Totuus perunasta
Perunaviikon kunniaksi ajattelin ottaa tarkemman katsauksen perunaan. Peruna on alkujaan lähtöisin Etelä-Amerikan Andeilta. Euroopassa perunaa alettiin viljellä 1700-luvulla, Suomessa tosin vähän myöhemmin. Lopulta peruna kuitenkin korvasi nauriksen perinteisenä viljelykasvina. Suomessa syödään perunaa vuodessa peräti 60 kg henkilöä kohden, mikä tarkoittaa yli kiloa viikossa. Vaikka peruna onkin suomalaisille rakas raaka-aine, on vähähiilihydraattisten ruokavalioiden myötä alettu perunasta […]
Astetta paremmat hampurilaissämpylät
Hyvässä burgerissa ei pelkästään pihvi tai täytteet ratkaise. Pullava, pehmoinen sämpylä tekee hampurilaisesta hampurilaisen ja auttaa pitämään kaikki täytteet ojennuksessa. Sämpylän kuuluu olla myös muhkea, kuitenkin niin, että koko komeus mahtuu suuhun. Rapea paahtopinta sämpylässä kuuluu toki myös asiaan. Paljon vaatimuksia sämpylälle ja sopivasti haastetta kokille. Otin tavoitteeksi ilmavat hampurilaissämpylät, joissa olisi sopivan joustava ja […]
Arpaonni suosi kokkia | BBG on Wheels
Harvoin arpaonni suosii missään. Mutta nyt ihmeen kaupalla voitin Facebookissa käydyssä arvonnassa ateriat Kampin BBQ on Wheels -burgerikojussa. BBQ on Wheels sijaitsee Kampin 6K Food Marketissa, Espoon bussiterminaalin varrella. Sijaintihan on aivan keskeinen, ja vaikka voisi kuvitella paikan olevan todella hälyisä, on Food Marketista saatu viihtyisä ja rauhallinen ruokailupaikka. Valinnanvaraa toki löytyy, Food Marketin muita rafloja ovat […]
Lasagne | perinneruokaa
Kylmillä keleillä on tehnyt mieli tuhdimpaa ruokaa. Nyt viime viikon pakkaset näyttävät toistaiseksi laantuneen, mutta laitetaan silti jakoon täyttävä klassikkoresepti, eli lasagne. Lähdin valmistamaan lasagnea niin perinteisellä ohjeella kuin suinkin mahdollista, ja teenkin tässä kaiken itse pastasta lähtien. Jauhelihakastike Tarvitset: 200g jauhelihaa (tai kasvisversioon 150g soijarouhetta tai 200g härkistä/nyhtistä) 1 porkkana 1 sipuli 1 varsisellerin varsi 2 […]
Suklaakakku ystävänpäivään
Suklaa ja vadelma ovat klassinen ja lyömätön yhdistelmä. Ja mikäs sen paremmin sopisi lähestyvään ystävänpäivään herkuksi kuin vadelmainen suklaakakku? Tässä reseptissä olen tehnyt kakkupohjasta pehmeän sponge-rakenteisen, raskaan ja itsessään suklaisen taikinan sijaan. Tuhdimman suklaisen kuorrutteen kakku saa suklaakastikkeesta. Vadelmahillo piilottelee kakun kerrosten välissä hillosydämenä. Appelsiini ja kuivatut kukkien terälehdet tuovat kakulle piristävää väriä. Suklaakakkupohja Tarvitset: […]
Vadelmahillo
Hillon tekeminen ei kummempia taitoja vaadi. Hilloon tarvitaan oikeastaan vain pääraaka-aine, sokeria ja halutessa mausteita tai sitruunahappoa. Hillon tekemiseen sopii myös edulliset tuontimarjat, sillä keitellessä riski ikävistä viruksista katoaa. Säilöminen yleisesti on ollut elinehto aikoinaan ja siksi ympäri maailmaa löytyy jos jonkinlaisia hilloja. Tietysti kun puhdistettua sokeria ei ollut satoja vuosia sitten olemassa, saattoivat hillot olla itsessään ainoastaan […]
Appelsiininen jäätee
Jääteen mieltää usein kesäiseksi vilvoittavaksi juomaksi. Sesongin sitrushedelmistä tehty jäätee sopii kuitenkin hyvin myös virkistäväksi talvijuomaksi. Hedelmäisen jääteen plussa on myös se, ettei siihen tarvitse lisätä sokeria, ja aineksetkin ovat yksinkertaisia. Jäätee on myös terveellisempi vaihtoehto limsalle. Jääteen kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana, ettei teestä pääse tulemaan liian kitkerää. Siksi haudutusaikoja ja -lämpötiloja kannattaa noudattaa […]
Gluteenittomat myslipatukat
Työeväiden tekeminen kuuluu minulla arkirutiineihin. Myslipatukat ovat helppo eväs, mutta kaupan versiot ovat harvoin keksejä tai muita herkkuja terveellisempiä. Onneksi myslipatukoita voi pienellä vaivalla tehdä itsekin. Lähdin liikkeelle siitä, että saisin käytettyä pois noin desin aquafabaa, joka oli jäänyt keittämistäni pavuista pari päivää aikaisemmin. Aquafabaa ei tietystikkään ei ole pakko käyttää, vaan sen voi halutessa korvata reseptissä […]
Köyhät ritarit | arjen jälkiruoka
Viimeaikaisen leipomisvimman vuoksi pääsi muutama leipäviipale hiukan kuivahtamaan. Mitäpä muutakaan niistä voisi tehdä, kuin perinteisiä köyhiä ritareita, joita olen tainnut syödä viimeksi joskus lapsena. Köyhät ritarithan ovat oiva tapa hyödyntää kuivat leivänkannat tai pullanpalat ja resepti on niin helppo, että makeannälän saa taltutettua nopsasti. Larousse Gastronomique kertoo köyhistä ritareista (ranskalaiselta alkuperältään pain perdu), että tarkoituksena oli nimenomaan hyödyntää leivänkannikat ja ylijääneet palat. […]
Kokki kävi brunssilla | Cafè Talo
Kun Cafè Talon keittiömestari ja vanha työtuttu Nea kysyi, haluaisinko konsultoida ja auttaa vegaanibrunssin ideoimisessa, ei vastausta tarvinnut kahta kertaa miettiä. Lyhyen aivoriihen jälkeen odotin innolla, millainen vegaanibrunssista tuleekaan. Viime sunnuntaina oli siis Cafè Talon ensimmäinen vegaanibrunssi ja koko helmikuun ajan Cafè Talon brunssit ovat täysin vegaanisia ja lähes gluteenittomia. Lähdimme puolison kanssa innolla brunsseilemaan. Cafè Talo […]