Punaviinipäärynät | Näyttävä klassikko
Punaviinipäärynöitä klassisempaa ja näyttävämpää jälkiruokaa saa hakea. Vaikka pidänkin punaviinipäärynöistä, tulee niitä valmistettua todella harvoin. Nyt kuitenkin näin kaupassa niin pulleita ja hienoja päärynöitä – ja muistin kaapissakin olevan sopivaa punaviiniä – että oli pakko ryhtyä tuumasta toimeen. Reseptejä tälle ranskalaisklassikolle löytyy useita (tiesitkö muuten, että päärynä on kolmanneksi suosituin hedelmä Ranskassa?), ensimmäiset ohjeet ovat […]
Värikäs nyhtökaurasalaatti | Kulhon täydeltä hyvää
Trendien myötä salaateista on tullut monipuolisempia ja maukkaampia kokonaisuuksia, kun ne ennen olivat vain pakollisia lisäkkeitä muulle aterialle. Omaan makuuni salaatissa on tärkeää rakenteet ja makujen tasapainoisuus, unohtamatta ruokaisuutta. Kun salaatin koostaa useista, värikkäistä komponenteista, ei muuta jää kaipaamaan. Pureskeltavat ja rouskuvat raaka-aineet kannattaa pitää helposti syötävässä muodossa – parsakaali nopeasti ryöpättynä, porkkana pienenä raasteena […]
Pobre Filippino | Filippiiniläisen ruuan jäljillä
Filippiiniläinen ruoka on omille makuhermoilleni vielä hyvin tuntematonta eikä sitä ole juuri ollut Helsingissä tarjollakaan. Mutta nyt huomaan törmääväni filippiiniläiseen ruokaan vähän joka yhteydessä. Ehkä kyseinen ruokakulttuuri on kasvattamassa suosiotaan myös täällä pohjolassa? Alkuvuodesta kävin Lauttasaaren Kubossa maistelemassa filippiiniläistä brunssia, ja nyt pari viikkoa sitten vierailin uudessa ravintola Pobressa Filipinossa Kampissa. Pobre tarkoittaa filippiiniläisittäin köyhää. Tutkiessani […]
Nyhtökaurapyörykät ja avokadopasta
Sain pressitilaisuudesta mukaani pari pussillista uusia Nyhtökaurapyöryköitä. Kotona nälkäisenä sitten kaivoin pyörykät kaapista – nyt olisi saatava jotain nopeaa ja täyttävää ruokaa masiinaan. Pasta on siitä hyvä arkiruoka, että parhaimmillaan koko annos valmistuu samassa ajassa, kun pasta kiehuu, ja sekaan kelpaa melkein mitä tahansa. Nyhtökaurapyörykäthän sopisivat pastan joukkoon passelisti! Perinteisen lihapullapastan sijaan tein kirkkaamman kastikkeen […]
Granaattiomenasiirappi | Kirpeä makeuttaja
Yhteistyössä: Granata Granaattiomena on monille jo ihan tuttu hedelmä, vaikka vielä muutama vuosi sitten sitä hädintuskin sai tuoreena kaupoista täällä pohjoisessa. Tuore granaattiomena on ihan oma juttunsa, mutta oletko maistanut granaattiomenasiirappia? Sitä käytetään laajasti ympäri maailmaa, onpa muutama kaupunkikin nimetty siirapin mukaan, ja se on myös hyvin suosittua itänaapurissamme. Siksi olinkin yllättynyt, ettei granaattiomenasiirappia meinannut […]
Karitsan paahtopaisti ja viherherukkakastike
Kaupallinen yhteistyö: Vavesaaren tila Karitsa on suurta herkkuani, vaikka sitä tuleekin valmistettua kotona harvoin. Toisaalta, nyt pääsiäiseen karitsa sopii täydellisesti, joten laitetaanpa jakoon viime viikolla kokkaamani karitsan paahtopaisti. Hapokkaat marjat sopivat karitsan seuraksi erityisen hyvin. Pakastimessa ei enää ollut kesältä herukoita tai karviaisia, mutta kuivakaappia penkoessani käteen osui purkki Vavesaaren viherherukkamarmelaadia. Maullisesti tämä marmelaadi oli […]
Raikas minttu-tomaattisalsa
Kaupallinen yhteistyö: NAMS tomaatit Pizzapohjia on monta erilaista ja niissäkin voi havaita selkeitä trendejä. Tällä hetkellä tunnutaan suosivan erityisesti hapanjuuripohjaista ja pullavaa pizzaa, napolilaiseen tyyliin. Sen sijaan esimerkiksi roomalainen pizza on pohjaltaan litteä ja NYCissä pizzapohjat ovat jotain napolilaisen ja roomalaisen väliltä. Mitään oikeaa tai väärää ei siis ole, on vain erilaisia. Tällä kertaa valmistin […]
Festivo | Parempaa kylmäsäilytystä
Kaupallinen yhteistyö: Festivo Uuden keittiön myötä tuli hankittua myös ihkauusi jääkaappi-pakastin. Vaikka olemmekin kahden hengen talous, kokkaamme kuin isokin perhe ja siksi tarvitsimme paljon lisää jääkaappi- ja pakastintilaa. Viime syksynä Habitare-messuilla iskin silmäni Festivo-osastolla metrin levyiseen kylmiöpakastimeen. Olin toki kuullut Festivosta aiemminkin, sillä Festivon kylmiöitä ja pakastimia löytyy myös suurkeittiöistä. Kotikäyttöön tarkoitetuissa kylmiöissä on itseasiassa […]
Kotitekoinen kaurajugurtti
Hiljattain maitotalot ovat heränneet kasvimaitobuumiin ja kasvimaitoja näyttäisi löytyvän nykyään melkein kaikilta brändeiltä, jotka ovat ennen hallinneet tavallisia maitohyllyjä. Tästä johtuen pohdin, olisiko kasvimaidon tai jopa -jogurtin tekeminen helppoa kotioloissa saatikka ravintolassa. Tuttavani Sanna kertoi mielenkiintoisesta ohjeesta, jota ajattelin heti kokeilla. Kun kauraa liotetaan vedessä kaksi päivää, siivilöidään ja keitetään kokoon, syntyy lopputuloksesta hyytyessään jogurtin […]
Pähkinäpiirakka | niin pähkinäistä!
Kun olin käymässä Bottega 13:sta, kuulin myös hienostuneesta italialaisesta pikkuputiikista samalla kadulla. Tutkin asiaa ja liikkeen nimeksi ilmeni La Tartufata. En ollut ennen liikkeestä kuullutkaan, joten oli aika mennä katsomaan, mistä oikein on kyse. Ullanlinnassa sijaitseva La Tartufata on erikoistunut italialaisiin korkealaatuisiin elintarvikkeisiin, kuten esimerkiksi tuoreisiin tryffeleihin, pähkinöihin, oliiviöljyyn ja balsamicoon. Pelkästä kaupasta ei ole kuitenkaan kyse, […]