Mehukkaat broilerinsiivet ja vakuumipakkauslaite
Yksi uuden keittiön parhaista laitteista on AEG-Vakuumipakkauslaite, joka on kiinteästi sijoitettuna kalusteisiin. Vakuumipakkauslaitteen hyödyt ovat niin monipuoliset, että olin valmis maksamaan hiukan ekstraa ja tinkimään laatikon verran säilytystilasta, jotta keittiöömme tällainen laite saadaan. Vakuumilaitetta voi käyttää ruoan säilyyvyyden pidentämiseen, mutta myös joihinkin kypsennystekniikoihin. Kolme esimerkkiä vakuumin hyödyllisyydestä: Lihat voi vakumoida ennen pakastusta, jolloin ne säilyttävät […]
Tomaattipastaa kahdella tavalla
Pasta on yksi helpoimmista arkiruoista, joita tiedän, ja syön erilaisia pastoja viikossa usein parikin kertaa. Nopeimmillaan koko annos valmistuu samassa ajassa, kun pasta kiehuu kypsäksi. Suomessa perinteisenä pastana pidetään tomaattista pastaa, vaikka sellaisenkin voi toki valmistaa monella eri tapaa. Mistä sitten syntyy hyvä tomaattinen pasta? Tietenkin itse pastan laadulla ja muodolla on merkitystä. Suosin itse […]
Karitsavartaat | Kypsennys kivellä
Ruokajuhlat voivat rajoittaa joidenkin raaka-aineiden käyttöä muina vuodenaikoina. Mielestäni poro ja karitsa ovat juuri sellsisia aineksia, joista kuulee yleensä vain joulun tai pääsiäisen alla. Itse olen varsin suuri karitsan ystävä. Kun näin ruokakaupassa karitsan jauhelihaa, ajattelin heti, että teen siitä hyviä vartaita. Poikkeuksena normaaliin arkeen, halusin kokeilla kivellä kypsentämistä. Karitsan lihassa on jonkin verran rasvaa, […]
Kauravälipalasta tilli-sinappikastike
Sain Kaslinkin pressitilaisuudesta mukaani kauravälipalaa, joka ei siis ole jogurttia mutta sen kaltaista rakenteeltaan. Söimme sitä kertaalleen aamupalaksi marjojen ja talkkunamurojen kera, mutta ajattelin myös kokeilla, miten se taipuu suolaiseen ruokaan. Kauravälipala rakenne ja makukin muistutti maustamatonta jogurttia eli se on monipuoliseen käyttöön soveltuvaa. Tämän tilli-sinappikastikkeen olisi tarkoitus ryhdistää ruokaisan pitaleivän makua. Sinapin ja tillin […]
Paahdetut ruusukaalit uunissa
Tällä kertaan haastan monien inhokkivihanneksen, eli ruusukaalin. Ruusukaali ei ole ehkä helpoimmasta päästä, mutta oikein valmistettuna se voi muuttaa käsityksesi koko kaalista. Ruusukaali on varsinkin kesäisin raikkaan makuinen ja yksitellen irroteltuna lehdetkin voidaan nauttia raakana. Tähän ei kuitenkaan minulla riitä kärsivällisyys, joten valmistin jotain simppeliä mutta hyvää. Kun ruusukaalit paahtaa uunissa hyvien makujen kanssa, niistä […]
Maidoton munakas kauramaidolla
Viikolla voi olla niin, ettei tule syötyä aamupalaa johtuen aikaisista työpäivistä. Mutta silloin kun voin tehdä aamupalaa, niin satsaan siihen ehkä hiukan enemmän. Tällä kertaa tein aamiaiseksi munakasta ja kokeilin Kaslinkin kaurakermaa maun ja rakenteen puolesta. Usein korvikkeet eivät ole ”aidon” veroisia, mutta tämä kaurakerma oli kohtuullisen hyvännäköistä rakenteelta. Varsinainen lopputulos myös maistui hyvältä, joten […]
Ristikkopiiras ja jalapenorelissi | Vanhan keittiön viimeinen matka
Tässä taitaa olla viimeinen juttu, jossa vanha keittiöni vilahtaa. Kun keittiöremontti oli alkamassa, piti edellisenä iltana kokata kaikki mahdollinen kaapista pois, jottei sinne jäisi mitään turhaa odottelemaan. Otin pakkasesta voitaikinaa ja jääkaapista hapankaalia. Violeteista porkkanoista tuli loistava relissi jalopenon, sipulin, etikan ja sokerin kera. Samoin sinapin rippeet, kanamunat ja muutama Poppamiehen tulisemman soosin pohjat päätyivät […]
Munakoisokastike ja menneen tuulahduksia
Arkikokkailussa käy välillä tilanteita joissa pystyy hyödyntämään hellalla olevaa synergiaa. Esimerkiksi keitän vettä ryöppäämistä varten ja hetken kuluttua voin käyttää sitä kuumana kasvisliemenä muun ruuan joukossa. Kuulostaa näin varsin sekavalta mutta videolla näkee. Munakoiso on omaan makuuni yksi isoimmista suosikeista. Marinoituna, grillattuna, tahnana tai vaikka sosekeittona se tuo oman tyyppisen makunsa. Onhan munakoisoa aika monenmoisiakin, […]
Valkosuklaagranola
Oletko koskaan tuunannut kaupan muroja? Pidän sitä aika hauskana ideana ja päätin tehdä valmiista muroista herkkugranolaa, jota voi ripotella vaikka jogurtin päälle. Paahdettu valkosuklaa on klassikko ja se sopii makeaan granolaan loistavasti – siksi tällä kertaa syntyikin valkosuklaagranola. Tässä on hyvä olla suht neutraalin makuiset murot pohjana. Talkkunamurot, riisimurot tai spelttimurot (jos sellainen tuote luodaan […]
Tulinen papumole | Melkein vegeä
Jollain lapsuuden muistot tulevat mieleen lihapullista ja perunamuusista, minulla pavuista ja riisistä – niitä meillä nimittäin lapsuuden kodissani usein syötiin. Ehkä vähän vähemällä chilillä tosin 🙂 Hirven leikkuusta minulle jäi käteen luita, joista keitin lientä. Tätä lientä on itse asiassa todella helppo käyttää papukastikkeissa tuomaan makua. Tumma lihaliemi tai kanaliemi tuo kasvispohjaisiin ruokiin huomattavasti syvyyttä. […]