Näin syntyy vegaaninen kvinoakulho

Kvinoa on loistava raaka-aine. Trendikkyytensä ansiosta se on varmastikin jo tullut monille tutuksi. Parhaimmillaan kvinoa on ilmavaa, pehmeää ja kevyttä, ja sen maussa on kaunis pähkinäinen vivahde. Sen valmistukseen liittyy kuitenkin muutama mutka, jotka on hyvä huomioida, ellei halua kvinoastaan kitkerää velliä. Kvinoan pinnassa oleva saponiini tekee kvinoasta kitkerää, ellei sitä huuhtele pois. Kvinoan voi huuhdella ennen keittämistä (tässä kannattaa olla…
View Post
Share:

Kasviproteiinit ja näkemyksiä

Tässä on tullut jo jokunen vuosi syötyä kasvispainotteisesti. Käytännössä omalla kohdallani tämä tarkoittaa sitä, että suurin osa syömistäni aterioista on joko täysin vegaanisia tai vähintäänkin kasvisruokia, satunnaisilla eläinperäisillä tuotteilla höystettynä. Vaikka pahin proteiinivillitys taitaa jo olla laantunut, kasvissyönnissä suuri ravitsemuksellinen huolenaihe tuntuu olevan edelleen riittävä proteiinien saanti. Hämmästyttävän usein joku kysyy, että saatko tarpeeksi proteiineja. Yleinen vastaukseni kysymykseen on: näytänkö siltä että tulee saatua…
View Post
Share:

Ateria padassa – Helppo papupata

Kesällä tuli syötyä paljon raikkaita, rouskuvia salaatteja. Nyt syksyn tullen olen kääntänyt toisen vaihteen. Kylminä vuodenaikoina keho tuntuu luonnostaan kaipaavan lämpöisiä ja täyttäviä ruokia, ja uuni onkin ollut viimeaikoina kovassa käytössä. Paahdetut juurekset, mausteiset keitot ja pitkään haudutetut pataruoat maistuvat juuri nyt erityisen hyviltä. Hulluilta päiviltä mukaan tarttui vain yksi kovasti kaivattu juttu – nimittäin Le Creusetin pata. Erilaisia uunivuokia meillä oli kyllä…
View Post
Share:

Lehtikaali-naattisalaatti ja pannuperunat

Parhaita arkipäivällisiä ovat sellaiset, jotka saa valmistettua käden käänteessä, ja joihin saa tehokkaasti upotettua edellisiltä päiviltä jääneitä jämiä ja hyödynnettyä monipuolisesti kaapista löytyviä vihanneksia. Tämänkertainen päivällinen, lehtikaali-naattisalaatti ja perunalisäke, täyttää nämä kriteerit loistavasti. Naattiporkkana on mielestäni todella hieno raaka-aine, sillä sen voi hyödyntää kokonaisuudessaan, niin itse juuren kuin naatitkin. Naattiporkkanan sesonki alkaa vähitellen jo olla ohi, mutta kasvimaaltamme sitä vielä muutama löytyi. Salaattiin lisäsin porkkanan naattien…
View Post
Share:

Suolakurkut

Aikaisemmassa kurkkupostauksessa perehdyin pikkelöityihin kurkkuihin. Tällä kertaa vuorossa ovat suolakurkut, joista itse tykkään ehkä vielä enemmän kuin pikkelöidyistä kurkuista. Aidot suolakurkut eivät sisällä etikkaa tai sokeria. Suolakurkkujen säilymisen edellytys on sopivan hapan liemi, jossa sinne kuulumattomat bakteerit eivät elä. Suolakurkuille tarvitaan siis suolaliemi, jossa on 3 prosenttia suolaa sekä maitohappobakteerin lähde. Maitohappobakteerin lähteenä voi toimia hera eli hapanmaitotuotteen kirkasliemi tai vaikka mustaherukan lehdet. Suolakurkkujen…
View Post
Share:

Looking for Something?