Testissä tomaattimurskat | Paras pizzakastike?
Aika-ajoin teen kotona pizaa, välillä astetta fiinimmin ja toisinaan todella arkiseen tapaan. Mitä pizzan päälle tulee milloinkin, on aikalailla jääkaapin antimista kiinni, mutta hyvä tomaattimurska ja juusto ovat vakiotavaraa. Olen jo hionut pizzapohjan taikinan valmistuksen kotioloissa, mutta mitens on tomaattikastikkeen laita? Itsetehty ketsuppi sopii hyvin pizzakastikkeeksi. Aina ei kuitenkaan jääkaapista löydy itsetehtyä ketsuppia tai tomaattimurskaa, […]
Vegaaninen suppilovahverorisotto vailla vertaa
Rämmin tässä yhtenä sateisena päivänä metsässä etsiskellen tatteja. Lähimetsämme on aika pieni ja muidenkin sienestäjien suosiossa, joten tatit oli kyllä tällä erää kerätty parempiin suihin. Olin jo luovuttamassa, kun tajusin vilkaista jalkojeni juureen. Siellähän niitä! Ei sentään tatteja, vaan suppilovahveroita. Ja kun kumarruin alas poimimaan suppikset, tajusin, että niitähän on vähän joka puolella. Sieniretki oli […]
Pihlajasta jälkiruuaksi |spelttinen vispipuuro
Satoisa pihlajanmarja on harmillisen aliarvioitu. Marjan kitkeryys tekee siitä haasteellisen valmistettavan, muttei mahdottoman. Ne, jotka osaavat hyödyntää, saavat pihlajanmarjoista paljon hyvää irti. Pihlajassa on esimerkiksi sorbiinihappoa, jota voi käyttää säilöntäaineena. Olen kuullut myös, että päivittäisen C vitamiinin tarpeen saisi täytettyä vain kahdella pihlajanmarjalla. Pihlajanmarjan kitkeryyden taittamiseen löytyy pari hyvää niksiä. Marjat voi pakastaa ennen käyttöä, […]
Voiko tomaatin täyttää? Kyllä!
Oli aika jolloin täytetyt paprikat olivat ehkä yleisin kasvisruoka mutta miksi aina paprika eikä esimerkiksi tomaatti. Tietenkin tässä voisi olla yksi syy paprikan helppous toimia eräänlaisena kuppina kun tomaatit voivat olla hankalampia käsitellä. Tähän pulmaan kokeilin laittaa vuokaan tomaatit tiiviisti jotta kaikki pysyvät kauniisti pystyssä ja sitten täyttämään. Mausteisia linssejä täytteenä? Tomaatissa on itsessään aika […]
Miten paistaa makurasvallinen pihvi?
Australiasta tulee paljon lupaavia raaka-aineita kuten tomaatteja, viiniä tai vaikka eksoottisia hedelmiä. Tällä kertaa käsittelen kuitenkin pihvikarjaa. Ilmasto vaikuttaa hyvin voimakkaasti siihen, millaista laatua saadaan aikaiseksi. Siitä johtuen osa maailman korkealaatuisista lihoista tuotetaan Australiassa. Australiassa Rangers Valley tilan alueella on esimerkiksi hyvin samanlainen ilmasto kuin japanissa, jota voidaan pitää hyvin uniikkina. Rangers Valleyssa kasvatetaan erityisen laadukasta […]
Henkilöstöruokalat nostavat rimaa | Fazer food & Co
Sesongit tulevat ja menevät, mutta kasvisruokabuumi näyttää tulleen jäädäkseen. Ruokaisien salaattien ja kasvisannosten kysyntä on kasvanut myös lounasravintoloissa. Tietysti isojenkin ketjujen pitää reagoida siihen, mihin suuntaan kysyntä kehittyy. Olin tiedotus tilaisuudessa jossa lanseerattiin uusi konseptin nimeltään Fazer food & Co, jonka tarkoituksena on uudistaa työpaikkalounasta vastaamaan tämän päivän tarpeita. Nautitaanhan Fazerin ravintoloissa 130000 ateriaa päivässä, […]
Vegaanista pikaruokaa | Nachovuoka
Sadetta vain piisaa. Nyt on se vuodenaika, kun voi ihan hyvällä omalla tunnolla pötköttää sohvalla, katsella Netflixistä ruokaohjelmia ja syödä tietysti samalla jotain herkkua. Mikäs sen parempi (tai helpompi) mättöateria, kuin klassinen nachovuoka. Nachovuoka on helppo toteuttaa myös vegaanisena. Nachot ovat mielestäni parhaimmillaan paahteisen lämpiminä, mutta itsessään ne eivät maistu juuri miltään, joten seuraksi tarvitaan […]
Huipputukku Suomessa | Bergfalk
Muuan sunnuntai tuli vietettyä Ruissalon kylpylähotellissa, merellisistä maisemista ja tietysti hyvästä, ruotsalaisten huippukokkien (Anders Dahlbom ja Johan Jureskog) valmistamasta ruoasta nautiskellen. Kyseessä oli Bergfalkin järjestämä tilaisuus, jossa pääsimme maistelemaan Bergfalkin liha- ja kalatuotteista loihdittuja herkkuja. Mikä Bergfalk? Bergfalk on ruotsalaista alkuperää oleva liha- ja kalatukku, joka on laajentanut toimintaansa myös Suomeen. Bergfalkin tuotteet ovat laadukkaita kaloja, […]
Tomaattisalaatti
Kuvan tomaattipurkki ei ehkä näytä perinteiseltä salaatilta, mutta se itse asiassa jäljittelee hyvinkin klassista tomaatti-sipulisalaattia. Kun puhutaan lisäkesalaateista, tykkään laittaa niihin vähän enemmän makuja ja hapokkuutta. Tämä salaatti sopii erityisen hyvin lämpimän ruuan lisäkkeeksi tuomaan happoa tai vaikka paahdetulle leivälle, kunhan tomaatit on valutettu ensin hyvin. Tässä reseptissä olen kaltannut tomaatit poistaakseni tomaateista kuoren. Periaatteessa […]
Yllätys Pakilassa |House of Sandwiches
Kun ensimmäisen kerran kuulin House of Sandwiches -nimisestä ravitolasta, hämmennyin. Eikös se ole catering-firma? Sitten selvisi, että todentotta kyseessä on sama catering-yritys, joka on ollut toiminnassa jo yli 20 vuotta. Nyt tänä vuonna House of Sandwiches, tuttavallisemmin vain HofS, on avannut Pakilaan pienen ravintolan. House of sandwiches sijainti: Pakilantie 56 Hinta: alkuruoat noin 10 €, pääruoat […]