Aika-ajoin teen kotona pizaa, välillä astetta fiinimmin ja toisinaan todella arkiseen tapaan. Mitä pizzan päälle tulee milloinkin, on aikalailla jääkaapin antimista kiinni, mutta hyvä tomaattimurska ja juusto ovat vakiotavaraa.
Olen jo hionut pizzapohjan taikinan valmistuksen kotioloissa, mutta mitens on tomaattikastikkeen laita? Itsetehty ketsuppi sopii hyvin pizzakastikkeeksi. Aina ei kuitenkaan jääkaapista löydy itsetehtyä ketsuppia tai tomaattimurskaa, joten silloin täytyy tyytyä kaupasta saataviin vaihtoehtoihin.
Markkinoilta löytyy kasapäin vaihtoehtoja pizzakastikkeelle, kauppojen oman maahantuonnin antimista erikoisiin lasipurkeissa oleviin kastikkeisiin. Halusin vertailukelpoiset verrokit, joiksi valikoitui Mutti ja Coppola. Molemmat löytyvät K-kaupasta ja tietenkin tukkureilta.
Pohjaan halusin miedomman maun, jotta tomaattimurskat pääsevät esille eli perusohjeella mentiin:
Pizzapohja
Tarvitset:
2dl lämmintä vettä
1ps kuivahiivaa
1rkl taikinajuurta (jos löytyy)
300g vehnäjauhoja (hyvään lopputulokseen olen päässyt käyttämällä normaalien vehnäjauhojen joukossa kolmanneksen spelttivehnäjauhoja tai hiukan ruisjauhoja)
2-3rkl oliiviöljyä
suolaa
Valmista näin:
Liota ensin veteen hiiva ja taikinajuuri. Anna seistä 5 minuuttia ja lisää jauhot vaivaten. Kun olet vaivannut noin 10 minuuttia, lisää lopuksi suola ja oliiviöljy. Anna taikinan kohota 40 minuuttia, jonka jälkeen kampea taikina uunipellille leivinpaperilla tai ilman. Anna kohota vielä hetki ennen täytteiden lisäämistä.
Laitoin kevyen kohotuksen jälkeen Muttin tomaattimurskaa vasemmalle ja Coppolaa oikealle puolelle pizzaa. Sitten täytteet niskaan, eli tässä tapauksessa soijabolognesea, juustoa ja jalapenoja, ja pizza uniin 180 asteeseen 20-25 minuutiksi.
Ulkonäöllisesti tai rakenteellisesti en huomannut tomaattimurskissa juurikaan eroja. Muutaman pizzapalan jälkeen, maistui Coppolan puoli hiukan voimakkaammalta. Tietenkin, jos haluttaisiin testata pelkkää tomaattimurskaa semmoisenaan, olisi se tutkimuksen kannanlta paras, mutta ei ketään sitä tomaattimurskaa niin syö.
Purkkien kääntöpuolia
x/100g Mutti Coppola
kcal 26 42
rasvat 0,2 0,4
hiilihydraatit 3,9 6,4
proteiinit 1,2 2,4
Pakkauksen kannalta Mutti on mielestäni kauniimpi, mutta Coppolan sisältö oli tiheämpää tavaraa, joka voi selittää paremman maun. Koska kumpaankaan ei ole pakkauksen mukaan lisätty sokeria, veikkaan, että Coppolan tomaattimurskaan on käytetty makeampia tomaatteja. Molempien alkuperämaa on Italia, mikä ei sinänsä ole yllätys. Suuria eroja en kuitenkaan havainnut ja molemmat sopivat pizzaan mainiosti.
Rucola tuo raikkautta pizzaan, mutta tällä kertaa lisäsin sen pizzan päälle peston muodossa.
Rucolapesto
Tarvitset:
200g rucolaa
1 valkosipulin kynsi
1dl paahdettuja pähkinöitä tai pinjansiemeniä (käytin manteleita, kun muuta ei ollut)
1 sitruunan mehu
2-3dl laadukasta oliiviöljyä
suolaa, pipuria
Valmista näin:
Ryöppää kiehuvassa vedessä valkosipuli ja rucola, jäähdytä kylmällä vedellä ja laita kuivana tehosekoittimeen. Lisää myös pähkinät ja poraa muutaman sekuntti kerrallaan, jotta lopputulos jää krouviksi. Lisää lopuksi oliiviöljy, sitruuna, suola, pippuri ja poraa niin että kaikki ainekset ovat sekoittuneet.
Kaada pesto purkkeihin ja nosta kylmään. Käytän tätä pestoa niin pizzan kuin pastankin kanssa. Rucolan nopea ryöppäys säilyttää peston raikkaan vihreän värin kauemmin, eli syy on puhtaasti ulkonäöllinen.
Tässä vielä video pizzan teosta:
Tässäpä omat kokemukseni, mitkä ovat sinun kokemuksesi pizzakastikkeiden suhteen?
