Viime viikot ja opinnoista

Viimepäivät ovat olleet blogissa poikkeuksellisen hiljaisia. Kädet ovat olleet yksinkertaisesti liian täynnä, mutta nyt alkaa jo näyttää paremmalta. Mitä viimeviikkoihin on kuulunut? Olen ollut viimesyksystä asti taas koulun penkillä, tosin vain parin päivän mittaisissa jaksoissa kerran kuussa, mutta kuitenkin. Samalla piti tietenkin pyörittää omaa yritystoimintaa kuten ennenkin ja tehdä normaalia asiakashankintaa. Kiirettä on siis pitänyt. Opiskelin Mikkelissä elintarvikevientiä, joka on…
Author:
View Post
Share:

Ribsit ja varhaiskaali -> helpot grilliruuat

Yhteistyössä: poppamies & Prisma Kesä lähestyy ja niin myös grillikausi. Tässä resepti nostan helppoutta yksinkertaisuuden rinnalla. Tässä reseptissä haluan jälleen korostaa ribsien esikypsennyksen merkitystä. Joko paahda matalassa lämmössä folion alla, hauduta sous vide pussissa tai keitä suolatussa vedessä. Tämän jälkeen anna ribsin jäähtyä ennen viimeistely joka tapahtuu tietenkin grillissä. Lisäkkeenä löytyy varhaiskaalia joka voi olla osalle hyvinkin tuntematon raaka-aine. En…
Author:
View Post
Share:

Pikareissu Tukholmaan ja maailman mahtavin yleiskone

yhteistyössä KitchenAid Olen jo tovin tehnyt yhteistyötä KitchenAidin kanssa ja nyt sain kutsun hiukan kansainvälisempään tapahtumaan Tukholmaan. Ruotsissa KitchenAid on merkittävässä asemassa keittiön pienlaitteiden markkinoilla ja samaa ajatusta tavoitellaan Suomeenkin, miksipä ei. Tästä tulee kaksiosainen kertomus, jota päivitän tämän julkaisun loppuun huomenna. Reissuni alkoi tuttuun tapaan lentokentälle suunnistaen ja kaikki matkatavarat kulkivat minimalistisesti yhdessä repussa. Eikai yhden yön reissuihin sen…
Author:
View Post
Share:

Kotimainen luomupurjo – Heviosaston helmi

Yhteistyössä: Kalliolan luomu Kotimainen luomupurjo on todellinen heviosaston helmi, vaikka sitä ei juuri osata kotikeittiöissä hyödyntää. Periaatteessa purjo on kuin sipuli, mutta ei sinne päinkään. Mielikuvissani peruskuluttaja käyttää purjonsa keittoon – eikä juuri mihinkään muuhun. Monissa muissa ruokakulttuureissa purjo on kuin kevätsipuli, jota käytetään joka paikassa. Tässä tietenkin korostuu purjon ikä, sitä nuorempi, sen parempi. Kevyellä ryöppäämisellä nuoresta purjosta tulee…
Author:
View Post
Share:

Parempaa arkiruokaa – rapea ja maustettu koipireisi

En tiedä onko tutumpaa raaka-ainetta kuin broileri näin yleisesti ja tämän kertaisessa menenkin ajatuksella, kuinka teet edullisesta raaka-aineesta astetta parempaa. Vuosien saatossa on tullut tehtyä niin kaikkea kanaviillokista ja pastoihin. Onhan nekin hyviä mutta jokseenkin tavanomaisia. Ulkona syödessä, broileri on ollut useinmiten paneroitua tai jotenkin pinnasta tuunattua. Onhan se vaan fakta että ilman rapeutta olisi tämäkin raaka-aine aika tylsä. Aloitin…
Author:
View Post
Share:

Looking for Something?