Aamukahvin lomassa voisi helposti syödä pullan tai kaksi mutta miten olisi kuivakakku? se säilyy hyvin, lähes vaivaton tehdä ja parhainmillaan sen maku on varioitavissa sesongin mukaan. Sitruuna ja kookos jotenkin sopivat pääsiäiseen, joten miksipä ei.

Hyvä resepti vai joku salainen mutta epämääräinen kokeilu? Katselin valion ohjetta, joka oli kutakuinkin todella jees, mutta hiukan muokkasin ainesosia. Vaniljasokerin sijaan, kunnon vaniljaa ja kookoshiutaletta joukkoon. Tällä siis mennään, nyt olisi leivonnan aika mutta minullahan ei ole korppujauhoja?!?

Itseasiassa kookoshiutale päätyi reseptiini sen johdosta että korppujauhot olivat loppu ja piti keksiä jotain tilalle. Päätellen tästä ja onnistuneesta lopputuloksesta, oli tämä leipomus sattumusten summa. Myös se että tässä ohjeessa on osa vehnäjauhoista perunajauhoja tekee rakenteesta hiukan jopa enemmän murumaisen on tosi jees juttu. Jos olisin tehnyt vakio tavallani, olisi jäänyt perunajauhot kokeilematta.

Sitruuna-kookoskakku

200g voita
200g sokeria
3 kananmunaa
2,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
1rkl leivinjauhetta
1tl suolaa
1tl vaniljaa
1 sitruunan kuori ja mehu
1dl kookoshiutaleita
voita vuuan voiteluun

Vaahdota ensin voi ja sokeri. Lisää sitten kanat munat yksitellen välissä kunnolla sekoittaen. Lisää sitten siivilän läpi vehnäjauho, perunajauho, leivinjauhe, suola ja sihtaa joukkoon. Lisää myös vanilja, sitruunan kuori ja mehu. Nostele sekaisin vaivaamatta liikaa. Voitele kakku vuoka ja leivitä se kookoshiutaleilla. jos kookostä jää paljon irtonaiseksi, ne voi lisää taikinan joukkoon. Nostele taikinaa sitten sinne varoen reunoja. Paista sitten uunissa 175 asteessa n. 45min. Anna jäähtyä ennen kumoamista, jotta kakku pysyy ehjänä.