Hyvää uutta vuotta! | Vuoden ensimmäinen aamupala
Toivottavasti vuosi 2019 on lähtenyt käyntiin hyvin ja aattoillan juhlinnoista on selviydytty 🙂 Uusi vuosi startattiin täällä tavanomaiseen tyyliin kunnon aamupalalla. Hyvä aamu syntyy mielestäni vastakeitetyn kahvin tuoksusta, kiireettömyydestä, mukavasta tuolista ja tietenkin maukkaasta aamiaisesta. Eikä maukas aamupala ole välttämättä mitään sen kummempaa, joskus voi panostaa niihin pieniin asioihin, joilla rauhallisesta aamusta tulee varmasti onnistunut. […]
Suurkeittiön ässä hihassa | Sous vide
Yhteistyössä: Hedvi Markkinointi Oy Olen aikoinaan perehtynyt niin ravintolakeittiössä kuin suurtalouskeittiössä työskentelyyn ja molemmissa on omat haasteensa. Sous vide kuulostaa ehkä sellaiselta kypsennysmenetelmältä, että sitä voi hyödyntää vain ns. hifistelyruoassa. Samalla tekniikalla voidaan kuitenkin kypsentää useimpia eläinproteiineja haastavienkin olosuhteiden kokkailuun. Sous vidella tarkoitetaan siis matalassa lämpötilassa täsmäkypsennettyä tuotetta, joka on useimmiten umpioitu eli vakumoitu. Kun […]
Kirpeä mustikka-karpalopiirakka
Näin uudenvuoden ja joulun välissä ei ole ihan liikaa kiirettä, joten tässä on loistava tilaisuus tyhjentää pakastinta. Tällä kertaa haaviin osui karpaloita, joita sain jo tovi sitten Marjatkotiin.fi -yhteistyön kautta. Karpalolla on avainrooli hapokkaana lisäkkeenä lihoille. Lisäksi se on klassinen lisä drinkeissä. Jälkiruokiin karpaloa käytetään harvemmin sen voimakkaan hapokkuuden vuoksi, mutta itse pidän juuri happaman […]
Vuosi 2019, mitä voit odottaa
Toivottavasti joulu on sujunut leppoisasti! Täällä palaillaan pikkuhiljaa taas normaaliin työrytmiin parin päivän lomailun jälkeen. Ensi vuoden suunnitelmat ovat nyt viimeviikkoina pyörineet kovasti mielessä ja listasin alle muutamia sellaisia teemoja, joiden ainakin ajattelen blogissa vuonna 2019 näkyvän. Sisältötoiveita saa myös esittää, otan ideoita mielelläni vastaan 🙂 Ruoka Kaiken keskiössä tulee jatkossakin olemaan tietysti ruoka, reseptit […]
Miten meni vuosi 2018?
Miten meni noin niinkuin omasta mielestä? 🙂 Tarina alkakoon… Työrintamalla on tänä vuonna tapahtunut vaikka ja mitä. Olin vielä alkuvuodesta palkkatyöläisenä projektipäällikkönä ja vaikka työ oli antoisaa ja haastavaa, oli takaraivossa koko ajan ajatus yrittäjäksi ryhtymisestä. Mietin todella paljon, mitä oikeasti haluan tehdä, missä olen hyvä ja millaisesta työstä nautin. Lopulta tulin siihen päätökseen, että […]
Pehmeä leipä | Suolaista herkuttelua
Internetin ihmeellisessä maailmassa törmäsin joskus aasiassa erityisen suosittuun milk breadiin. Vaalea, pullava ja kuohkea leipä näyttää tosi hauskalta, ja mietin miten siitä voisi tehdä omaan makuuni sopivan version. Amerikoissa vastaavanlainen leipä löytyy nimellä dinner rolls ja euroopassa ehkä lähimpänä olisi briossi, joka on yksi kaikkien aikojen leipäsuosikkini. Briossin leipominen tosin käy raaka-aineiden puolesta jo vähän tyyriimmäksi. […]
Tomaattinen saaristolaisleipä
Yhteistyössä: NAMS tomaatit Jos vielä mietit, mitä leipoisi joulupöytään tai kylään viemisiksi, niin tässäpä helppo saaristolaisleipä vinkiksi. Saaristolaisleipä on yksi omista suosikeistani ja se sopii juhlapöytään sesongista tai vuodenajasta riippumatta. Saaristolaisleivän päällisinä menee myös loistavasti joulusta ylijäävät kinkut ja graavilohet, joten leipää kannattaa valmistaa sen verran, että sitä riittää vielä Tapaninakin 🙂 Saaristolaisleivän kuuluu olla […]
Jouluisat piparidonitsit
On taas se aika vuodesta kun leipomaan ryhtyvät nekin, jotka harvemmin taikinan vaivaamisesta innostuvat. Puolisoni pyysi leipomaan jotain jouluisaa. Itse en ehkä niin hirveästi syty perinteisistä jouluherkuista, tähtitortuista tai pipareista, ja löytyyhän perinteisiä leipomuksia blogista jo vino pino. Siksi päädyinkin tekemään joulupiparit vähän toisella tavalla. Nimittäin yhdistämällä donitsit ja piparit mausteisiksi piparidonitseiksi. Leipomus oli […]
Parin päivän reissu Mikkelissä
En olekaan vielä täällä blogissa kertonut, että aloitin syksyllä opinnot Elintarvikeviennin Osaaja -hankkeessa, jolla pilotoidaan samannimistä koulutusohjelmaa. Kun olin vielä Stockmannilla töissä, minulta kysyi eräs keittiömestari, olisinko kiinnostunut elintarvikkeiden viennistä ja olisiko mielestäni sellaiselle koulutusohjelmalle kysyntää. Pari vuotta vierähti välissä, mutta nyt olen tässä ohjelmassa mukana. Hankkeen tavoitteena on lisätä elintarvikealan yritysten vientiosaamista ja pidän […]
Ruokamatkalla Portugalissa | Nazaré ja vähän Lissabonia
Yhteistyössä: SUBLU Tour Portugal Sain ainutlaatuisen mahdollisuuden matkustaa Portugaliin ja kokemaan paikallista ruokakulttuuria, ja eihän tällaiseen tilaisuuteen voinut olla tarttumatta. Olin kuullut Portugalista hyvää erityisesti kulinaristisesta näkökumasta. Enimmäkseen hehkutusta on saanut osakseen Portugalin pääkaupunki Lissabon, mutta nyt oli tarkoitus matkata kauemmas turistien kansoittamasta kaupungista rauhalliseen Nazaréen. Nazaré on reilun 15000 asukkaan kaupunki Keski-Portugalin rannikolla. Lentäen […]