Lasimestarin kanttarellit
Sieniretkiltä tarttuu usein mukaan enemmän sieniä, kuin mihin on osannut varautua. Vaikka se on tietysti ihan positiivinen ongelma, niin välillä täytyy ajatuksen kanssa miettiä, miten koko saaliin saisi fiksusti säilöttyä. Pakastaminen on varsin vaivaton säilöntätapa. Sienet voi myös paistaa ensin ja pakastaa vasta sitten, jolloin ne menevät pienempään tilaan ja ovat helposti käytettävissä. Meillä on […]
Kesäistä arkiruokaa
Kesään on mahtunut paljon kaikenlaista. On ollut mökkeilyä, matkailua ja tietysti ruokaa! Tämän kesän parhaita ruokajuttuja ovat olleet villiyrtit, metsissä lymyilevät vadelma-aarteet ja oma pieni kasvimaa. Pienessäkin palstassa on ollut paljon hoidettavaa ja opeteltavaa, mutta on ollut palkitsevaa nähdä työn tulokset ja kerätä omaa satoa. Kesän tunnelmia voi fiilistellä tällä pienellä videolla. Nautitaanhan vielä ihanasta […]
Tatti – sienestäjän herkku
Elokuu – miten voi jo olla? Vastahan se kesä alkoi! Onneksi on kuitenkin tatteja. Pyöreitä ja pullukoita herkkutatteja, punakoita punikkitatteja, herkullisia voitatteja… Sienestyskausi saa hyvälle tuulelle kun on jotain, mitä syksyssä voi odottaa. Tatit ovat ehkäpä lempisieniäni. Niissä on voimakas, voin kaltainen maku, joka suorastaan sulaa suussa. Tatteja on myös helppo löytää. Kanttarelleja ja suppilovahveroita […]
Cargo, rentoa kasvisruokaa
Kasvisruokatrendi näkyy nyt todella myös Helsingin ravintoloissa – menuita vahvistetaan kasvisannoksilla ja uusia vegerafloja ja -kahviloita tupsahtelee kartalle kiihtyvään tahtiin. Tykkään! Kävimme tässä yhtenä arki-iltana testaamassa kasvisravintola Cargon valikoimaa. Olin aiemmin kuullut ravintolasta hyvää ja tietysti myös villiyrttiguru Sami Tallbergin suunnittelema menu kiinnosti. Kampista käveli ravintolaan noin kymmenessä minuutissa, ratikalla olisi pyyhältänyt vieläkin nopeammin. Ruoka tilattiin […]
Kanaa muurikassa
Kelit ne vain paranevat, mutta lomat on nyt omalta osaltani pidetty. Kesäloman viimeiset päivät vietin mökkeillen keski-Suomessa. Mukaan lähti reilu viisi litraa vadelmia ja mustikoita, joita oli metsä pullollaan. Tutut sieniapajat tuli myös putsattua kanttarelleistä ja lampaankäävistä, puhumattakaan tateista! Erityisesti punikki- ja herkkutatteja näytti putkahtelevan esiin sitä mukaa kun niitä keräsi. Veikkaanpa, että tänä syksynä […]
Helppo kanttarelliohratto
Ai että, näitä keltaisia herkkuja on kyllä odotettu! Vaikka vuoden ensimmäisten kanttarellien löytäminen on tavallaan vähän haikeaa (onko kesä tosiaan jo näin pitkällä?), ei voi olla iloitsematta kaikista niistä ihanista kanttarelliherkuista, joita pääsee taas kokkailemaan. On ne vaan niin hyviä! Kanttarellisadosta näyttää tulevan tänä vuonna runsas, joten nyt ei tarvitse säästellä. Usein ravintoloiden kanttarelliannoksiin tulee […]
Metsän aarteet
Yksi Suomen kesän parhaita puolia ovat tietysti marjat. Vaikka tykkään kaikista marjoista, on yksi ylitse muiden – nimittäin ahomansikka. Yhteen pikkumarjaan on tiivistynyt niin paljon makua, ettei sitä voi edes viljeltyyn mansikkaan verrata. Ahomansikan tuoksukin on eräällä tavalla luomava ja sen voi jopa haistaa metsäpolulta ennen kuin itse marjoja on edes nähnyt. Luonnosta poimittu mustikka on […]
Kesäpöydän graavilohi
Mutkaton ruoka ja perinteiset raaka-aineet ovat kestosuosikkejani. Siksi ei tarvinnut miettiä kahta kertaa, kun kaverini kysyi, voisinko tehdä video-ohjeen kalan graavauksesta. Graavikala – tai tarkemmin graavilohi – kuuluu aika erottamattomasti suomalaiseen kesäpöytään uusien perunoiden kaveriksi. Graavaus ei onneksi edes vaadi montaa työvaihetta. Graavilohi puolikas nahallinen lohifilee 400 – 500g 1rkl sokeria 2rkl merisuolaa 5 […]
Oman maan marjat
Tämän kesän ehdoton ykkösjuttu on ollut oma kasvimaa – ja tietysti se, kun omaa satoa alkaa nousemaan. Erityisesti marjapensaista on viimeviikkoina ollut suuresti iloa, niiden hoitaminen kun on varsin vaivatonta ja silti marjoja piisaa. Mansikoita on pomittu kohta kolmen rasian verran muutaman metrin kokoiselta mansikkamaalta, eikä loppua vielä näy. Punaviinimarjat ovat myös kypsyneet ja vadelmatkin […]
Ravintola Olo
Pari viikkoa sitten illallistimme pitkän kaavan mukaan ravintola Olossa. Paljon ylistettyä ja Michelin-tähdelläkin varustettua ravintolaa olin jo pitkään halunnut päästä tyypittämään. Nyt meillä tuli siihen sopiva hetki. Koska meillä ei ollut kiire mihinkään, otimme Olon Matka-menun, jonka nautiskeluun suositellaan varaamaan noin kolme tuntia. Annoksia taisi olla kaikkiaan jopa 15, joten maisteluun vierähti huomaamatta muutama tunti. Tässä satunnaisia tunnelmakuvia annoksista: […]