Kauriskeitto | Pakkassään parasta ruokaa
Kylmään säähän kuuluu ehdottomasti lämpimät höyryävät keitot. Jotenkin lämpimän keittokulhollisen jälkeen pakkanen ei tunnu niin pahalta. Tähän keittoon halusin riistan lisäksi jotain kotimaista ja ruokaisaa. Olen muutamaan otteeseen törmännyt S-Marketissa Milletti hernerouheeseen, josta päätin tehdä pienen kokeilun. Miten rouhe toimii keitossa ja onko sen maku siihen sopiva? Tämän keiton kohdalla hernerouhe hoiti tehtävänsä oikein hyvin. […]
Hirven sisäfileetä ja liemen keittelyä
Riistan paloittelureissulta ei lähtenyt mukaan sentään pelkkiä luita. Samalla, kun luuliemi porisi kattilassa, valmistin hirven sisäfileestä maukkaan aterian, jolle löytyi kaapista valmiina kaikki tykötarpeetkin. Riista on niin nopeasti valmistuvaa, ettei sen kanssa tarvitse varata kovimpaan paljoa aikaa. Itse asiassa, lisäkkeissä voi hyvin mennä enemmän aikaa kuin itse lihassa. Jos ymmärrät naudan sisäfileen päälle, kannattaa myös […]
Nuudelikeitto | Helppoa arkiruokaa alle 15 minuutissa
Kun on kiire ja nälkä, turvaudun usein muutamaan hyväksi havaittuun ja supernopeaan arkiruokaan. Nuudelikeitto on yksi sellainen. Pikanuudeleita muutaman kerran syöneenä olen sitä mieltä, että liemessä olisi hyvä olla kunnolla makua, jotta lopputulos maistuisi joltakin eikä vain nuudeleille. Tosin tällä kertaa ei mennä pikanuudeleilla, vaan astetta isommilla munanuudeleilla. Itse en ala nuudeleita kotona venyttämään, myönnän. Kun […]
Tomaattikeitto | Helppoa ruokaa kiireiseen arkeen
Kiireisen arjen pelastus ovat helpot sosekeitot. Vähän aikaa sitten julkaisin reseptin kurpitsakeitolle, joka sopii tähän sesonkiin kuin nenä päähän. Kurpitsassa on kuitenkin oma työnsä kuorimisessa ja kypsennyksessä, joten ihan tosi kiireeseen vielä helpompi raaka-aine on tomaatti. Tomaattikeitto on ehkä maailman yksinkertaisimpia ruokia, joka onnistuu minimaalisella raaka-ainepohjalla. Yksi ainesosa on kuitenkin erittäin tarpeellinen maittavaan lopputulokseen. Ja […]
Kurpitsakeitto | Appelsiinista energiaa pimeään syksyyn!
Nyt on taas se aika, kun näitä isoja oransseja herkkuja, nimittäin kurpitsoja, saa kaupasta. Pian myös appelsiinien sesonki käynnistyy, joten miksipä ei yhdistäisi näitä kahta samaan reseptiin? Appelsiini sopii kurpitsan makumaailmaan täydellisesti ja tuo raikasta potkua talvisiin makuihin. Samoin kurpitsan pehmeyteen istuvat hyvin klassiset mausteet, kaneli, tähtianis, neilikka, maustepippuri, vanilja ja inkivääri. Näistä mausteista voi […]
Ramenista inspiroituneena | Helppo ja nopea ramen
Usein käy niin, että kun olen syönyt jotain erityisen hyvää jossakin erityisen hyvässä ravintolassa, näkyy vaikutus myös omassa kotikeittiössä. Inspiraatio voi iskeä myös hyvien ruokadokumenttien tai ruokaan liittyvien elokuvien ansiosta. Tämän ramenkulhon innoittajana oli tietysti Nood Ramen, jossa kävin hiljattain syömässä. Yhtäkkiä muistin taas ramenin hienouden ja sitä oli siis pakko päästä laittamaan kotonakin. Eikä […]
Klassinen ranskalainen sipulikeitto
Sipulikeitto on keittojen klassikko. Harmillisen usein olen vain syönyt todella vaisun makuista sipulikeittoa, ihan hintavissakin ravintoloissa. Mielestäni yksinkertainen sipulikeitto onnistuu hyvin, kun käytetään tarpeeksi sipulia ja sitä paistellaan riittävän kauan kasaan. Sipulina käytän keitossa yleensä keltasipulia eli yksinkertaisinta ja edullisinta sipulia. On toki myös ohjeita, joissa käytetään vain shalottisipulia, mutta kokemukseni mukaan keltasipuli toimii mainiosti. […]
Borssikeitto | Punajuurinen klassikko
Borssikeitto kuuluu eittämättä keittosuosikkeihini. Se sisältää monia lempikasviksiani, kuten kaalia ja punajuurta ja on lisäksi näyttävän punertava. Borssilla on pitkät perinteet esimerkiksi Ukrainassa, Venäjällä ja Puolassa, ja siitä löytyy monia eri versioita: kylmänä tai lämpinänä, lihalla, kalalla tai kokonaan kasviksilla. Borssikeiton tunnuspiirre on punajuuren värittämä kauniin punainen liemi, mutta borssikeitosta on olemassa vihreäkin versio, joka tehdään muun muassa suolaheinällä ja […]
Mainio maa-artisokka
Maa-artisokka on mainio mukula. Sitä on viljelty Suomessa jo 1600-luvulta lähtien, mutta peruna osittain syrjäytti maa-artisokan viljelykasvina. Nykyään maa-artisokkaa myydään kaupoissa melkein ymäri vuoden, mutta se on silti monelle kotikokkaajalle aika tuntematon raaka-aine. Muhkurainen ulkonäkö ei varsinaisesti houkuttele kuorimaan. Miedon makea maa-artisokka on kuitenkin kaiken vaivan arvoinen. Maa-artisokka Maa-artisokan maku on mieto ja pehmeä, hieman […]