myös pavuista, riisistä ja vihanneksista valmistettuna. Harva maistamani gluteeniton pasta on kuitenkaan ollut rakenteeltaan ja maultaan perinteisen vehnäpastan kaltaista. Kun maistoin töissä ensimmäistä kertaa Gluto tuorepastaa, en olisi aavistanut niiden […]
Rapea ja ilmava hapanjuurileipä
Leivällä on ollut ihmisen historiassa merkityksellinen rooli. Sitä on leivottu eri tavoin eri kulttuureissa ympäri maailmaa jo tuhansia vuosia sitten. Koska nykypäivän teollisia hiivoja tai kohotusaineita ei ollut saatavilla, leivottiin leipä perinteisesti hapanjuureen, jolla saadaan lopputulokseen pehmeämpi rakenne. Kehittääkseni omia leipomistaitojani, otin haasteekseni harjoitella hapanjuurileivän leipomisen. Muutaman epäonnistuneen kokeilun jälkeen, olen vihdoin onnistunut leipomaan erittäin […]
Makeista tomaateista syntyy herkullinen tomaattihillo
Muistelen lapsuudessa aikoja, jolloin hilloa oli aamupalapöydässä. Se kruunasi aamupuuron, puhumattakaan paahdetusta leivästä tai juustoista. Perinteiset marja- ja hedelmähillot ovat toki hyviä ja niihin saa käytettyä heposti suuretkin sadot. Mutta tiesitkö, että myös tomaateista saa uskomattoman hyvää hilloa? Kypsien tomaattien pehmeä maku ja makeus pääsee hillossa oikeuksiinsa. Tomaattihillo sopiikin loistavasti esimerkiksi paahdetun leivän tai juustojen […]
Linssi-sataykastike | Ruokaisaa ja vegaanista arkiruokaa
Yksi vegaanisen ruoan haasteista on mielestäni täyttävyys. Omassa keittiössäni kuluu ihan syystäkin paljon linssejä ja papuja, sillä niillä saadaan ateriaan enemmän proteiineja ja kuituja, jotka lisäävät kylläisyyden tunnetta. Vegaanisten ruokien myötä kettiööni on myös tullut maapähkinävoi jäädäkseen. Maapähkinävoilla saan sopivasti rasvaa ja täyteläisyyttä aterioihin. Välillä sipaisen maapähkinävoita sellaisenaan leivälle, mutta maapähkinävoista saa myös oikein hyviä […]
Quickies – Myyrmäen paras ravintola?
Hyvien ruokapaikkojen metsästys Helsingin keskustan ulkopuolella jatkuu. Myyrmäen tienoilla olen joskus nuorempana liikuskellut, eikä muistikuvani alueen ravintolatarjonnasta ollut järin positiviinen. Kun sähköpostiini kilahti kutsu uuteen Quickies -nimiseen katuruokaravintolaan aivan Myyrmäen ytimeen, saivat mielikuvat nuhjuisista baareista ja kiskoista väistyä. Quickies Sijainti: Paalutori, Vantaa Hinta: annokset 4-12 € Auki: arkisin 7-16 ja la 10-17 Quickies katuruokakärry sijaitsee […]
Kaalinlehtisalaatti | Puutarharuokaa
Kasvimaallamme kaalit ovat roihahtaneet kasvuun. Kasvun edistämiseksi olen irroittanut alimpia lehtiä ja olenkin miettinyt, mitä näillä lehdillä voisi tehdä? Tietenkin hapankaalia ja muutenkin kaikki kaaliruoka onnistuisi, mutta mikä olisi tarpeeksi kesäistä? Tietenkin kaalisalaatti. Kaalisalaatteja on muitakin kuin coleslaw Nämä isohkot kaalinlehdet ovat raakana liian kovia syötäväksi, eikä vatsakaan siitä tykkäisi, joten ne pitää kypsentää. Ryöppäämisellä […]