Appelsiininen jäätee
Jääteen mieltää usein kesäiseksi vilvoittavaksi juomaksi. Sesongin sitrushedelmistä tehty jäätee sopii kuitenkin hyvin myös virkistäväksi talvijuomaksi. Hedelmäisen jääteen plussa on myös se, ettei siihen tarvitse lisätä sokeria, ja aineksetkin ovat yksinkertaisia. Jäätee on myös terveellisempi vaihtoehto limsalle. Jääteen kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana, ettei teestä pääse tulemaan liian kitkerää. Siksi haudutusaikoja ja -lämpötiloja kannattaa noudattaa […]
Gluteenittomat myslipatukat
Työeväiden tekeminen kuuluu minulla arkirutiineihin. Myslipatukat ovat helppo eväs, mutta kaupan versiot ovat harvoin keksejä tai muita herkkuja terveellisempiä. Onneksi myslipatukoita voi pienellä vaivalla tehdä itsekin. Lähdin liikkeelle siitä, että saisin käytettyä pois noin desin aquafabaa, joka oli jäänyt keittämistäni pavuista pari päivää aikaisemmin. Aquafabaa ei tietystikkään ei ole pakko käyttää, vaan sen voi halutessa korvata reseptissä […]
Kokki kävi brunssilla | Cafè Talo
Kun Cafè Talon keittiömestari ja vanha työtuttu Nea kysyi, haluaisinko konsultoida ja auttaa vegaanibrunssin ideoimisessa, ei vastausta tarvinnut kahta kertaa miettiä. Lyhyen aivoriihen jälkeen odotin innolla, millainen vegaanibrunssista tuleekaan. Viime sunnuntaina oli siis Cafè Talon ensimmäinen vegaanibrunssi ja koko helmikuun ajan Cafè Talon brunssit ovat täysin vegaanisia ja lähes gluteenittomia. Lähdimme puolison kanssa innolla brunsseilemaan. Cafè Talo […]
Gluteenittomat ja vegaaniset keksit vailla vertaa
Gluteenittomat leivonnaiset ovat usein rakenteeltaan ja maultaan todella kaukana alkuperäisistä vastineista, mutta päätin hiukan haastaa itseäni. Tavoitteena oli gluteenittomat pähkinäiset kaurakeksit, jotka olisivat sopivasti rapsakoita ja sisältä hitusen pehmeitä. Ja eihän nyt liian helpolla saa itseään päästää, joten kekseistä piti saada myös vegaanisia ja astetta terveellisempiä. Toisella yrityksellä sain vihdoin kekseistä juuri sopivia; sellaisia, ettei niiden edes arvaisi olevan […]
Kahvituorepuuro | Energisoiva aamupala
Kahvia juodaan Suomessa tolkuttomasti ja mikäs siinä. Mutta käykö teillekin joskus niin, että keitätte vahingossa liikaa kahvia kerralla? Minulle käy, varsinkin jos kylässä on porukkaa ja olen yliarvioinut kahvin menekin. Onneksi sitä ei tarvitse heittää pois, vaan ylimääräiselle kahville voi kehitellä hyviä käyttötarkoituksia. Erityisesti monet suklaiset leivonnaiset tykkäävät kahvista. Tällä kertaa ajattelin kuitenkin esitellä kahvin […]
Näin koostat monipuolisen ja ruokaisan salaatin
Vaikka voisi kuvitella, että vegaaninen tai kasvispainotteinen ruoka olisi lähtökohtaisesti monipuolista ja sisältäisi variaation vihanneksia ja muita raaka-aineita, ei näin aina ole. Esimerkkinä vaikkapa sipsit ja muut mättöruuat tai surulliset tomaatti-kurkku-lehtisalaatti yhdistelmät. Tämän päivän vegaaninen salaatti on jatkoa Vinkkejä vegaaniseen ruokaan -postaukselleni. Toisin sanoen, kuinka käytännössä koostan hyvän makuisen, monipuolisen ja ruokaisan salaatin. Valitsen kaapista vihannekset […]
Bruchetta – oikeasti helppo alkuruoka
Yli vuosikymmen sitten työskentelin Italialaisessa ravintolassa, jossa tapahtui ensikohtaamiseni tämän leipäannoksen kanssa. Ensimmäisenä työaamunani tunnin työskentelyn jälkeen tarjoilijat laittoivat hiukan expressoa, jossa oli huumaavan paljon kofeiinia. Nälkäisenä ei kukaan jaksa tehdä töitä, joten laitoin paahtumaan vähän edellisen päivän leipää. Vanhempi kokki laittoi kysymättä paahdettujen leipien päälle reilun lusikallisen tomaatti concasea eli yksinkertaisesti tomaattikuutioita oliiviöljyllä, valkosipulilla ynnä muulla höystettynä. Tykästyin […]
Ruispaahtis – Suomen kansallisruuasta pullava vastine
Kylminä vuodenaikoina leivon huomattavasti enemmän – tällä kertaa paahtoleipää, jonka halusin trendien mukaan olevan vegaaninen ja ruisleivän nimeen rukiita sisältävä. Siitä syntyi ruispaahtis! Pelkällä rukiilla on todella vaikea saada pehmeää rakennetta leipään, mutta käyttämällä myös vehnäjauhoja saa ihmeitä aikaan. Koska halusin tehdä leivästä vegaanisen, korvasin voin oliiviöljyllä eikä kananmunaakaan ei tarvittu. Jotta saisin taikinaan enempi ilmaa ja makua, päädyin pitkästä aikaa valmistaa […]
Perunaveneet – vegaaninen ruokaisa työeväs
Peruna on yksi parhaista raaka-aineista, mitä tiedän. Enkä taida olla mieltymykseni kanssa yksin, onhan peruna monelle suomalaiselle todella tärkeä juttu. Olin jo hetkeksi lähes unohtanut, kuinka hyvä ja monipuolinen tämä pikku mukula onkaan, kunnes viime kesänä omalta kasvimaalta nostetut perunat veivät kieleni mennessään. No, kesän sato on jo ajat sitten syöty, mutta peruna jäi silti […]
Vinkkejä vegaaniseen ruokaan
Niin siinä vain on taaskin päässyt käymään, että tammikuu on jo yli puolessa välissä! Monet alkuvuoden haasteet ja lupaukset ovat tässä vaiheessa saattaneet jo täysin unohtua arjen paineissa. Onneksi itseään voi kehittää ympäri vuoden, ei pelkästään tammikuussa. Vegaanihaasteen on nyt tammikuussa ottanut aika moni tuttuni vastaan. Parina menneenä vuonna olen itsekin kokeillut erilaisia vegaanihaasteita. Vaikka en koko […]