Gluteenittomat ja vegaaniset keksit vailla vertaa
Gluteenittomat leivonnaiset ovat usein rakenteeltaan ja maultaan todella kaukana alkuperäisistä vastineista, mutta päätin hiukan haastaa itseäni. Tavoitteena oli gluteenittomat pähkinäiset kaurakeksit, jotka olisivat sopivasti rapsakoita ja sisältä hitusen pehmeitä. Ja eihän nyt liian helpolla saa itseään päästää, joten kekseistä piti saada myös vegaanisia ja astetta terveellisempiä. Toisella yrityksellä sain vihdoin kekseistä juuri sopivia; sellaisia, ettei niiden edes arvaisi olevan […]
Runebergintorttu – suomalainen rommileivos
Tänä talvena olen leiponut enemmän kuin vuosiin. Työskentelin joskus monta vuotta ravintolan kylmäkkönä ja työhöni kuului mm. jälkiruokien ja leipien leivonta. Sen jälkeen tavallaan halusin keskittyä enemmän suolaisiin juttuihin. Kunnes, nyt leivontakärpänen on päässyt taas puraisemaan. En muista milloin viimeksi olen leiponut runebergin torttuja, mutta asiahan oli helposti korjattavissa. Tarinan mukaan J.L. Runebergin vaimo teki […]
Juureen leivottu laskiaispulla
Lapsena yksi suosikkiherkuistani oli laskiaispullat. Aikoinaan äitini oli Fazerilla töissä ja toi aina laskiaisen aikaan kotiin laskiaispullia melkoisia määriä. Ne olivat ihan liian hyviä ja kasvavan lapsen ruokahalulla niitä tulikin vedeltyä kaksin käsin 😀 Sittemmin kun ryhdyin keittäjäksi, olen pusannut laskiaispullani itse. Hiljattain ruispaahtiksen leivonnassa kokeilemastani leipäjuuresta jäi sen verran hyvä maku, että tein tänä vuonna myös laskiaispullat taikinajuureen. Laskiaispulla […]
Ruispaahtis – Suomen kansallisruuasta pullava vastine
Kylminä vuodenaikoina leivon huomattavasti enemmän – tällä kertaa paahtoleipää, jonka halusin trendien mukaan olevan vegaaninen ja ruisleivän nimeen rukiita sisältävä. Siitä syntyi ruispaahtis! Pelkällä rukiilla on todella vaikea saada pehmeää rakennetta leipään, mutta käyttämällä myös vehnäjauhoja saa ihmeitä aikaan. Koska halusin tehdä leivästä vegaanisen, korvasin voin oliiviöljyllä eikä kananmunaakaan ei tarvittu. Jotta saisin taikinaan enempi ilmaa ja makua, päädyin pitkästä aikaa valmistaa […]
Pehmeä briossi – leipien aatelistoa
Briossileipä on löytänyt paikkansa high-end burgereihin ja beef wellingtoneihin, tällä kertaa leivoin sitä kuitenkin aivan arkiseen herkutteluun. Briossi on syntynyt Ranskassa (brioche) 1600 luvulta, mutta tänä päivänä sitä voit saada läheisestä leipomosta. Ohjeita briossille löytyy yllin kyllin, mutta perusperiaate on sama: taikinan neste on maitoa ja noin kolmannes painosta on voita, lisäksi taikinan annetaan elellä vähintään yksi yö itsekseen, jotta saadaan haluttu lopputulos. Klassinen […]
Kokin saaristolaisleipä
Herkullinen, tahmea ja täyttävä saaristolaisleipä on ainakin itselleni suurta herkkua. Leivon sitä muutaman kerran vuodessa, yleensä sillä ajatuksella, että toinen leipä päätyy pakkaseen ja toinen saman tien tarjolle. Vaikka saaristolaisleipä ei olekaan kaikkein terveellisin vaihtoehto, on siinä muutama ehdoton plussa (pehmeän, siirappisen, lohduttavan maun lisäksi siis). Saaristolaisleipää ei nimittäin tarvitse vaivata juurikaan, joten sen tekeminen on suht helppoa. Leipä säilyy […]
Neljän ainesosan suklaakakku
Jes, täällä ollaan taas! Blogi on ollut alhaalla pari päivää, kuten Facessa kerroinkin, syynä kävijöiden paljous (kiitos siitä!) sekä tekniset ongelmat. Nyt on ongelmat kuitenkin fiksattu ja aika laittaa uusi vaihde silmään. Vuosikin on sopivasti kohta vaihtumassa. Tiedossa ehkä pientä juhlintaa? Ainakin jotain hyvää ruokaa? Niin tai näin, minulla olisi tässä yksi helppo, neljän raaka-aineen […]
Rapea pannupizza ja iso kiitos!
Hyvää syntymäpäivää, blogi! Tänään tulee kuluneeksi tasan vuosi siitä, kun ensimmäisen kerran painoin blogissa julkaise-nappulaa. Vuodessa on ehtinyt tapahtua paljon, mm. 117 julkaistua postausta, oman domainin hankinta ja blogialustan vaihto. Helppoa ei aina ole ollut eikä ole vieläkään. Paljonhan taustatyötä pitää tehdä melkein jokaista postausta varten, oikeinkirjoitus ei ole minulle itsestäänselvyys ja kärjistettyjä lauseita yritän varoa. Olen kuitenkin […]
Kotijuusto – juhlapöydän helmi
Olen valmistanut tarjottavia jos jonkinlaisiin kekkereihin. Menun suunnittelussa on kuitenkin aina omat haasteensa. Kotona pidettävissä juhlissa vastaan tulee yleensä tilan, astioiden tai ajan puute – varsinkin jos aikeena on tehdä mahdollisimman moni tarjottavista itse. Pidimme pari viikkoa sitten kavereille pikkujoulut. Tarkoitus oli järjestää rento koti-iltama, jossa olisi tarjolla pientä käsin syötävää. Koska olin töissä samana päivänä, piti kaikki tarjoilut […]
Vegaaniset ja gluteenittomat konvehdit kvinoasta
Näin joulun lähestyessä olen leiponut enemmän perinneherkkuja, pipareita, joulutorttuja, karjalanpiirakoita jne. Jos kuitenkin etsit jotain erikoisempaa, vegaanista, gluteenitonta ja jopa aavistuksen terveellisempää jälkiruokavaihtoehtoa pyhäpäiville (tai miksei ihan arkipäivillekin), kannattaa jatkaa lukemista! Muutama päivä sitten törmäsin Pinterestiä selaillessa mielenkiintoiseen jälkiruokaan, konvehteihin, joiden ainesosiin kuului mm. kvinoa. Olen käyttänyt kvinoaa yleensä suolaisissa ruuissa, mutta pienen tuumailun jälkeen totesin, että miksei […]