Stadin rennoin terassi | Beerger
Viikonloppuna maisemat vaihtuivat hetkeksi Telakkarannan rosoiseen miljööseen. Vahingossa en tänne päätynyt, sillä etsinnässä oli kuulemani mukaan yksi kesän trendikkäimmistä burgeripaikoista, eli terassi nimeltään Beerger. Nimestä ei voi erehtyä, Beergerissä tarjolla on juomaa (mm. hyvä valikoima erikoisoluita) sekä hampurilaisia lisukkeineen. Tilaukset tehdään baarin ja ilmeisesti myös keittiön virkaa toimittavan kontin luukulta. Burgerit ja juomat nautitaan isolla terassilla […]
Grilliruokaa koreasta|Bulgogi
Monelle suomalaiselle korealainen ruoka on hyvin vierasta. Muutaman viime vuoden aikana kiinnostus korealaista ruokakulttuuria kohtaan näyttää kuitenkin kasvaneen. Itselleni korealainen keittiö on tullut vasta hiljattain tutummaksi. Olen kuitenkin aina pitänyt korealaisesta makumaailmasta, sillä ruoissa on tunnetusti syvät ja vivahteikkaat maut. Hapankaalin ja fermentoitujen ruokien ystävänä kimchikin on erityisesti lähellä sydäntäni. Yksi ehkä tunnetuimmista ja maistuvimmista […]
6 vinkkiä grillaamiseen | Grilliburgeri
Yksinkertaisuus on grillauspuuhissa valttia. Varsinkin, jos on tarkoitus grillata maastossa tai retkipöydän vieressä. Kokosin pienen listan grillausvinkkejä, joilla itse ainakin onnistun: Suunnittele grillattava ruokasi. On todella hankalaa kantaa mukanasi 20 eri kippoa ja kuppia. Syötävä ruokatuote pitäisi valmistua helposti grillissä ja lisäkkeiden pitäisi kestää pientä lämpenemistä, kun olosuhteet voivat muuttua. Käsin syötävät hampurilaiset, makkarat, hodarit […]
Kaupungin erillainen etninen | Ravintola Rulla
Vietnamilaiset kevätkääryleet sopivat hyvin kesään. Raikkaat ja tuoreet täytteet läpikuultavan riisipaperin sisään kääräistynä maistuvat kuumemmillakin keleillä. Tähän mennessä olen tehnyt vietnamilaisia rullia aina itse, mutta sitten kuulin Helsingissä sijaitsevasta Rullasta, joka on nimenomaan vietnamilaisiin kevätkääryleisiin erikoistunut ravintola. Kotisivut: Rulla Sijainti: Yrjönkatu 30 00100 Helsinki Hinta: 10€ (4 rullaa, dipit ja salaatti) Suuntasimme Rullaan alkuviikosta aikeena maistella […]
Jymy jäätelö | Miten saat hyvän jäätelön riittämään useammalle?
Kun puhutaan jäätelöstä, mielestäni yksinkertaiset maut, kuten vanilja ja suklaa kertovat paljon itse jäätelön laadusta. Jos esimerkiksi vaniljajäätelö on laadukas, maukas eikä häivähdyksenkään esanssinen, on todennäköisesti firman muutkin tuotteet priimaa. Kuitenkin kun on kyse laadukkaista jäätelöistä, on niillä hintaakin. Tästä johtuen jäätelö toimii hyvin yhtenä jälkiruokakomponenttina, ettei tule ahmittua kertaheitolla koko purkkia. Suklaa-banaani-maapähkinävoikombolla ei voi […]
Kaikkien jälkiruokien äiti? | Tiramisu
Muistelen yli kymmenen vuoden taakse, kun tein ensimmäisen kerran tiramisua kokkiharjoitteliana. Silloin oli kaksi erilaista tapaa, joilla tiramisu yleensä valmistettiin. Joko marsalaviinillä (käyttäen sabayon keltuaisia ja sokeria, joiden joukkoon yhdistetään loput ainekset) tai yksinkertaisesti yhdistämällä monta eri vaahtoa ja maustetamalla lorauksella konjakkia. Tämän postauksen resepti on jälkimmäisen kaltainen ja sama kuin se, millä tein tiramisua […]
Kaali-kurkkusalaatti | Modernia maakuntaruokaa
Kun puhumme suomalaisista perinneruoista, on sävy yleensä negatiivinen. Aina nostetaan esiin ne kaikkein rumimmat ja pahanmakuisimmat (lue: mämmi), vaikka ruokakulttuuristamme löytyisi paljon myös hyvää ja aihetta ylpeyteen. Sain kutsun Modernia maakuntaruokaa -kirjan julkkareihin, josta lähti matkaan uutta luettavaa. Ammatin puolesta ja ihan omalla vapaa-ajallakin tulee luettua paljon ruoka-aiheisia kirjoja, mutta tässä oli jotain säväyttävää ja […]
Tässäkö Suomen paras pizza? | Via Tribunali
Sattui niin, että minulla ja Puolihalvaantunut kokki -blogin Juholla oli vapaapäivä samaan aikaan. Tilanne täytyi tietysti käyttää hyödyksi, mitenkäs muutenkaan kuin syöden. Kaikki pizzan ja ruoan ystävät yleensäkin ovat varmasti jo kuulleet hehkutusta Via Tribunali -pizzeriasta. Sinne suuntasimme mekin, emmekä olleet ainoita. Vaikka tulimme paikalle jo vähän ennen ravintolan aukeamista, oli ovella jonoa. Pääsimme kuitenkin […]
Entrecôte aasialaisittain | Sunnuntai ruokaa
Eräänä sunnuntai-iltana oli tarkoitus grillailla pihviä, kun vaimokkeen sisko oli tulossa käymään. Meillä ei kuitenkaan ollut onni matkassa grillihiilien kanssa ja lopulta päädyin paistamaan pihvit perinteisesti pannulla. Perinteisten lisukkeiden sijaan päätin kuitenkin hakea vähän aasialaista makumaailmaa, sillä kaapista löytyi siihen tarkoitukseen sopivat ainekset. Entrecôte aasialaisittain Tarvitset: 2 dry-aged entrecôtepihviä (noin 300g kpl, tavallinenkin käy) 1rkl […]
Nyhtöhernetortilla | Helppoa arkiruokaa
Muistelin ensikostetustani Suomen markkinoiden uusimpaan kasviproteiinituotteeseen, nyhtöherneeseen, taannoin ruokamessuilla. Nyhtöhernetortilla oli siellä maistatuksessa ja mietin, että tässä on ihan potentiaalia. Ajattelinkin, että täytyy tehdä oma variaatio nyhtöhernetortillasta maukkailla täytteillä ja nyt vihdoin ryhdyin tuumasta toimeen. Kun puhutaan tortilloista, näen mielessäni valmiskastikeet, kurkkukuutiot ja jäävuorisalaatin. Eikä siinä mitään. Itse kuitenkin haluan täytteiden olevan muutakin kuin guacamolea […]