Miten koostat rieskasta lounaan? Rieska clubari
Yhteistyössä: Penttilän Tila [left] Rieska lienee useimmille perinteinen ja ehkä jopa tylsäksi mielletty raaka-aine. Toimin itse tuottajien kanssa jossain rajapinnassa, joten saan satunnaisesti uutuuksia käsiini. Tällä kertaa testailen chilirieskaa, joka tulee Penttilän Tilalta. Lounasaikaan tutkin sitten keittiön kaappien sisältöä ja rieska osui käsiini. ”Eiköhän rieskasta saa toisenkin kerran jonkin kivan lämpöisen voileivän aikaiseksi”. Viimeksi tein nimittäin […]
Maa-artisokkaohra ja paahdettua punajuurta
Kaupallinen yhteistyö: tuoreverkko Viime kerralla tein porkkanarieskaa ja tässä olisi seuraava osa tuoreverkko yhteistyötä, maa-artisokkaohra. Tein viikunapiirakkaa muutama viikko sitten jonka johdosta tykästyin yleisesti maa-artisokka soseen käyttöön. Soseen käyttötarkoitusta yleensä rajoittaa luovuuden puute, mutta siitä ei ole ainakaan minulla pulaa. Yleisesti ohra pitäisi ainakin omassa mielestäni nostaa paremmin esille esimerkiksi joukkoruokailuun kun se kuitenkin ajaa […]
Muruburger – Murusta moneksi
Hyvän burgerin takana on useampi tekijä, kuten maistuva majoneesi, briossisämpylä sekä maukas pihvi. Tämä burgeri poikkeaa muotista esimerkiksi hampurilaissämpylöillä, jotka olivat Vaasan uusia kauraa sisältäviä sämpylöitä. Majoneesi on tavallista maukkaampi, koska se on tehty extraneitsyt oliiviöljyyn. Erikoisin osa hampurilaista on kuitenkin pihvi, joka ulkonäöstään huolimatta ei ole tehty naudanlihasta – vaan Elovenan Muru Kaurajauhiksesta. Kutsuin […]
Perunarieskaa aamupalaksi – hyvä alku päivään
[left] Sain peruna gnocchi lähetyksen yhteydessä perunarieskoja joten tällä kertaa kokkailu on fokusoitu sen ympärille. Kaappini vakio tuotteisiin kuuluu, sipuli, juusto, makeat tomaatit ja suolakurkut. Sattumalta oli jäänyt käsiin hiukan tilliä joka oli tarkoitus käyttää pois. Miten valmistaa rieskaa? oman makuuni se on parhainmillaan tuoreena tai vähintään lämpinä, joten jälkimmäinen vaihtoehto syntyi pienellä paahtamisella. Koska […]
Vaivattomat Porkkanarieskat
Yhteistyössä: Tuoreverkko Tuoreverkko ei ole välttämättä monelle tuttu, mutta ruoka-alan ammattilaiset varmasti tunnistavat yrityksen. Yhteistyössä Tuoreverkon kanssa teen postaussarjan, joissa kerron Tuoreverkon tuotteista ja niille suunnittelemani reseptit. Tuoreverkko välittää kotimaisia avomaankasviksia ja marjoja tukuille, keskusliikkeille ja jalostamoille. Tuoreverkko on kerännyt kumppaneikseen monia viljelijöitä ympäri Suomea, joilta vihannekset ja marjat toimitetaan eteenpäin. Lisäksi Tuoreverkko myy kuluttajapuolelle vihannessoseita […]
Uutuus suomessa – Peruna gnochit ja helppo resepti
*Tuote saatu penttilän Tilalta [left] Kotimaisten tuottajien ahdinko saa uusia käänteitä kun vihdoin tulee tuotteita jotka ovat ehkä käytännön läheisempiä. Tässä siis kyseessä peruna gnocchi joka on siis eräänlainen pasta mutta muodoltaan poikkeava ja joukossa on esimerkiksi tässä tapauksessa perunaa. Tunnen ennestään kyseisen tuottajan penttilän perunarieskoistaan jotka ovat kyllä hyviä. Näitä taisin maistaa ensimmäistä kertaa […]
Redissä on jotain hyvää – ravintola pomo dˋor
[left] [/left] [right] [/right] Kauppakeskus Redi lienee työmatkan varrella ja sitä tulin miettineeksi että jos vaikka siellä käväisi, ihan vain ajatuksen vuoksi. Olin buukannut siellä erääseen hyvin kehuttuun italialaiseen pöydän kun tätä ruokaakin tulee kohtuullisen runsaasti harrastettua. sokkeloista vai ei? omaan makuuni ei mutta daamin makuun kyllä. Tavallaan kun joka paikassa näkee oransseissa paidoissa liikkuvia […]
Paahdettu tomaatti – tiivistä ja säilö
[Left] Oletko koskaan löytänyt itseäsi patti tilanteesta tuoreiden vihannesten ja hedelmien kera? Annas kun kerron; nykyään yhä voimakkaammin vaihtuva arkeni ei anna juurikaan pelivaraa helposti pilaantuvalle tuore tavaralle mutta tähän olen keksinyt ratkaisun. Tiivistys ja säilöminen, mutta ei sinnepäinkään. Käytännössä munakoiso, paprika, kesäkurpitsa ja tomaatti taittuu tähän methodii jolloin ne saavat muutaman päivän lisää säilyvyyttä. […]
Papumuhennos – maukkaampaa kasvisruokaa
[left] Pavut tai yleisesti palko kasvit on joillekkin haaste valmistaa maukkaaksi ateriaksi. Tämän kertaisen reseptin punainen lanka on kuinka tehdä pavuista maukkaita. Tuossa pari päivää takaperin paahtelin tomaatteja kokoon joista siis tulee aivan mahtavasti makua. Kun tähän yhdistetään kokoon keitettyä kanalientä ollaan jo askeleen lähempänä loistavaa makumaailmaa. Sen sijaan että laittaisin runsaasti mausteita, tähän tulee […]
Vantaan Elämykset – Ravintola Oklahoma
Ensimmäinen julkaisuni Vantaan elämyksistä sai kohtuullisen hyvään vastaanoton, joten tätähän kannattaa jatkaa. Tutkin Vantaan parhaiden ravintoloiden listausta ja sieltä valikoiden laitoin viestiä Oklahomaan. Sain nopeasti vastauksen, että blogiyhteistyö kiinnostaa. Otin jälleen saman lähtötilanteen eli päivällä uimaan ja illasta syömään. Keskellä arkiviikkoa ei välttämättä saa selkeää kuvaa siitä, miten kauan ruokaa pitää odottaa tai onko ruuan […]