Nyt on taas se aika, kun näitä isoja oransseja herkkuja, nimittäin kurpitsoja, saa kaupasta. Pian myös appelsiinien sesonki käynnistyy, joten miksipä ei yhdistäisi näitä kahta samaan reseptiin? Appelsiini sopii kurpitsan makumaailmaan täydellisesti ja tuo raikasta potkua talvisiin makuihin. Samoin kurpitsan pehmeyteen istuvat hyvin klassiset mausteet, kaneli, tähtianis, neilikka, maustepippuri, vanilja ja inkivääri. Näistä mausteista voi käyttää useampaa tai vain yhtäkin. Kyse on kuitenkin makuasioista joten kukin voi tehdä haluamallaan tavalla.
Kurpitsan monipuolisuutta ei usein näe Suomessa hyödynnettävän, vaikka kyseessä on ysi monikäyttöisimmistä vihanneksista. Kurpitsahan soveltuu niin suolaiseen kuin makeaankin. Ehkä kuitenkin helpoin kurpitsaruoka on keitto. Ja mikäpä sen parempaa tähän vuodenaikaan, kuin lämmittävä, samettisen pehmeä kurpitsakeitto. Tällä kertaa keitto on lisäksi vegaaninen. Kun haluat keitosta tasaista ja pehmeää, mutta silti mausteista, kannattaa mausteita keittää liemen joukossa ennen siivilöintiä. Näin saat mausteiden makua ilman, että keiton rakenne kärsii.
Appelsiininen kurpitsakeitto
Tarvitset:
1kg kurpitsaa
1 appelsiinin kuori ja halutessa appelsiinin mehuakin
1dl hyvää oliiviöljyä, johon uutin makuja
1l lientä, johon on uutettu haluamasia mausteita (tähtianis, vanilja, kanelia, neilikkaa, inkivääriä tai maustepippuria)
suolaa
Valmista näin:
Kuutioi kurpitsa ja laita kattilaan. Lisää liemi ja keittele 40 minuuttia. Soseuta kurpitsa nesteen kanssa ohueksi esimerkiksi tehosekoittimella ja lisää joukkoon loput ainekset. Poraa sitten vielä kovempaa, niin keitto on valmista. Jos kaipaat keittoon happoa, lisää ihmeessä tippa sitruunan mehua tai vaaleaa balsamicoa.
Koristele esimerkiksi oliiviöljyllä, kurpitsansiemenillä ja paahdetuilla leivänmuruilla.
Katso myös video keiton valmistuksesta:
