Helppo sokeriton ketsuppi tomaateista
Kun tekee töitä ruoan ympärillä, kuulee ja näkee inspiroivia asioita. Yhtenä päivänä minulla oli hetken juttutuokio erään asiakkaan kanssa ja hän kertoi itse tekemästään ketsupista, johon hän ei ollut lisännyt yhtään sokeria. Ideana tässä on se, että kun tomaatteja kypsentää pitkään matalassa lämmössä, niiden luontaiset sokerit tiivistyvät ja ketsuppiin syntyy pehmeä, maukas maku. Koska minulla […]
Fabrik | Ravintola tunnelmallisten makujen ystäville
”Haluamme tarjota aitoa ruokaa laadukkaista raaka-aineista. Kaikki tehdään itse leivästä ja suklaakonvehdeista lähtien. Raaka-aineet ovat koko Euroopan parhaimmistoa ja tuomme ne itse Ranskasta ja Italiasta.” Näin meille kertoi Pasi Ryhänen, yksi uuden helsinkiläisravintola Fabrikin perustajista. Tunnen työkuvioiden kautta jo ennestään ranskalaistaustaisen keittiömestari Mathias Perinin, joten en yhtään hämmästynyt Fabrikin kovaa tasoa. Mathiaksen laittama ruoka on […]
Nopeaa kotiruokaa | Vege wrapit
Monilla tuntuu olevan se tilanne, ettei ole aikaa mihinkään ja aina on kiire. Tällöin yleensä ensimmäinen asia, josta tingitään on valitettavasti ruoanlaitto. Itse rakastan itsetehtyä maukasta kotiruokaa niin paljon, että mielestäni siihen kannattaa panostaa aikaa ja vaivaa. Kotona tehdyn ruoan ei kuitenkaan aina tarvitse olla aikaa vievää tai hankalaa. Wrapit eivät ole suomalaisessa arkiruoanlaitossa mikään uusi […]
Olo Garden | Poikkeuksellinen ravintola
Muutama viikko sitten olin käymässä Olo Gardenin järkkäämällä bloggaajien dinnerillä, jossa oli paitsi hyvä seura ja erinomaista ruokaa myös hyvät puitteet bolggaajakollegoiden kanssa minglailuun. Olo Gardenissa on tullut käytyä aikaisemminkin illallistamassa, mutta tällä kertaa talo tarjosi illan kokonaisuuden, joka koostui alku- ja pääruoasta ensin Olo Gardenin puolella ja sitten jälkiruoasta Olo Creative Kitchenin puolella. Korttelin täydeltä […]
Valrhona ja suklaakeksit
Olin jokin aika sitten käymässä Teurastamolla suklaademossa ja sieltä lähti matkaan hiukan suklaata. Erityiskiitos kuuluu Santerille Gourmet Gruppenilta, jolta sain kutsun mukaan suklaatapahtumaan. Suklaatapahtumassa Luke Frost Valrhonalta teki suklaasta jos jonkinlaisia herkkuja ja esittelyssä oli joitain uutuustuotteitakin. Näissä demoissa on usein tosi hyviä juttuja ja reseptejä, mutta ne ovat kohdennettu ammattilaisille. Siksipä tänne sivuilleni piti […]
Kokit menivät syömään | Vinkkeli
Kävin pitkästä aikaa keittäjäkollegan, Pettersonin Juhan, kanssa syömässä ja valikoimme paikan monien kehujen perusteella. Kohteemme oli monien mielestä jo klassikoksi muodostunut Vinkkeli. Kaartinkaupungissa sijaitseva Vinkkeli keskittyy hyvin perinteisiin makuihin, skandinaaviseen tyyliin valmistettuihin annoksiin ja tarkasti valikoituihin viineihin. Alueen ravintolatason voi sanoa olevan korkea, naapurista löytyy nimittäin mm. Pastis ja Juuri, joten odotuksemme Vinkkeliä kohtaan olivat vähintäänkin […]
Puljonki | Lientä kahdella tavalla
Kunnon liemet kuuluvat ehdottomasti ruoanlaittoon. Ne tuovat rutkasti lisää makua ja syvyyttä keittoihin, kastikkeisiin, pastaan, risottoon ja muihin ruokiin. Liemiä keitetään yleensä muusta ruoanvalimistuksesta ylijääneistä raaka-aineista, kuten kasviksista, luista ja kanan nahasta. Itse valmistan kasvis-, kana- tai lihalientä kotikeittiössä noin kerran kuussa tai muuten tarvittaessa. Vaikka liemien antama hyöty on maun kannalta kiistämätön, on lienten […]
Ei-niin-arkista aamupalaa | Tunnelmallinen Hotel Haven
Selvähän se, hyvällä aamupalalla lähtee päivä hyvin käyntiin. Kotona rauhassa syödyn aamupalan jälkeen on fiilis loppupäivän paljon parempi kuin kiireessä hotkitun tai olemattoman aamupalan jälkeen. Joskus on kuitenkin kiva nauttia jonkun muun valmistamaa aamiaista ja jos se vielä sattuu olemaan laadukas hotelliaamiainen, niin voiko enää parempaa aloitusta päivälle toivoa? Eräänä sateisena lauantaina olimme aikaisin Helsingissä […]
Speltti-piimärieska | Se ryynisempi rieska
Olin tuossa taannoin Sunspeltin pressitilaisuudessa, jossa sain maistella spelttiherkkuja. Tilaisuus järjestettiin Helsingin Kulinaarisessa Instituutissa ja kokkailut hoiti chef Arto Rastas. Pääsin tilaisuudessa maistamaan myös Sunspeltin Karin tekemää piimärieskaa, joka oli uskomattoman hyvää. Hiukan hapan, rakenteeltaan ryynimäinen ohut rieska oli jotenkin todella lohdullisen makuista. Tilaisuudessa oli myös tarjolla puuroa, joka oli valmistettu spelttimannasta. Tässä puurossa oli poikkeuksellisen […]
Poppamies ja lehtikaali
Käytän mielelläni ruoanlaitossa erilaisia chilikastikkeita. Poppamiehen chilituotteet ja maustesekoitukset ovatkin itselleni entuudestaan aika tuttuja, joten otin mielelläni testiin myös uutuustuotteen, vegaanisen majoneesin. Majonen on vegaaninen majoneesi, jossa on pääraaka-aineina auringonkukkaöljy ja muunneltu tärkkelys. Majosta löytyy maustamattoman lisäksi muutamaa eri makua mm. tuorevalkosipuli ja mango & curry. BBQ majoneesi kuluu saman firman tuotteisiin mutta on tehty […]