Ruokamatkalla Saksassa | Münchenin parhaat ravintolat
[left] Makkaraa, hapankaalia ja olutta – se on monen ensimmäinen mielikuva, kun puhutaan Etelä-Saksalaisesta ruoasta. Ja kyllähän näitä Münchenistä löytyykin, ruokalistat pullistelivat ”perinteistä” ruokaa ja oluttupia näkyy vähän joka kadunkulmassa. Silti, kun kyseessä on valtavan suuri kaupunki, on ravintoloita myös moneen lähtöön. Yritin löytää kaupungista mahdollisimman laajan kattauksen eri ravintoloita, joten ehkäpä näistä seuraavista vinkeistä […]
Ruokamatkalla Saksassa | München
Viimeinen matkakohteemme kesäreissullamme Saksassa oli München. Junamatka Frankfurtista kesti jälleen vain muutaman tunnin ja jossakin Stuttgartin ja Ulmin välissä maisemat muuttuivat aivan huikaseviksi, kun juna kiemurteli metsäisten kukkuloiden rinteillä. Maisemat olivat siis ainakin paljon paremmat, kuin lentokoneesta käsin katsottuna. Eteläisessä Saksassa sijaitseva München on Baijerin osavaltion pääkaupunki. Se on myös Saksan kolmanneksi suurin kaupunki ja taloudellisesti […]
Autenttinen kanaviillokki | Klassikkoresepti
Monista perinteisistä suomalaisista kotiruuista tehtiin teollistumisen myötä laitosversiot, jotta ruokaa voitiin valmistaa isommassa mittakaavassa. Tästä johtuen monet todella herkulliset klassikkoruuat ovat saaneet vähän huonon maineen, esimerkkinä kesäkeitto. Tällä kertaa haluan irrottaa laitosruoan maineen kahleistaan erään perinteisen kastikeen, kanaviillokin. Aikoinaan tätä kastiketta tehtiin hiukan vanhemmasta linnusta eli kanasta. Ero nykyajan broileriin on mm. lihan rakenne, joka […]
Kotimaan ruokamatkailua | Satakunta
Jo ennen blogini aloittamista ajattelin, että olisi ammatillisessa mielessä hyödyllistä, jos pääsisi useammin vierailemaan Suomalaisilla pientiloilla ja raaka-aineiden tai tuotteiden alkulähteillä. Joo, toki muutama visiitti oli ammattikoulun yhteydessä, mutta olen vakuuttunut, että alan ihmiset oppisivat paremmin käyttämään kotimaisia raaka-aineita, mikäli tiloilla käytäisiin aktiivisemmin. Sittemmin blogin perustamisen myötä ja sosiaalisen median kautta olen päässyt mukaan erilaisille […]
Takapihaprojekti | Kotakeittiöstä tunnelmaa
Kaupallinen yhteistyö: Opa & Muurikka [left] Viihtyisämpi takapiha Yksi kotimme ikuisuusprojekteista on takapiha. Haluaisimme viettää takapihalla enemmän aikaa, tehdä siitä viihtyisämmän ja toimivan, mutta toistaiseksi se on saanut aina väistyä muiden projektien tieltä. Salaojaremontin jäljiltä piha oli melko rajussa kunnossa. Terassikin on kovin huteran oloinen ja hassun muotoinen ja sen uusiminen on ollut joka kesä […]
Ruokamatkalla Saksassa | Frankfurtin parhaat ravintolat
Yhteistyössä: The German National Tourist Board [left] Edellisessä matkapostauksessa kerroin vähän Frankfurtin tunnelmia ja vinkkejä kaupunkiin matkaavalle. Ilman sen kummempia höpinöitä, mennään tällä kertaa asiaan, eli ravintoloihin. Frankfurtissa ravintoloiden kirjo on valtava. Löytyy kaikkea kalliiden näköalaravintoloiden, fine dine -ravintoloiden, jokilaivaravintoloiden, etnisten, trendikkäiden ja klassisten ravintoloiden väliltä. Tässä alla on listattuna parhaat ravintolalöytöni Frankfurtissa: Fame Sandwich Main-joen […]
Marinoidut siitakesienet | Suomalaiset raaka-aineet
Yhteistyössä Mikkolan Sienituote Yksi syy, miksi pidän paljon niin italaisista kuin itämaisistakin ravintoloista, on sienet niiden eri muodoissa. Syön ja kerään itsekin paljon tatteja, kantarelleja, suppilovahveroita ja kaikkea siltä väliltä. Sen sijaan kaikki aasialaista alkuperää omaavat sienet ovat vielä varsin harvinaisia suomalaisessa keittiössä. Enoki, osterivinokas ja siitakesienet ovat kaikki omanlaisensa makuisia. Tällä kertaa perehdyn erityisesti […]
Kasvispiirakat | ruokaisa välipala
Vuokaan leivottuja piirakoita pyöräytetään tässä keittiössä useinkin, niin makeina kuin suolaisinakin. Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä käsinsyötäviä piirakoita, sillä ne tuovat vaihtelua tyypillisiin leipomuksiini ja niistä tulisi myös minulle helppoja eväitä. Huom, pasteija tarkoittaa useinmiten voitakinaan leivottua leivonnaista mutta tällä kertaa kyseessä on perinteisempi taikina joka uppopaistetaan. Lähdin liikkeelle yksinkertaisesta leipätaikinasta, johon lisäsin hiukan leipäjuurta […]
HSS Paviljong | Ravintola Helsingin edustalla
Helsingissä on monia upeita ja tunnelmallisia kesäravintoloita, kiitos upeiden merimaisemien ja saarten. Olen vuosien varrella myös työskennellyt muutamassa saariravintolassa. Keikkatyönä kokkihommia tehdessä, tein pari vuoroa myös Liuskasaaressa sijaitsevassa HSS Paviljong -ravintolassa (joka tosin silloin vielä kulki nimellä Boathouse). En nyt muutamaan vuoteen olekaan käynyt Liuskasaaressa, mutta tartuin heti tilaisuuteen, kun minut kutsuttiin käymään Paviljongissa. Olinhan […]
Gazpacho | Kesän viileitä makuja
Yhteistyössä NAMS tomaatit Vaikka kovimmat helteet ovat jo helpottaneet, laitetaan vielä jakoon yksi kesäinen keittoresepti: gazpacho. Espanjalaisesta kylmästä keitosta on useita variaatioita. Perinteisimmissä ohjeissa on tomaatin, paprikan, kurkun ja valkosipulin lisäksi leipää, kun taas trendiravintoloissa voi saada ihan kirkkaan vihreääkin gazpachoa. Itselleni keiton tarkat ainesosat vaihtelevat sen mukaan, mitä on saatavilla. Nyt kotimaisten vihannesten huippuaikaan vaihtoehtoja […]